2 《孔雀膽》里說品茶
郭沫若留給后人的劇作不僅僅是《屈原》、《女神》、《王昭君》，還有話劇《孔雀膽》。在《孔雀膽》[4]中有一段戲，通過人物對(duì)白，把武夷山的傳統(tǒng)飲茶方法介紹給了觀眾。對(duì)白如下：
王妃：（徐徐自靠坐起）哦，我忘記了關(guān)照你們，茶葉，你們是拿了哪一種來的？
宮女甲：（回身）我們拿的是福建生產(chǎn)的武夷茶呢。
王妃：對(duì)了，那就好了，國王頂喜歡喝這種茶，尤其是喝了一兩杯酒之后，他特別喜歡喝很釅的茶，差不多澀得不能進(jìn)口，這武夷茶的泡法你們還記得？
宮女甲：記是記得，不過還是請(qǐng)王妃再教一遍。
王妃：你把茶具拿來。（宮女甲轉(zhuǎn)身步至亮廚前……茶壺茶杯之類甚小，杯如酒杯，壺稱“蘇壺”……容納一小盤。）
王妃：在放茶之前。先要把水燒得很開，用那開水把這茶壺茶杯燙它一遍，然后再把這茶葉放入“蘇壺”里面，要放大半壺光景。再用開水沖茶，沖得很滿，用蓋蓋上，這樣便有白泡冒出，接著用這開水從這“蘇壺”蓋上沖下去，把壺里冒出的白泡沖掉。這樣茶就趕快斟了。怎樣斟法，記得的嗎？
宮女甲：記得的，把茶杯集中起來，提起“蘇壺”，這樣（提壺作手勢）很快地輪流著斟，就像是在這些茶杯上劃圈子。
宮女乙：我有點(diǎn)不大明白，為什么斟茶的時(shí)候要?jiǎng)澣ψ幽兀恳槐槐宀豢梢悦矗?br /> 王妃：那樣便有先淡后濃的不同。
這段戲其實(shí)就是在演示烏龍茶的沖泡方法，選用很釅的茶——武夷茶，滋味釅厚及武夷巖茶之上品，其中的“蘇壺”即為紫砂壺。通過王妃與宮女的對(duì)白，折射如何泡茶和品茶的思想，其間有溫壺燙杯，置茶沖泡，短時(shí)浸潤即可出茶。采用“懸壺高沖”技法，將沸水注入茶壺內(nèi)至壺口，讓茶湯表層泡沫逸出，用壺蓋輕輕刮沫，通常美譽(yù)為“春風(fēng)拂面”，而后加壺蓋，再用沸水淋洗壺身表面，此謂“孟臣沐霖”。再來就是斟茶的方法，靜置約2-3分鐘后，方可出茶。斟茶時(shí)可采用“關(guān)公巡城”手法，即巡回低斟于各茶杯，這樣即可各杯茶湯濃度相對(duì)一致。于點(diǎn)滴間可見郭沫若先生對(duì)事茶的精通和武夷的茶緣。
