常見茶種
水仙：茶種的歷史悠久，茶香中最為突出的是棕葉香和獨特的砂石氣，也有的略含蘭花香。水仙的口味自然、純正、柔和。茶湯呈現(xiàn)橙紅色，喝下爽口回甘。取名“水仙”，原因之一是此種巖茶的香氣覆蓋面大。溫杯搖茶之時，淡淡的茶香氣便可迅速擴散到數(shù)十平方米的范圍之內。茶葉泡開之后，葉底肥大、舒展，呈墨綠色。
肉桂：茶種產(chǎn)于上世紀80年代，經(jīng)過對野生巖茶種的嫁接、控制后期做茶工藝，改變了原茶種的香氣、原生性。品質穩(wěn)定之后，肉桂已成為相對價廉物美的巖茶之一。肉桂的香氣濃郁，洗茶后聞杯底，會有些許沖鼻。茶葉中的黏稠物含量較高，在喝茶的過程中，必然有掛杯的情形出現(xiàn)。前三泡茶水入喉，口中會有沉淀感。泡開后葉底沒有水仙肥大，相對緊實。
大紅袍：真正的高山巖茶，小葉種(灌木種)的自然老茶樹，長于武夷山天心寺后的九龍窠峭壁之上，歷經(jīng)三百多年歷史。大紅袍在制作工藝中，始終采用閩北巖茶的傳統(tǒng)制作方法，反復人工手動搖青，兩炒兩烘，品質完全依靠茶師的制作手藝，做出來的茶當然精當，口感上乘。因為是老茶樹，葉質醇厚，口感深邃，十分耐泡，一經(jīng)泡開，香氣四逸，至八泡而余香不絕。大紅袍的母樹總共只有六棵，就算是數(shù)百年的老茶樹，產(chǎn)量也不過數(shù)斤，成品茶的數(shù)量更是精確到1克，每年成品茶不超過600克�，F(xiàn)在市場上冠以“大紅袍”之名的茶葉較多，雖然不是母樹所得，也是將母樹無性繁殖后得到的成樹育出的同品種茶樹，現(xiàn)在的“大紅袍”總是手工制作的居多，保留了大紅袍特有的手工制作特點，茶葉在凈度、色澤、口感上都較為精細，從而“大紅袍”三個字至少可以作為武夷巖茶中比較好的名貴茶中的一種標志。
白雞冠：武夷傳統(tǒng)五大珍貴名叢之一。條形、香氣、葉底均與其他巖茶不同。成茶外形緊結，色澤墨綠帶黃，香氣細長而幽遠。湯色橙黃明亮。葉底呈現(xiàn)典型的“綠葉紅鑲邊”。
