目前市場見到的陳年巖茶，一般有兩類，一類是如我在大茶壺里品味的，數(shù)次復(fù)焙，焦香明顯，色如黑炭。據(jù)劉烽介紹，他的陳巖，一般都在10年以上，期間每2、3年復(fù)焙一次，溫度掌握在攝氏100度以內(nèi)，最后出廠時則稍高，100度以上。另一類是未復(fù)焙過的，外形條索呈深褐色，有類似普洱茶的味道，茶湯滋味也相仿。這一類中既有散茶，也有茶餅。茶餅以武夷山北斗茶科所，永生茶廠生產(chǎn)的較多，也頗受歡迎。
需要特別說明的是，陳巖茶雖然具有特殊的韻味與保健功能而為越來越多的茶客所喜愛，也不是“越陳越好”。我曾品過據(jù)說是50年的陳巖，滋味實在很平淡。而我所品過的好陳巖，一般都在10—20年之間。由此可見，陳巖的最佳韻味，是有時間限制的。其實就是連以陳為佳的普洱，也有時間限制，絕不可能幾百上千年了還“越陳越好”。
隨著茶文化的普及與推廣，陳巖茶的特有韻味，猶其是上品陳巖茶，給許多茶客帶來新的感覺沖擊。而對于我來說，每次品味時，總時常常聯(lián)想到許多別的東西。都說青春最寶貴，新鮮最美好，但是當(dāng)生命開始衰老時，期待著你的并非只有死亡�！袄象K伏櫪，志在千里；烈士暮年，壯心不已”；“待到秋來九月八，我花開時百花殺；沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲�！毙虏枳匀缓�，老茶未必就不好。生命如能與陳巖茶一般，經(jīng)歷多年滄桑，還能給人以美好享受，給人留下深刻印象。你的人生，就永遠也不會老！
