做茶當(dāng)用心為文要細(xì)致
——訪武夷山茶文化研究專家黃賢庚
自1990年參與“首屆武夷巖茶節(jié)”的編書(shū)、編撰《武夷茶藝》和1992年出版《武夷擷英》后，黃賢庚就更加愛(ài)上了武夷茶文化研究。論文《烏龍茶源于武夷山的考證及對(duì)茶文化
影響》、《陸羽曾到武夷山》、《編撰武夷茶藝的思考》、《“工夫茶”與“功夫茶”的區(qū)別》及富有情趣的“巖茶舊事”等文章，一篇篇飄著茶香的文章陸續(xù)呈現(xiàn)在愛(ài)茶人的眼前。
祖籍閩南的黃賢庚，出生于武夷山茶葉世家，用黃賢庚自己的話說(shuō)，生在茶樹(shù)下，長(zhǎng)在茶廠里。父親是當(dāng)時(shí)一位有名的做茶師傅，從小就跟著父親做茶，燒火、幫青、走水焙……稍有差錯(cuò)，就會(huì)遭到大人嚴(yán)厲地訓(xùn)斥，雖然辛苦，他卻樂(lè)在其中。黃賢庚說(shuō)，正是有了自小和茶打交道的經(jīng)歷，才讓他對(duì)武夷茶如此癡愛(ài)。
父親去世后留下了一些茶山，黃賢庚也開(kāi)始更多地參與茶葉的實(shí)際管山、制作。他說(shuō)，做茶是一種很好的享受，特別是在武夷山。隨著武夷山的發(fā)展，茶文化悠遠(yuǎn)厚重的內(nèi)涵逐漸凸顯出來(lái)，黃賢庚對(duì)茶文化的深入研究也從此一發(fā)不可收拾。黃賢庚認(rèn)為，有關(guān)茶的物質(zhì)和精神的東西非常豐富，單從宏觀的方面進(jìn)行研究無(wú)法深入，研究多會(huì)停留于表面。因此，從一開(kāi)始，黃賢庚就致力于武夷茶文化微觀研究，他說(shuō)，即使是只弄清一個(gè)具體問(wèn)題，也是對(duì)武夷茶文化研究的一種推進(jìn)。
為了多了解一些茶葉知識(shí)，這些年黃賢庚看了不少茶葉專著，包括《中國(guó)茶文化經(jīng)典》、《中國(guó)古代茶書(shū)》、《茶典》，只要是講到的書(shū)，即使是一頁(yè)半頁(yè)涉及到武夷茶，他都買回家去仔細(xì)研讀、對(duì)照。也因此，黃賢庚的手邊收集到很多十分珍貴、不多見(jiàn)的有關(guān)茶文化的書(shū)籍，如美國(guó)《茶葉全書(shū)》。交談中，黃賢庚對(duì)獲得美國(guó)《茶葉全書(shū)》的經(jīng)過(guò)津津樂(lè)道，美國(guó)威廉·烏克斯著的《茶葉全書(shū)》，從1925年起，用了10年時(shí)間編寫(xiě)，1949年由上海開(kāi)明書(shū)店印刷出版。當(dāng)時(shí)只印了1000部，備受中華茶人珍重。至今已寥寥無(wú)幾，可謂彌足珍貴。黃賢庚本只希冀得到復(fù)印件，卻意外獲得忘年摯友錢時(shí)霖君從古都杭州寄來(lái)的譯本。對(duì)這本書(shū)，黃賢庚看得很重。
在閱讀了眾多茶葉專著，撰寫(xiě)了多篇有關(guān)茶葉文化的論文、專著之后，黃賢庚最近準(zhǔn)備再出一本書(shū)，書(shū)名暫定為《武夷茶說(shuō)》。對(duì)于這本書(shū)，黃賢庚笑稱自己出書(shū)的速度太慢了，一本十幾萬(wàn)字的書(shū)，花費(fèi)五、六年的時(shí)間，常常為了一個(gè)觀點(diǎn)，或是一個(gè)很小的細(xì)節(jié)，查閱很多資料，從不肯輕易落筆�！段湟牟枵f(shuō)》的內(nèi)容涉及武夷茶的歷史淵源、優(yōu)異品種、觀點(diǎn)探討等。在觀點(diǎn)探討部分，黃賢庚對(duì)武夷茶的巖韻提出了自己的觀點(diǎn)：在《武夷巖茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》的感官標(biāo)準(zhǔn)中,“巖韻”是否明顯成了品質(zhì)優(yōu)次的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。黃賢庚認(rèn)為，武夷巖茶最為突出、最為優(yōu)異，有別于其它烏龍茶的感官味覺(jué)。概括起來(lái)，既是武夷巖茶的“巖韻”，即：茶水厚重潤(rùn)滑，香氣清正幽遠(yuǎn)，回甘快捷明顯，滋味滯留長(zhǎng)久。
帶著滿口生津的茶香，走出瑞泉茶廠的茶室，回味著黃賢庚那些飄著悠悠茶韻的話，想起一句話：做茶當(dāng)用心，為文要細(xì)致。這是黃賢庚數(shù)十年來(lái)在武夷茶文化研究方面的準(zhǔn)則，這或許也是巖韻的另一種表現(xiàn)？（謝莉）
