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海南茶文化
茶與咖啡、可可并稱世界三大無(wú)酒精飲料，飲茶習(xí)俗遍及世界各地。作為茶的故鄉(xiāng)中國(guó)，茶文化已成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，相關(guān)從業(yè)人員高達(dá)幾十萬(wàn)人，由此而產(chǎn)生了一個(gè)新的職業(yè)即茶藝師。第四批國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶藝師的活動(dòng)范圍、工作內(nèi)容、技能要求和知識(shí)水平都做了明確的規(guī)定,這意味著今后從事茶藝職業(yè)的人員都將走上持證上崗之路.拒了解,由國(guó)家有關(guān)部門制定茶藝師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在國(guó)內(nèi)外屬首次.將來(lái)的茶藝師將分為初級(jí)茶藝師、中級(jí)茶藝師、高級(jí)茶藝師、茶藝技師和高級(jí)茶藝技師五個(gè)等級(jí).所謂茶藝師是指在茶藝館、茶室、賓館等場(chǎng)所專職從事茶飲藝術(shù)服務(wù)的人員.這些人員在文化素質(zhì)和氣質(zhì)要求上,都較其它行業(yè)更高一些,不能將自己等同于其它飲食行業(yè)的服務(wù)人員,除了服務(wù)顧客,還肩負(fù)著普及茶藝知識(shí)、推廣茶文化的高尚任務(wù),應(yīng)該具有一種使命感和榮譽(yù)感.因此,即使是初級(jí)茶藝師也應(yīng)掌握茶葉、茶具、泡茶用水、沖泡技藝等基礎(chǔ)專業(yè)知識(shí);熟悉各種禮儀規(guī)范;了解掛畫(huà)、插花、焚香等與點(diǎn)茶相關(guān)連的藝術(shù).
據(jù)調(diào)查,海南省茶藝館的分布,密度之大居全國(guó)之首.僅�？谑芯陀薪�300家茶藝館,從業(yè)人員一萬(wàn)多人.人員素質(zhì)卻參差不齊,整體文化水平較低,其中小學(xué)至初中學(xué)歷的占總數(shù)的70%.高中學(xué)歷的占20%,大專以上學(xué)歷的占10%,絕大部分從業(yè)人員缺乏茶文化知識(shí),茶藝知識(shí)也知之甚少.在調(diào)查過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)有的茶藝館為了招攬顧客,允許客人在茶藝館內(nèi)打牌、打麻將甚至賭博等,把茶藝館原本的意蘊(yùn)給抹煞了.更有甚者,有些茶藝小姐濃妝艷抹、穿緊身衣、超短裙來(lái)招待客人,真正是扭曲了茶文化所包含的傳統(tǒng)美德.至今為止,海南所有茶藝館還沒(méi)有一個(gè)持國(guó)家資格證書(shū)的初級(jí)茶藝師,當(dāng)然也就沒(méi)有更高級(jí)別的茶藝人才.
作為支柱產(chǎn)業(yè)的旅游經(jīng)濟(jì)中,茶葉是對(duì)外宣傳、展示海南特區(qū)形象的一道窗口,為海南經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到很重要的作用.因而從行業(yè)自律方面看,茶藝行業(yè)的整頓,人員素質(zhì)的提高是必需的:而從我省省情看,茶藝行業(yè)的整頓,人員素質(zhì)的進(jìn)一步提高已勢(shì)在必行.因此,我認(rèn)為在全省范圍內(nèi)舉辦正規(guī)的茶藝師培訓(xùn)班和茶藝小姐大獎(jiǎng)賽是兩項(xiàng)最有效的措施。
2004年2月13日
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