耶律楚材(1190-1244年)字晉卿，契丹族，系皇族子孫。蒙元之際的大政治家。他精通漢文化，又頗愛品茶、品泉之道，所作的茶詩、意境清新，是詠茶詩中的上乘之作。他酷愛建溪茶，用詩來表達(dá)“多年未嘗建溪茶心里好像塞了五車黃土”的心情。詩人隨元太祖西征時(shí)，在西域，向正在嶺南的好友王君玉乞茶的期間所作的詠茶詩。詩云：
(一)
積年不啜建溪茶，心竊黃塵塞五車。
碧玉欖中思雪濤，黃金碾畔憶雷芽。
盧仝七碗詩難得，諗老三欖夢(mèng)亦賒。
敢乞君侯分?jǐn)?shù)餅，暫教清興繞煙霞。
(二)
長笑劉伶不識(shí)茶，胡為買釔謾隨車。
蕭蕭幕雨云千頃，隱隱春雷玉一芽。
建郡深欖吳地遠(yuǎn)，金山佳水楚江賒。
紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞。
詩中所贊美的建溪茶就是產(chǎn)于建溪一帶的武夷茶。
2、明代唐寅的詩情畫義：
唐伯虎（1470-1523年），字伯虎，號(hào)六如居士。桃花庵主是他的別號(hào)。他是一位熱衷于茶事的畫家。他曾畫過大型《茗事圖卷》、《品茶圖》。這位桃花庵主，經(jīng)常在桃花庵圃舍同詩人畫家品茗清談，賦詩作畫。
畫家在詩中，頗有風(fēng)趣地寫道，若是有朝一日，能買得起一座青山的話，要使山前嶺后都變成茶園，每當(dāng)早春，在春茶剛剛吐出鮮嫩小芽之時(shí)，即上茶山去采摘春茶；按照前代品茗大師的烹茶之法，親自烹茗品嘗，聞著嫩芽的清香，聽著水沸時(shí)發(fā)出的松鳴風(fēng)韻，豈不是人生聊以自娛的陶情之道嗎？
3、清代袁枚品茶：
袁枚（1716-1797年），字子才，晚號(hào)隨園老人，錢塘（杭州）人。是清代乾隆時(shí)期的代表詩人和主要詩論家之一，也是一個(gè)地道的愛茶人。
袁枚嘗遍南北名茶，在他70歲那年，游覽了武夷山，對(duì)武夷茶產(chǎn)生了特別的興趣。他有一段記述：
余向不喜武夷茶，嫌其濃苦如飲藥。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺諸處，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)。杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一、二杯，令人釋躁平疴、怡情悅性，始覺龍井雖清而味薄矣；陽羨雖佳而韻遜矣。頗有玉與水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可洫至三次，而其味猶未盡。嘗盡天下名茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。
