2014年8月23日早8：00，多云天氣，很適合騎行，輪組單車俱樂部一行騎友16人再游瑞巖禪寺，一路小騎，途中一長上坡，其他皆緩坡，且視野開闊，下坡好順暢，一馬平川，幾乎不用減速，那叫一個爽歪歪。
9：30到吳屯，因時間尚早，玩炸彈、品茶，各取所需。
還有一眾騎友6、7人直奔瑞巖寺而去，約15分鐘到，一進(jìn)山門，映入眼簾的是一幅禪意十足的對聯(lián)，上書：扣禪扉，動心弦，萬法仙宏開覺路；冰壺影，靜澄懷，剎那靈山映瑞巖。聯(lián)中嵌入“扣冰”、“瑞巖”，概括了扣冰古佛生前創(chuàng)建瑞巖寺的功德。寺前栽有千年古銀杏王、樟樹、紅豆杉，與山、水、巖、洞、塔、橋、亭、閣、樓、殿之勝，古樹崔巍，蔚為大觀。今日寺中香客眾多，我們在寺中品完茶，各自裝上一瓶祛百病龍井水便返回吳屯老六飯店，品地道吳屯稻花魚及當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)佳肴，果然山中稻田放養(yǎng)的魚，味鮮美、甜嫩，讓人吃了還想吃，據(jù)說一外地游客最多一口氣吃了11頭這種魚，后遇鄰座好友又加入其中，算是趕場吧。
如今，許多人從稻花魚里尋到農(nóng)趣了，他們不僅吃魚，還到稻田看風(fēng)景。
在武夷山市吳屯鄉(xiāng)，有許多被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民稱作“斗笠丘、眉毛丘、蛤蟆一跳過三丘”的梯田，因海拔高、地勢落差大，不要說農(nóng)業(yè)機(jī)械化，連用畜力耕作都很困難。這些原先誰都不愛整的碎田塊，如今成了養(yǎng)稻花魚的搶手田。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民化劣勢為優(yōu)勢，闖出了一條新型生態(tài)農(nóng)業(yè)的致富路，實現(xiàn)了稻魚共生互利，保護(hù)了生態(tài)資源，生產(chǎn)出的稻谷和鮮鯉魚還創(chuàng)造出不少利潤。
在吳屯鄉(xiāng)毗鄰的后源、后乾、倪壢、麻壢、嶺根五個高山村，到處都是連綿起伏的梯田，每年鮮魚量有25萬斤，產(chǎn)值可達(dá)625萬元。
近年來，昔日靠山吃山的農(nóng)民開始有計劃地開發(fā)搞活這一特色產(chǎn)業(yè)，在梯田里推廣稻田養(yǎng)魚生態(tài)新模式。而今，吳屯鄉(xiāng)的山民們有了自己的十八村農(nóng)業(yè)合作社，稻田養(yǎng)魚模式已輻射周邊3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)19個高山村，總面積達(dá)2萬畝，農(nóng)民年可增收1500萬元，鯉魚干賣到供不應(yīng)求。
通常，稻田里適合喂養(yǎng)鯉魚。春末的時候，會有很多本地人挑著魚苗來賣，育苗價格跟著漲，每尾要一塊多。當(dāng)然，這些都是苗販們從頭發(fā)絲大小的“水花”精心喂養(yǎng)了一年多的，當(dāng)?shù)胤Q之它“冬片”，投放魚苗也是有講究的，每畝地放養(yǎng)200——300尾較合適，過多會導(dǎo)致食物不足。
稻花開的時候，是魚生長最快的時候。每到這個時候，你到田地里走一走，到處都是魚兒出來吃落在水面的稻花發(fā)出的聲響。稻花期會延續(xù)10來天，等到稻花落盡，變成豐滿的稻穗時，這時個頭大的鯉魚已有半斤來重，正是食用的絕好時機(jī)。
吃過稻花的魚，營養(yǎng)含量很高，特別是蛋白質(zhì)含量是普通魚的3——5倍。稻花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道香美，適合煮湯。先將鍋?zhàn)訜t，放適量當(dāng)?shù)氐幕ㄉ秃筒栌�，把姜絲煸至香味四溢，然后把魚放入鍋內(nèi)。待到魚身兩面都炸成微黃時，注入泉水，蓋上鍋蓋，沸騰后，添加食鹽，再用細(xì)火燜10來分鐘就可以出鍋了。滿滿的熱湯里，稻花魚泛著蔥花、蒜瓣的芬芳，魚湯鮮美至極，魚肉嫩辣滑溜，配菜的芋子塊、豆腐泡，挾帶著魚的鮮美與湯的香辣，贊不絕口。
聽武夷山十八村上農(nóng)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人盧劍先生介紹說，“吳屯稻花鯉魚，并不是毫無根底的無名之輩，傳說漢武帝祭祀武夷君時，供奉的就是此魚的前身——武夷高山鯉魚干。據(jù)考證，稻花魚起源于北宋初期，當(dāng)?shù)厣矫窬烷_始生產(chǎn)制作。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎和好評，至今已有上千年的悠久歷史。武夷稻花鯉魚，如今的盛名與廣受歡迎，則得益于武夷之祖——彭祖，亦是中國烹飪之祖的賜予，彭祖在中華烹飪史上率先用辣味來烹飪——這也是武夷菜肴多辣善辣的根基之一�！�
冬季即將到來，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，熬一大盆陶器鯉魚辣湯，再整上幾口武夷老紅酒，奇辣、濃鮮、甜香、嫩爽、酥滑……種種美味，蜂擁而至，那叫一個快意。
下午1：30返程，這時臨近中午，驕陽暴曬，與早晨成鮮明對比，仍堅持一口氣騎回，算是對意志的鍛煉，下午3點(diǎn)順利返回，結(jié)束一次愉快之騎行。
武夷山吳屯鄉(xiāng)素有“魚米之鄉(xiāng)”之稱，據(jù)考證早在漢武帝祭祀武夷君時就用鯉魚干（現(xiàn)稱稻花魚干）來供奉。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進(jìn)獻(xiàn)宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎和好評，至今有上千年的悠久歷史。
截止09年初，稻田養(yǎng)魚已輻射、帶動、發(fā)展到三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)十九個行政村，總面積20000畝，年增加農(nóng)民收入300萬元，并成立了吳屯鄉(xiāng)后乾、麻壢等五個基地村，現(xiàn)在高山稻田養(yǎng)魚和稻花魚干生產(chǎn)已是吳屯鄉(xiāng)的新興產(chǎn)業(yè)之一。稻花魚由2004年活魚6－8元/斤，稻花魚干40－50元/斤，上漲到如今活魚20多元/斤，稻花魚干約200元/斤。預(yù)計今年吳屯全鄉(xiāng)稻花魚養(yǎng)殖約8000畝，產(chǎn)量近5萬公斤，產(chǎn)值約200萬。
這就是著名的吳屯稻花魚
風(fēng)光
