3、咖啡因的抗疲勞作用
通過人們多年的研究證明，飲茶可以消除困倦，解消疲勞和引起爽快感等作用也多是來自咖啡因的生物活性效果。但當人們飲茶量過多又會常常出現(xiàn)不眠等中樞神經(jīng)興奮癥狀。因此，一般不主張深夜喝濃茶，但對那些熬夜工作和堅持深夜學習的人來講卻離不開飲茶提高精神和集中注意力。
烏龍茶中含有茶堿，可可堿和咖啡因三種生物堿。其中咖啡因的含量最多，也是飲烏龍茶抗疲勞的主要活性成份。茶葉中的咖啡因平均含量約為2-4%，受生成條件的影響。一般認為栽培在遮光條件下的茶樹其咖啡因含量較多。
4、烏龍茶揮發(fā)性成份的抗疲勞作用
烏龍茶不僅醇厚甘露，而且清幽馥郁。無論是閩南的黃金桂、鐵觀音還是武夷的大紅袍雖然各有特色，但都令人馨醉心神。由于茶葉在半發(fā)酵過程中產(chǎn)生出以兒醇，沉香醇等為主的香氣成份，使烏龍茶在茶香上明顯有別于紅茶和綠茶，眾所周知，人與環(huán)境之間的交流是通過五感來完成的。近年的許多研究表明，嗅覺在維護人體健康中也伴演重要的角色。烏龍茶的清幽馥郁正是通過嗅覺作用于大腦皮層，清除人們的身心疲勞。
