|
茶是風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶、咖啡和可可）之一。而我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，世上最早發(fā)現(xiàn)并利用茶的人據(jù)說是神農(nóng)氏，相傳在公元前2737年，我國(guó)茶葉向外傳播也有久遠(yuǎn)的歷史，世界各國(guó)飲茶和栽茶、制茶均與我國(guó)有密切的關(guān)系。據(jù)史料記載，我國(guó)茶葉最早向海外傳播是在南北朝武帝永明年間（公元483——493年），中國(guó)與土耳其商人在邊疆貿(mào)易時(shí)，茶葉是首先輸出的商品之一。公元593年，即日本圣德太子時(shí)代，中國(guó)的飲茶文化也與中國(guó)的文化、美術(shù)及佛教同時(shí)輸出至日本。
茶葉輸往歐洲要比輸往西亞和日本遲的多，據(jù)有關(guān)資料記載，1557年葡萄牙在中國(guó)侵占澳門后，開始將中國(guó)茶帶回國(guó)。1559年威尼斯作家拉穆斯奧所寫的《航海旅行記》中曾記載中國(guó)茶，此為歐洲文學(xué)中首次出現(xiàn)茶。長(zhǎng)期以來中國(guó)飲茶風(fēng)氣所擴(kuò)展的范圍，僅局限于與隋唐帝國(guó)相鄰的國(guó)家及地區(qū)，而未能隨貿(mào)易風(fēng)傳入歐洲。其重要原因是茶葉怕潮濕，而當(dāng)時(shí)的造船技術(shù)又不夠成熟，無法建造防水的密隔艙，因此無法利用船舶來運(yùn)輸茶葉。
十六世紀(jì)，歐洲人早航海、造船等技術(shù)上有突破性的進(jìn)步，葡萄牙人最早在航運(yùn)上居于領(lǐng)先的地位，因此是他們最先將中國(guó)的茶葉帶往歐洲。
1610年荷蘭東印度公司將從中國(guó)買的茶葉載回國(guó)，正式開始為歐洲引進(jìn)大批的茶葉。1650年，荷蘭人開始輸入中國(guó)紅茶到歐洲。而初期中國(guó)茶進(jìn)入英國(guó)是經(jīng)由荷蘭人之手。1662年葡萄牙公主凱薩林嫁給英王查理二世，她把紅茶和茶具當(dāng)作嫁妝，并在婚后推行以茶代酒，掀起英國(guó)王室貴族飲中國(guó)擦痕的風(fēng)潮。英國(guó)人賦予紅茶優(yōu)雅的形象及豐碩華美的品飲方式，長(zhǎng)期以來形成了內(nèi)涵豐富的紅茶文化，更將紅茶推廣成為國(guó)際性的飲料。據(jù)估計(jì)，紅茶占有全球茶葉總產(chǎn)量的80%，其次才是綠茶，烏龍茶等。
紅茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)中具有相當(dāng)重要的地位，孰不知最早輸出的紅茶卻是產(chǎn)于福建武夷山市（原崇安縣）星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶。
紅茶起源的確實(shí)年代已不可考，成書于明朝中期（約16世紀(jì)）的《多能鄙事》曾提及“紅茶”這一名稱，是現(xiàn)存最早的記錄。清雍正（1773）年間，崇安知縣劉靖在《片刻余閑集》中記述了這種產(chǎn)于福建崇安的小種紅茶：“山之第九曲盡處有星村鎮(zhèn)，為行家萃聚所。外有本省邵武，江西廣信等處所產(chǎn)之茶，黑色紅酒，土名江西鳥，皆私售于星村各行。”
王國(guó)安在其所著《茶與中國(guó)文化》一書中說道：“我國(guó)最早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的下種紅茶開始的。而產(chǎn)于崇安星村鎮(zhèn)的紅茶是“正山小種”紅茶。小種紅茶除了有正山小種外，還有外山小種。正山小種之“正山”乃表明是“高山地區(qū)所產(chǎn)”之意。
外山小種指政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品種的小種紅茶，
質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。自從星村小種紅茶出世之后，逐漸演變產(chǎn)生了工夫紅茶。世界四大紅茶之一與印度阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶及斯里蘭卡高地紅茶齊名的安徽祁門工夫紅茶，卻是1876年由一個(gè)在福建罷官的人余干臣回家鄉(xiāng)后，把福建紅茶制法帶回去，在至德渡街設(shè)紅茶莊試制成功的。
