|
日學(xué)者發(fā)現(xiàn)麥茶中含抗癌物質(zhì)
日本靜岡大學(xué)農(nóng)學(xué)系衛(wèi)藤英男教授日前宣布，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，麥茶含有抑制癌變的特定物質(zhì)，對癌癥有一定的預(yù)防作用。
據(jù)《日本農(nóng)業(yè)新聞》報(bào)道，麥茶含有的特定抗癌物質(zhì)是豆科植物含有的P－香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員用酒精從焙煎過的大麥中提取各種成分，并比較這些成分對誘癌物質(zhì)--過氧亞硝酸鹽的抗氧化作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中的P－香豆酸和槲皮素效果最好。槲皮素現(xiàn)在主要用于降壓藥。
科學(xué)家認(rèn)為，一些不良生活習(xí)慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內(nèi)的活性氧增加，引發(fā)包括癌癥在內(nèi)的疾病�；钚匝醮嬖谟谌梭w內(nèi)，它的分子中的一個(gè)電子處于離散不穩(wěn)定的狀態(tài)�！安话卜帧钡幕钚匝鯐�(huì)奪走存在于細(xì)胞膜中的脂肪酸等的電子，導(dǎo)致一系列快速連鎖反應(yīng)，引發(fā)多種疾病。而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。日本人喜歡飲用麥茶，主要是希望預(yù)防癌癥、腦中風(fēng)、心肌梗塞、糖尿病等。但此前，人們并沒有發(fā)現(xiàn)究竟是麥茶中的哪種物質(zhì)能消除活性氧。
2004年2月6日
| 
