作者：楊瑞榮 楊明
得天獨厚 歷史悠久
武夷巖茶生長在風(fēng)景秀麗、挺拔奇?zhèn)サ拈}北武夷山。這里海拔大都在幾百米，最高達2000多米，山中云霧繚繞，日照很短，地質(zhì)屬丹霞地貌，土系沙質(zhì)，給奇茗生長創(chuàng)造了得天獨厚的自然環(huán)境。
武夷巖茶歷史悠久，據(jù)記載，早在唐朝元和年間，就有采制武夷巖茶之說，至今已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載，武夷巖茶的品種多達360多種。福建閩南、廣東等地及港澳臺同胞，都把品嘗武夷巖茶作為一種雅興和享受，不少老華僑談起武夷巖茶更是津津樂道。
巖茶加工非常精致，要經(jīng)采、曬、捻、焙、剔等繁多的工序，這些工序要掌握得恰到好處，不允許有絲毫馬虎。
飲品武夷巖茶是很講究茶具的，泡茶用的茶壺一般都小如香椽（村子）、茶杯如胡桃。壺小泡出茶湯來，既濃又少，把杯上口，不忍一飲而盡，只好細細品嘗，芳味撲鼻，舌有余甘，這樣才能品嘗出武夷巖茶的韻味。武夷巖茶品種甚多，經(jīng)茶師開導(dǎo)和反復(fù)品嘗才能略辨不同味道。初入口時，雖覺苦澀，但亦有清濁之分，濃淡之別。奇種茶苦澀，較清淡、柔和，隨之而來的甘甜也較清淡。水仙茶卻濃烈，而后亦備覺苦洌爽口。肉桂茶則介乎兩者之間，似乎有一種恰到好處的感覺。
從武夷山 到凍頂山
早在清朝嘉慶年間，隨著大陸漢族同胞向臺灣移民的增多，種茶技術(shù)、制作技術(shù)也從福建傳到了臺灣。在臺北縣文山種植后，又隨移民向南發(fā)展而逐漸擴大，分布至桃園、新竹、苗栗、南投一帶。最盛的1960年，臺灣茶葉栽培面積達48432公頃，全省茶農(nóng)約2．7萬余戶，畝產(chǎn)約65公斤，70％～80％外銷，其烏龍茶最著名的是“凍頂烏龍茶”被視為茗中極品。
凍頂山在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)東南，為鳳凰山的分脈，蜿蜒數(shù)十公里，目前所稱的“凍頂烏龍茶”產(chǎn)地，包括屬于鹿谷鄉(xiāng)的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。
凍頂山雖名凍頂而四季如春，年平均溫度為20攝氏度，常年多霧，日照較短，土質(zhì)為紅土，最宜茶樹生長，其天然環(huán)境與福建武夷山可相媲美。
凍頂茶是120年前從福建武夷山移植去的。據(jù)記載，清咸豐乙卯年（公元1855年），臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)有一位林鳳池先生，自幼聰慧，勤學(xué)不倦，由當(dāng)?shù)馗咐腺Y助，來福建省考試，中了舉人。當(dāng)他衣錦還鄉(xiāng)時，閩省林氏宗親設(shè)宴慶賀，并邀請其到武夷山游覽。林鳳池看到這里碧水丹山，風(fēng)景秀麗，武夷山的“烏龍茶”馳名中外，便乘興來到武夷山天心永樂禪寺小憩，拜訪該寺方丈。說明自己是臺灣的鹿谷鄉(xiāng)人，想購買武夷山茶苗返鄉(xiāng)贈與鄉(xiāng)親，以報故鄉(xiāng)父老養(yǎng)育之恩。林鳳池誠摯的話語感動了老方丈。老方丈隨之贈送武夷“青心烏龍茶種”茶苗36株，囑咐說：“此為夷陵烏龍茶佳種，希細心照顧，如能分栽廣植，則子孫享用不盡。”回鄉(xiāng)之后，林將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植，均未成功，另12株送給凍頂山的林三顯先生種植成功，其后逐漸繁殖成園。因其品種優(yōu)良，加之精心栽培，附近農(nóng)民均向林先生移苗廣植，成就了今凍頂名茶產(chǎn)區(qū)。
