由于武夷巖茶的熏陶，逐漸在閩粵等地形成了一個完整的功夫茶的品嘗體系，茶店林立，比屋皆飲，不分權宦平民，無不以賞茶為樂事，每年茶季一到，廣州、潮州、漳州、泉州、廈門等地的大商賈客，每每挾重金接踵而入武夷，把新茶囊括而去，武夷茶一旦運到，“至則斗茶，必以大彬之罐；必以若琛之杯；必以大壯之爐”，甚至還講究“扇必官溪之蒲”(見《龍溪縣志》)。當時嘗茶、賞茶之具，不論是罐、是杯，或是爐、炭，甚至連煽搖炭火所用的蒲扇，都要求用名牌貨，其考究程度，由此可知，真有宋代斗茶之遺風。有些人為了爭奇斗勝，甚至不惜傾家蕩產，因而有“富家一盞茶，抵得窮人半年糧”之諺語。隨著烏龍茶制作工藝的出現(xiàn)，巖茶品質的提高，品嘗藝術也更加高雅，內涵更加豐富，奠定了喝功夫茶的基礎，茶家們不僅講究茶葉、煮水，而且講究水質、品質、器皿、品嘗飲用的方式。清人卓爾堪，號寶香山人，用大明寺泉烹武夷茶澆奠詩人雪帆之墓。詩云：“茶試武夷代酒傾，知君病渴死蕪城。不將白骨埋禪智，為寫清泉傍大明。寒食過來春可恨，桃花落去路初睛。松聲蟹眼消閑事，今日能申地下情�！贝嗽姾孟褚黄牢�，傾注了詩人對朋友雪帆(宋晉之號、道光進士)的哀悼之情。其以武夷茶代酒，可見這兩位摯友對武夷茶的賞識。然而佳茗并非只為富貴者包攬。乾隆三十一年，曾任永安縣令的彭光斗在《閩瑣記》中記載：“余罷后赴省，道過龍溪，邂逅竹圃中，遇一野叟，延入旁室。地爐活火，烹茗招待，盞絕小，僅供一啜，然甫下咽，即沁透心脾。叩之，真乃武夷也。客閩三載，只領略一次，殊愧此叟多矣！”堂堂的七品縣官大人，也僅能在野室里偶然一享武夷奇茗，也只能慨嘆于口福遠遠比不過野叟，可知若要真正享受武夷佳茗之妙諦，確實不易！
清代飲茶不僅成為人們日常生活的一部分，更重要的是，它也成為人們精神生活的一部分。功夫茶的興起為人們帶來了新的情趣，難怪有人這樣感嘆：“瓦屋紙窗，佳茗清泉，若得半日之閑，可抵十年塵夢！”
