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蓉城頭上晴天少
眼前茶館多
“坐茶館”是成都人一種特別的嗜好,茶館遍布城鄉(xiāng)各個(gè)角落,店家如云。時(shí)至今日,成都的茶館、茶樓已發(fā)展到4000余家,這還僅僅只是官方統(tǒng)計(jì)的粗略數(shù)字。如果再算上家庭式小茶館、飯店套茶館、旅店套茶館,商場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)的小茶館等等,那就不計(jì)其數(shù)了。從豪華時(shí)尚的高檔茶樓到街邊老樹(shù)下的露天小茶館一應(yīng)俱全,消費(fèi)從兩三元放開(kāi)喝的“老虎灶”到數(shù)百元一碗的“蒙頂銀針”,一年四季生意興隆。
有諺語(yǔ)說(shuō):成都“頭上晴天少,眼前茶館多”。成都終年溫暖濕潤(rùn),“天府”人愛(ài)吃“麻辣燙”,吃多了便會(huì)燥火,清淡的茶品正好可以調(diào)節(jié),加之四川盛產(chǎn)茶葉,于是茶便順理成章地登堂入室�！坝行芯陀惺小�,鋪天蓋地的茶館也就應(yīng)運(yùn)而生。以至有人把成都茶館與巴黎酒吧、維也納咖啡館并列為“世界之飲”。
成都人愛(ài)進(jìn)茶館,還因?yàn)樗拇ㄈ讼矚g“擺龍門(mén)陣”,茶余飯后,佐以茶點(diǎn)小吃和曲藝表演,談笑風(fēng)生,實(shí)為人生至樂(lè)。這些茶館收費(fèi)低廉,服務(wù)周到,顧客往往一杯香茗,一碟小吃,便可坐上半日
成都的茶館,多以竹為棚,擺滿(mǎn)竹桌、竹椅。清風(fēng)徐來(lái),茶香彌漫。選用的茶葉多以茉莉花茶、龍井、碧螺春為主。而茶具則是十分講究的“三件頭”:茶碗、茶船、茶蓋。“三件頭”三位一體,又各具獨(dú)特的功能,茶船即托碗的茶碟,以茶船托杯,既不會(huì)燙壞桌面,又便于端茶;茶蓋有利于盡快泡出茶香,又可以刮去浮沫,便于看茶、聞茶、喝茶;茶蓋倒置,又是一涼茶、飲茶的便利容器。近年來(lái),由傳統(tǒng)茶館派生出成千上萬(wàn)“農(nóng)家樂(lè)”似的消遣,被老百姓廣泛接受。每至周末,長(zhǎng)串的車(chē)隊(duì),漫山遍野的人流,織成一幅怡然自得的休閑圖。受臺(tái)灣茶藝的影響,上世紀(jì)90年代中期以后,成都不少豪華鋪張的茶樓一度取代了茶鋪,蓋碗換成了玻璃杯,沙發(fā)擠掉了竹椅,到茶樓一下子成為“有身份”人士的生活方式之一。但很多人還是癡心留戀往昔的茶鋪,留戀那種熱鬧簡(jiǎn)樸、四面臨風(fēng)、閱盡人間春色的感覺(jué)
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2004年2月1日
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