后來工夫紅茶品種不斷增多，在安徽的“祁紅”外，增添了云南“滇紅”，湖北“宣紅”，江西“寧紅”，湖南“湖紅”，廣東“英紅”，浙江“越紅”，江蘇“蘇紅”等。其中“祁紅”、“滇紅”、“美紅”最為著名。
由此可見紅茶的起源當(dāng)在雍正（1733年）以前，明中期（約16世紀(jì)）之后。我國(guó)最早的紅茶生產(chǎn)是從福建崇安的小種紅茶開始的，多類書籍對(duì)此已無異議。
那么正山小種紅茶是如何進(jìn)入西方社會(huì)的呢？許鐘榮先生主編的《與雷諾阿共進(jìn)下午茶》中詳細(xì)記載了紅茶發(fā)展史和紅茶大事記，書中記載：“據(jù)推測(cè)，在
17世紀(jì)時(shí)，已經(jīng)開始制作紅茶，最縣出現(xiàn)的是福建小種紅茶。這種出自崇安星村鄉(xiāng)桐木關(guān)的紅茶，當(dāng)17世紀(jì)初荷蘭人開始收中國(guó)茶輸往歐洲時(shí)，它也隨著進(jìn)入西方社會(huì)，由于經(jīng)過特別的制作過程，使其帶有松煙香，所以備受喜愛，至今星村的正山小種紅茶仍享譽(yù)國(guó)際�！�
1650年荷蘭東印度公司首次輸入中國(guó)紅茶至歐洲，這種當(dāng)是產(chǎn)于福建崇安星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶。因?yàn)椤捌罴t”“滇紅”“英紅”等紅茶均未誕生。
1650年以前，歐洲茶葉貿(mào)易可以說完全被荷蘭人所壟斷，但英國(guó)東印度公司看好中國(guó)茶的市場(chǎng)，于1644年在廈門設(shè)立貿(mào)易辦事處，開始與荷蘭人在茶葉生意上短兵相接。
1652年至1654年，英荷二國(guó)終于兵戎想見，爆發(fā)了第一次“英荷之戰(zhàn)”。1665——1667年爆發(fā)了第二次英荷之戰(zhàn)，由于英國(guó)再度獲勝，擺脫了荷蘭人而漸漸壟斷茶葉貿(mào)易。
1669年英國(guó)政府規(guī)定茶葉由英國(guó)東印度公司專營(yíng)，從此，英國(guó)政府由廈門收購(gòu)武夷山茶，取代綠茶成為歐洲飲茶的主要茶類。
在英國(guó)，早期是以“cha”來稱呼茶，但自從廈門出口茶葉后，即依廈門語音稱茶為“tea”，又因武夷巖茶（屬烏龍茶）湯色黑濃，所以稱為“BLACK
TEA”，此后英國(guó)人關(guān)于茶的名詞不少是以廈門土話發(fā)音，如早期將最好的紅茶稱為“BOHEA
TEA”（武夷茶），以及后來的工夫茶稱為“CONGOU
TEA”。由此可見在早期英語中同樣將產(chǎn)于福建武夷山的
烏龍茶稱為“BLACK
TEA”（武夷茶）。由于茶最初是由中國(guó)輸出到世界各國(guó)的，所以各國(guó)對(duì)茶的稱謂均源于中國(guó)。
18世紀(jì)中期以后，英國(guó)的茶葉需求迫增，而中國(guó)在通商上又有種種的限制，因此英國(guó)另辟蹊徑，致力在殖民地印度試種中國(guó)茶樹，但19世紀(jì)中葉以前，中國(guó)是紅茶的唯一供應(yīng)地。
載：1835年英人自中國(guó)采購(gòu)適合制作紅茶的武夷山茶種運(yùn)至印度。1839年印度茶進(jìn)入英國(guó)茶葉市場(chǎng)。隨后在19世紀(jì)70年代，斯里蘭卡借助于英國(guó)的資本和技術(shù)，大力發(fā)展紅茶。
由于印度與斯里蘭卡擁有絕佳的種茶環(huán)境及自然條件，故后來居上，在紅茶出口量上名列前茅。印度的紅茶產(chǎn)量世界第一，其研制出的紅碎茶，后來逐漸成為國(guó)際茶葉市場(chǎng)最大宗的產(chǎn)品，比重達(dá)70%以上。此外，印尼、肯尼亞出產(chǎn)的紅茶，在國(guó)際市場(chǎng)上亦占有一席之地。印尼是1827年由荷蘭人雅各松從中國(guó)帶茶種和工人去種的，在肯尼亞則是1924年才開始種茶。
綜上所述，中國(guó)紅茶源于福建武夷山星村鎮(zhèn)桐木村的正山小種紅茶，而最早輸出國(guó)外的也是正山西歐啊種紅茶。紅茶大國(guó)印度種茶也源于中國(guó)武夷山，因此，可以毫無愧色地稱武夷山為世界紅茶的
發(fā)源地，正山小種紅茶為世界紅茶的鼻祖。
轉(zhuǎn)載：武夷山茶場(chǎng)茶葉協(xié)會(huì)
----------------------------------------------
網(wǎng)絡(luò)實(shí)名：武夷巖茶、武夷山大紅袍
通用網(wǎng)址：武夷巖茶
武夷巖茶在線 www.wystea.com
2005-3-6
10:31:17
|
