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圖為張?zhí)旄＝淌谠诰帉懹嘘P(guān)茶葉的專著。
從今年八月開始，由中國茶業(yè)學(xué)會(huì)與電視臺(tái)合作拍攝一部介紹中國茶業(yè)界泰斗張?zhí)旄５牟铇I(yè)人生長篇電視紀(jì)錄片，片名為《中國茶界泰斗張?zhí)旄！�，如今，這部長篇電視紀(jì)錄片正在風(fēng)風(fēng)火火拍攝中。為此，記者專程訪問了這位年近百歲名聞遐邇的茶界大師。
名醫(yī)世家，立志茶業(yè)
張?zhí)旄＝淌诮衲昃攀鍤q，身材高大，慈祥和藹，一派學(xué)者風(fēng)范。交談中記者了解到，他于一九一0年出生于上海一名醫(yī)世家，父親張紹堯是當(dāng)時(shí)聞名上海灘的內(nèi)外科專家，母親劉貞清精于婦產(chǎn)科。也許是留戀故土的原因，一九一一年，張?zhí)旄５母赣H帶著全家三口從上海遷回福州，開辦了遂生堂西醫(yī)局。從此，張?zhí)旄＞驮诟Ｖ荻蛇^了小學(xué)和中學(xué)時(shí)代。
張?zhí)旄男÷敺f過人，在校成績優(yōu)良，深得老師的喜愛。在他中學(xué)時(shí)代，他已是一位熱血青年。當(dāng)時(shí)正是中國處于內(nèi)憂外患、時(shí)局動(dòng)蕩不安的年代�！皣遗d亡，匹夫有責(zé)”，作為七尺男兒，愛國意識(shí)時(shí)時(shí)在年青的張?zhí)旄Ｐ闹屑な帯Ｒ虼�，他在中學(xué)時(shí)代就求教于萬籟聲等多位著名武術(shù)家，練習(xí)南拳北腿、刀槍劍戟，并投身于抵制日貨和抗日宣傳等活動(dòng)中去。
中學(xué)畢業(yè)后，作為父母，當(dāng)然是希望張?zhí)旄Ｄ芾^承他們的事業(yè)，攻讀醫(yī)學(xué)，將來成為一名醫(yī)生。而張?zhí)旄s有自己的想法，他認(rèn)為祖國農(nóng)業(yè)落后，人民缺衣少吃，同時(shí)他看到家鄉(xiāng)福建三大特產(chǎn)之一的茶葉衰敗不堪，決心報(bào)考農(nóng)校，為振興祖國茶業(yè)出力。一九二九年，他先在福建協(xié)和大學(xué)修完一年的基礎(chǔ)課程后，轉(zhuǎn)入南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)院深造。一九三二年，他獲得了農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，選擇了茶業(yè)作為人生第一目標(biāo)，從此，與茶業(yè)結(jié)下了不解之緣。
創(chuàng)辦福建省第一所茶校
三十年代初，張老曾漂洋過海東渡日本和臺(tái)灣進(jìn)行考察，收集了大量有關(guān)茶的資料，寫出了《臺(tái)灣之茶葉》考察報(bào)告，并決心創(chuàng)辦福建省第一所茶校和茶業(yè)改良場。
一九三五年，在取得福建省建設(shè)廳和教育廳支持的情況下，張?zhí)旄Ｔ诟＝ㄖ鑵^(qū)閩東福安縣城關(guān)和社口鄉(xiāng)分別創(chuàng)辦了“福建省立福安初級(jí)農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)�！焙汀案＝ㄊ〗ㄔO(shè)廳福安茶業(yè)改良場”，并由他任校長兼任場長，首開了福建茶葉科研與教育的先河�，F(xiàn)在茶葉改良場已發(fā)展成為福建省茶葉科研的最高機(jī)構(gòu)，當(dāng)年的福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校，已成為閩東農(nóng)業(yè)人才的搖籃，臺(tái)灣茶界泰斗呈振鐸、林復(fù)等都是當(dāng)年福安農(nóng)校的首屆學(xué)生。
茶場創(chuàng)辦伊始，張?zhí)旄Ｓ懈杏谥撇韫に嚨穆浜蠛椭撇韫と藙趧?dòng)的艱辛，他更著力于制茶機(jī)械的研究，并根據(jù)福建省茶區(qū)的制茶條件，研制出木質(zhì)結(jié)構(gòu)的小型揉茶機(jī)，開創(chuàng)了福建省機(jī)械制茶的歷史。
一九四0年，福建省政府與中國茶葉公司在閩北崇安（現(xiàn)武夷山市）聯(lián)合創(chuàng)辦“福建示范茶廠”，任命張?zhí)旄閺S長，經(jīng)過他艱辛的努力，示范廠成為當(dāng)時(shí)全國最大的茶葉生產(chǎn)、科研、推廣、銷售相結(jié)合的單位。一九四二年，被改辦成為全國第一個(gè)茶葉研究所。
茶業(yè)人生
一九五七年，他被錯(cuò)劃為“右派”，在此后二十三年漫長的逆境中，他仍堅(jiān)持在茶葉崗位上，如花的足跡刻印在八閩茶區(qū)。從而，使他的茶葉研究成果更加豐碩。
直至一九八0年在政府落實(shí)政策中，張?zhí)旄＋@得平反時(shí)，他已是七十古稀的老人了。他沒有怨言，也沒有想從此在家安享天年，而是繼續(xù)為中國茶葉的發(fā)展奔波。同年，他接受福建省科委下達(dá)的重點(diǎn)攻關(guān)課題是：烏龍茶做青工藝設(shè)備研究。張?zhí)旄；氐搅税雮�(gè)世紀(jì)前工作過的茶葉改良場（現(xiàn)為福建省農(nóng)科院茶葉研究所）。
閩南安溪縣是名聞海內(nèi)外的烏龍茶故鄉(xiāng)，尤其是“鐵觀音”等珍茗在海內(nèi)外幾乎是無人不知。烏龍茶的制作工序有十多道，其中做青工藝至關(guān)重要。但因長期以來，沒有機(jī)械化生產(chǎn)，做青只能“靠天吃飯”。張?zhí)旄＝?jīng)過八年的攻關(guān)，他從閩東轉(zhuǎn)戰(zhàn)閩南烏龍茶主產(chǎn)區(qū)安溪縣進(jìn)行課題試驗(yàn)，一九八二年，他終于研制出做青的機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)工藝，首次實(shí)現(xiàn)人工控制氣候條件下做青藝術(shù)，對(duì)穩(wěn)定和提高烏龍茶品質(zhì)、提高效益做出了重要貢獻(xiàn)。這一科研成果，獲得了福建省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。在這期間，他還主持編寫了具有福建茶特色的《烏龍茶》專著，并榮獲全國優(yōu)秀科普作品獎(jiǎng)。
張老的一生幾乎在茶中度過，他以茶為生，對(duì)茶情有獨(dú)鐘。他精于茶道，更精于茶葉評(píng)審。他不計(jì)其數(shù)地被聘請(qǐng)擔(dān)任全國、全省各種優(yōu)質(zhì)茶、名茶鑒評(píng)會(huì)主審。凡評(píng)審有爭議的，都由他一錘定音。
今年高齡九十五歲的張?zhí)旄�，仍然容光煥發(fā)，身體健壯，這正得益于他的茶葉人生。他說，“茶葉是萬病之藥”，一天也離不開它。
信息來源：福建新聞網(wǎng)
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