我不懂茶，更不會品，看到電視里講解和表演茶道，雖然喜歡卻全然不知其內(nèi)涵，看到有人津津樂道地談茶，也只有干聽的份，一點都插不上嘴。武夷山是茶鄉(xiāng)還是從《喬家大院》里知道的。不過，這次我們一家三口到武夷山游玩卻讓我對武夷山茶有所了解。
一踏上武夷山的土地，茶鄉(xiāng)的氣息馬上將人團團裹�。河橙胙酆煹膸缀醵际怯嘘P茶、茶具、茶園、茶場的廣告；商店里賣得茶葉都是本地的烏龍茶，很少見到紅茶、綠茶、花茶；在前往旅游景點的路邊、山坡上到處都是一塊一塊的茶園；透過敞開的大門，很多居民的客廳、院子里都擺有齊全的茶具，或精美或別致；經(jīng)常可以見到悠閑自得的人們，一人兩人三四人坐在一起品茶論茶，甚至可以聽見“呼、呼”地吸茶聲；和當?shù)厝艘徽勂鸩杈退闶谴蜷_了他們的話匣子，眉飛色舞滔滔不絕，茶鄉(xiāng)人的那份自豪和驕傲溢于言表。
武夷山茶統(tǒng)稱武夷巖茶。它歷史悠久，據(jù)史料記載，早在唐代民間就已將其作為饋贈佳品，宋元時期已被列為“貢品”。元大德六年（1302）年，朝廷在武夷山設“皇家焙茶局”，創(chuàng)建御茶園，從此，武夷巖茶正式成為貢品。清康熙年間，武夷巖茶開始遠銷西歐、北美和南洋諸國，當時歐洲人曾把它作為中國茶葉的總稱。
武夷巖茶馳名中外是與其優(yōu)異的自然環(huán)境分不開的。武夷巖茶種植區(qū)平均海拔650米，氣候溫和，冬暖夏涼，年平均溫度在18－18.5度之間；雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山間常年云霧彌漫，年平均相對溫度在80％左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周均有山巒為屏障，日照較短，更無風害。武夷山的地質(zhì)屬白堊紀武夷層，下部為石英班巖，中部為躒巖、紅砂巖、頁巖、凝灰?guī)r、火山躒巖五者相間成層，極宜茶樹的生長。優(yōu)越的自然環(huán)境和適宜的土壤造就出武夷巖茶獨特的韻味和優(yōu)良的內(nèi)質(zhì)。
一方水土養(yǎng)一方人，悠久的種茶歷史成就了武夷山人獨特的理念。
茶樹不施化肥，不使用農(nóng)藥。
清明后的15天內(nèi)為采茶期，不能早也不能晚。優(yōu)質(zhì)品種還講究幾不采：太陽升不采，天氣熱不采，陰天不采，雨天不采，早期見芽不壯不采。
制茶技術傳男不傳女。（現(xiàn)有所改變）
品茶講究環(huán)境、心境、茶具、水質(zhì)、沖泡技巧、品嘗藝術。
品茶口訣：好水 沸水 快出水；氣香 茶香 杯底香。
每年的5月13日武夷山政府都要舉辦一年一次的“斗茶節(jié)”，評選出最佳品質(zhì)的茶葉，當選者還會受到政府的嘉獎。
武夷山市政府出巨資為山里的茶農(nóng)在渡假區(qū)每戶都修建了約300平米的三層住宅，讓他們從山里搬出來 ，以保證武夷巖茶的自然環(huán)境不被破壞。