得天獨厚 歷史悠久
武夷巖茶生長在風(fēng)景秀麗、挺拔奇?zhèn)サ拈}北武夷山。這里海拔大都在幾百米，最高達2000多米，山中云霧繚繞，日照很短，地質(zhì)屬丹霞地貌，土系沙質(zhì)，給奇茗生長創(chuàng)造了得天獨厚的自然環(huán)境。
武夷巖茶歷史悠久，據(jù)記載，早在唐朝元和年間，就有采制武夷巖茶之說，至今已有1000多年的歷史。據(jù)史料記載，武夷巖茶的品種多達360多種。福建閩南、廣東等地及港澳臺同胞，都把品嘗武夷巖茶作為一種雅興和享受，不少老華僑談起武夷巖茶更是津津樂道。
巖茶加工非常精致，要經(jīng)采、曬、捻、焙、剔等繁多的工序，這些工序要掌握得恰到好處，不允許有絲毫馬虎。
飲品武夷巖茶是很講究茶具的，泡茶用的茶壺一般都小如香椽（村子）、茶杯如胡桃。壺小泡出茶湯來，既濃又少，把杯上口，不忍一飲而盡，只好細細品嘗，芳味撲鼻，舌有余甘，這樣才能品嘗出武夷巖茶的韻味。武夷巖茶品種甚多，經(jīng)茶師開導(dǎo)和反復(fù)品嘗才能略辨不同味道。初入口時，雖覺苦澀，但亦有清濁之分，濃淡之別。奇種茶苦澀，較清淡、柔和，隨之而來的甘甜也較清淡。水仙茶卻濃烈，而后亦備覺苦洌爽口。肉桂茶則介乎兩者之間，似乎有一種恰到好處的感覺。
從武夷山 到凍頂山
早在清朝嘉慶年間，隨著大陸漢族同胞向臺灣移民的增多，種茶技術(shù)、制作技術(shù)也從福建傳到了臺灣。在臺北縣文山種植后，又隨移民向南發(fā)展而逐漸擴大，分布至桃園、新竹、苗栗、南投一帶。最盛的1960年，臺灣茶葉栽培面積達48432公頃，全省茶農(nóng)約2．7萬余戶，畝產(chǎn)約65公斤，70％～80％外銷，其烏龍茶最著名的是“凍頂烏龍茶”被視為茗中極品。
凍頂山在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)東南，為鳳凰山的分脈，蜿蜒數(shù)十公里，目前所稱的“凍頂烏龍茶”產(chǎn)地，包括屬于鹿谷鄉(xiāng)的彰雅村、永隆村、鳳凰村、廣興村等。
凍頂山雖名凍頂而四季如春，年平均溫度為20攝氏度，常年多霧，日照較短，土質(zhì)為紅土，最宜茶樹生長，其天然環(huán)境與福建武夷山可相媲美。
凍頂茶是120年前從福建武夷山移植去的。據(jù)記載，清咸豐乙卯年（公元1855年），臺灣南投鹿谷鄉(xiāng)有一位林鳳池先生，自幼聰慧，勤學(xué)不倦，由當(dāng)?shù)馗咐腺Y助，來福建省考試，中了舉人。當(dāng)他衣錦還鄉(xiāng)時，閩省林氏宗親設(shè)宴慶賀，并邀請其到武夷山游覽。林鳳池看到這里碧水丹山，風(fēng)景秀麗，武夷山的“烏龍茶”馳名中外，便乘興來到武夷山天心永樂禪寺小憩，拜訪該寺方丈。說明自己是臺灣的鹿谷鄉(xiāng)人，想購買武夷山茶苗返鄉(xiāng)贈與鄉(xiāng)親，以報故鄉(xiāng)父老養(yǎng)育之恩。林鳳池誠摯的話語感動了老方丈。老方丈隨之贈送武夷“青心烏龍茶種”茶苗36株，囑咐說：“此為夷陵烏龍茶佳種，希細心照顧，如能分栽廣植，則子孫享用不盡。”回鄉(xiāng)之后，林將攜回的茶苗24株分送給竹林村等地種植，均未成功，另12株送給凍頂山的林三顯先生種植成功，其后逐漸繁殖成園。因其品種優(yōu)良，加之精心栽培，附近農(nóng)民均向林先生移苗廣植，成就了今凍頂名茶產(chǎn)區(qū)。
