80年代后期，隨著社會經(jīng)濟和武夷山的旅游事業(yè)的發(fā)展，知道和喜歡大紅袍茶的人也越來越多，以單一大紅袍茶樹為原料制作的成品茶越來越不能滿足需求。為此，陳德華率茶科人員又研制出了一種以大紅袍，水仙，肉桂等優(yōu)良品種為基本原料的拼配茶。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。茶葉生產(chǎn)過程，是一種很特殊的過程。由于茶青的來源不一，采摘的時間不一，做青技術(shù)不一，每一個制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個茶廠，每一批生產(chǎn)的成品茶，質(zhì)量都不一。而市場上對商品茶的質(zhì)量要求，卻是有標準的。為了保證商品茶符合市場標準，就必須將不同批不同質(zhì)量，不同特點的成品茶，進行科學(xué)拼配。當(dāng)然，這種拼配，需要相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗與技術(shù)。而在不同品種間進行拼配，技術(shù)的含金量更高。陳德華將這種拼配茶也名之為“大紅袍”。經(jīng)專家們審評，完全具備優(yōu)質(zhì)成品巖茶的所有特征，可以作為商品茶投放市場。事實上，這種產(chǎn)品，此后成了武夷山茶科所熱銷的王牌產(chǎn)品。那種由陳椽題名大紅袍，印著玉女峰圖案的紅色小包裝茶，在相當(dāng)時間里，從武夷山走向大江南北海內(nèi)外。直到現(xiàn)在，依然是最醒目的大紅袍商品茶標志。
大紅袍商品茶在市場上獲得成功，產(chǎn)生極大的經(jīng)濟效益。于是，從上世紀90年代起，武夷山的許多茶廠紛紛效仿，生產(chǎn)冠名“大紅袍”的商品茶。生產(chǎn)的廠家多了，難免出現(xiàn)魚龍混雜，真假難辨的現(xiàn)象。甚至出現(xiàn)外地廠家生產(chǎn)的冒牌“大紅袍”。 因此引起消費者的不滿。為了保證大紅袍商品茶的質(zhì)量，武夷山有關(guān)部門及時采取措施，制訂了包括大紅袍在內(nèi)的國家強制性巖茶質(zhì)量標準，實行原產(chǎn)地地理標志認證制度，并為包括大紅袍在內(nèi)的傳統(tǒng)巖茶制作工藝申請了國家“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護”。 同時，對武夷山茶葉市場進行整頓，實行上市審批和茶葉專銷點制度。從而有效地保證了大紅袍商品茶的質(zhì)量。近年來，隨著大紅袍的知名度的不斷提高，從某種程度上來說，大紅袍商品茶已成了武夷巖茶的品牌代表。
如今，經(jīng)過武夷山新老茶人們的努力，大紅袍茶樹種植面積不斷擴大，大紅袍商品茶數(shù)量也不斷增長。大紅袍，終于從神話走向了現(xiàn)實，從高高在上走向了千家萬戶。
三、鑒別、沖泡大紅袍
如前所述，現(xiàn)在市場上銷售的大紅袍，主要是商品茶，其中少量單純型，大部分是拼配型的。問題的關(guān)鍵不在于是否拼配，而在于實際的質(zhì)量如何。所以，對于一般消費者來說，要買到質(zhì)量可靠的大紅袍，第一就要學(xué)會鑒別。
鑒別的第一點就是看外包裝。無論什么樣的大紅袍外包裝，都必須要有生產(chǎn)廠家與生產(chǎn)日期，有注冊商標，有原產(chǎn)地地理標志，有綠色環(huán)保認證標志（綠色食品、有機產(chǎn)品）。如果購買散裝的大紅袍茶，那就要看干茶外形。傳統(tǒng)工藝制作的大紅袍，呈條索狀，條形完整；黑色或深褐色，有光澤；手觸有彈性，微刺；聞嗅有干香，無異味。但更重要的是試茶，即當(dāng)場沖泡。
傳統(tǒng)工藝大紅袍茶的沖泡，需要一定的技巧。俗話說“三分茶七分泡”，大紅袍茶最忌的是用沖泡綠茶花茶的方法沖泡。最好的方法就是用“工夫茶”沖泡法。首先是要準備一套工夫茶具，白瓷蓋碗的即可。也可用紫砂壺，但比較麻煩，初學(xué)者不宜。其次，需要掌握沖泡要領(lǐng)。武夷山的余澤嵐先生歸納為三點：好水，沸水，快出水。好水就是選擇適合沖泡的水，最好的當(dāng)然是南方的山泉水，但一般城市沒有這個條件，可選擇優(yōu)質(zhì)桶裝礦泉水或純凈水，以口感清冽甘甜為上。沸水就是一定要將水燒沸，一般用電隨手泡現(xiàn)燒現(xiàn)泡即可，溫度應(yīng)達攝氏95度以上。不宜用熱水壺的溫吞
