清代的大文人張英在論及幾處名茶時曾說：“予少年嗜六安茶，中年飲武夷而甘，后乃知 茶之妙。此三種茶可以終老，其他不必問矣�！〔枞缑�，武夷如高士，六安如野士，皆可以為歲寒之友……”(《聰訓(xùn)齋語》 卷一)。
張英（1637～1708）,安徽桐城人，字敦復(fù)，號樂圃，康熙六年進士。他文才過人，為官正直，深得康熙賞識，譽其“有古大臣之風(fēng)”。先后任編修、起居官、翰林學(xué)士兼禮部侍郎、華文殿大學(xué)士�！皶r制誥多出其手”。還任過《政治典訓(xùn)》、《淵鑒類函》、《一統(tǒng)志》總裁，自著有《周易衷論》。
民間還流傳一則美談: 張在京做官時,其老家與鄰居發(fā)生宅基糾葛,寫信給張,要他出面給當(dāng)?shù)毓賳T以影響。他卻回信，以詩委婉勸解：千里修書只為墻，讓他三尺又何妨。萬里長城今尤在，不見當(dāng)年秦始皇。家人聽其勸說，讓地三尺，鄰居頗為感動，也讓三尺，形成一街。后人命之為“張英街”。
張英作為文人學(xué)士，深知品茶之道，他所論的三種均是當(dāng)時著名之茶。
茶:歷史名茶。產(chǎn)于今江蘇宜興和浙江常興一帶。以羅山介山所產(chǎn)為最。兩山之間的平地也，故名茶，也寫為山介茶。當(dāng)時多以蒸青之法采制。
由于茶產(chǎn)于山之中，如隱士，所以張夫子將此茶比作名士，即“名望很高，卻不入仕的名人”。
六安茶：歷史名茶。產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶，明代被列為貢品。六安茶為炒青綠茶，茶品為片形，故名六安瓜片，同時也有條形茶。
張夫子將六安茶比作野士，即山間散野文人。不知出自何緣。也可能是如張所說“六安尤養(yǎng)脾,食飽最宜”之故吧?
而張夫子把武夷茶比喻作：“高士”，即“志行高潔之士。”高士，通常也比作“高人”。這是對武夷茶的至高無上的褒獎。
武夷茶自古以來就被歷代飲者視為佳茗。在張英“中年”時，武夷茶已采用巖茶焙制方法，即后來人所說烏龍茶制法。這種茶當(dāng)然要比當(dāng)時的蒸青、炒青綠茶更優(yōu)異：香高味厚，回甘明顯，味覺滯留長久。加之其文化積淀豐厚。所以學(xué)富五車的張英譽其為“高士”，道理當(dāng)在其中吧？
由此,想起在與文友論證武夷巖茶為高端之品時，筆者曾說，武夷茶“高端”之說，是古有高僧制之、高道誦之、高人贊之、高官喜之……高僧者，如釋超全也；高道者，如白玉蟾也；高人者，如袁枚也；高位者，如兩江總督梁章矩也，其至尊者還有乾隆皇帝。張英把武夷茶比作“高人”，真可謂“高人”遇高人，識君有高人，此武夷茶之幸也。(黃賢庚)
張英（1637～1708）,安徽桐城人，字敦復(fù)，號樂圃，康熙六年進士。他文才過人，為官正直，深得康熙賞識，譽其“有古大臣之風(fēng)”。先后任編修、起居官、翰林學(xué)士兼禮部侍郎、華文殿大學(xué)士�！皶r制誥多出其手”。還任過《政治典訓(xùn)》、《淵鑒類函》、《一統(tǒng)志》總裁，自著有《周易衷論》。
民間還流傳一則美談: 張在京做官時,其老家與鄰居發(fā)生宅基糾葛,寫信給張,要他出面給當(dāng)?shù)毓賳T以影響。他卻回信，以詩委婉勸解：千里修書只為墻，讓他三尺又何妨。萬里長城今尤在，不見當(dāng)年秦始皇。家人聽其勸說，讓地三尺，鄰居頗為感動，也讓三尺，形成一街。后人命之為“張英街”。
張英作為文人學(xué)士，深知品茶之道，他所論的三種均是當(dāng)時著名之茶。
茶:歷史名茶。產(chǎn)于今江蘇宜興和浙江常興一帶。以羅山介山所產(chǎn)為最。兩山之間的平地也，故名茶，也寫為山介茶。當(dāng)時多以蒸青之法采制。
由于茶產(chǎn)于山之中，如隱士，所以張夫子將此茶比作名士，即“名望很高，卻不入仕的名人”。
六安茶：歷史名茶。產(chǎn)于安徽六安、金寨、霍山一帶，明代被列為貢品。六安茶為炒青綠茶，茶品為片形，故名六安瓜片，同時也有條形茶。
張夫子將六安茶比作野士，即山間散野文人。不知出自何緣。也可能是如張所說“六安尤養(yǎng)脾,食飽最宜”之故吧?
而張夫子把武夷茶比喻作：“高士”，即“志行高潔之士。”高士，通常也比作“高人”。這是對武夷茶的至高無上的褒獎。
武夷茶自古以來就被歷代飲者視為佳茗。在張英“中年”時，武夷茶已采用巖茶焙制方法，即后來人所說烏龍茶制法。這種茶當(dāng)然要比當(dāng)時的蒸青、炒青綠茶更優(yōu)異：香高味厚，回甘明顯，味覺滯留長久。加之其文化積淀豐厚。所以學(xué)富五車的張英譽其為“高士”，道理當(dāng)在其中吧？
由此,想起在與文友論證武夷巖茶為高端之品時，筆者曾說，武夷茶“高端”之說，是古有高僧制之、高道誦之、高人贊之、高官喜之……高僧者，如釋超全也；高道者，如白玉蟾也；高人者，如袁枚也；高位者，如兩江總督梁章矩也，其至尊者還有乾隆皇帝。張英把武夷茶比作“高人”，真可謂“高人”遇高人，識君有高人，此武夷茶之幸也。(黃賢庚)
