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茶具上的茶垢愈厚，泡出來(lái)的茶不見(jiàn)得愈健康或是香純。常會(huì)聽(tīng)愛(ài)泡茶的老人家拿出心愛(ài)的茶壺，「展示」烏黑油亮的茶垢，似乎茶垢愈厚愈值錢(qián)。中醫(yī)師陳至和表示，茶垢對(duì)人體健康是極為不利的。因此，愛(ài)喝茶也應(yīng)該勤于刷洗茶具，才是良好的生活習(xí)慣。
有些老ㄧ輩常喝茶的人，喜歡其茶杯里積有一層厚厚的「茶垢」，似乎以此表明自己是「愛(ài)茶」。甚至有的人認(rèn)為用有茶垢的茶具沖泡茶才更有味。陳至和認(rèn)為這是錯(cuò)誤的觀念，但是不少老人仍然深信不疑。
陳至和表示，在潮濕的環(huán)境中茶水會(huì)迅速氧化出褐色茶銹，其中含有有害金屬。而沒(méi)有喝完或存放較長(zhǎng)時(shí)間的茶水，暴露在空氣中，茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化作用，便會(huì)生成茶垢，并附在茶具內(nèi)壁，而且越積越厚。有人曾對(duì)茶垢進(jìn)行了抽樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)茶垢中還含有致癌物，如亞硝酸鹽等，它們對(duì)人體健康顯然有威脅。
陳至和說(shuō)，茶垢隨著飲茶者的頻繁地喝茶而不斷進(jìn)入其消化系統(tǒng)，極易與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪酸和維生素等結(jié)合成多種有害物質(zhì)，不僅會(huì)阻礙人體對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)素的吸收與消化，也使許多臟器受到損害�！∫虼耍愔梁徒ㄗh，愛(ài)喝茶者也應(yīng)勤洗杯。對(duì)于茶垢沉積已久的茶杯，用牙膏反復(fù)擦洗便可除凈；對(duì)于積有茶垢的茶壺，用米醋加熱或用小蘇打浸泡一晝夜后，再搖晃著反復(fù)沖洗便可清洗干凈。
他也提到，茶含有大量的鞣酸、茶堿、咖啡因和少量的揮發(fā)油、多種維生素、葉綠素等成分。適量飲茶能生津解渴、除濕清熱、提神健腦，對(duì)人的健康大有好處。但也有禁忌，只有飲茶適當(dāng)，才是養(yǎng)身保健的好習(xí)慣。所謂適當(dāng)，是指茶水濃淡適中，一般用3克茶葉沖泡一中杯茶為宜。茶水過(guò)濃，會(huì)影響人體對(duì)食物中鐵等無(wú)機(jī)鹽的吸收，引起貧血；其次是控制飲茶量，以一天4杯以下為宜，過(guò)量飲茶，會(huì)增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)；再來(lái)是飲茶時(shí)間不要在飯前飯后1小時(shí)以?xún)?nèi)，否則會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。
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2005-6-13
1:21:03
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