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初識(shí)大紅袍，是上世紀(jì)的事情。十多年前，在武夷山風(fēng)景名勝區(qū)九龍窠峭壁那幾棵國(guó)寶級(jí)的母樹(shù)下，與看護(hù)母樹(shù)而結(jié)廬澗中的茶場(chǎng)職工黃云飛、施翠娟夫婦相談甚歡，在一座極古樸的小亭下飲茶，人聲寂，壑風(fēng)起，是印象中完美的味道。
近些日子，各路媒體卻傳出關(guān)于大紅袍被“惡炒”的新聞，而且有人指，國(guó)際金融危機(jī)爆發(fā)后，股市動(dòng)蕩、樓市調(diào)控，許多投資者一時(shí)失去了方向，大紅袍作為新的投資品種，被資金追逐，遂在動(dòng)蕩中脫穎出現(xiàn)。
我心中一驚，這一次，大紅袍真是有點(diǎn)懸了。
又一個(gè)“資本游戲”的獵物？
中國(guó)人開(kāi)始有錢(qián)，于是什么都可能成為資本的獵物。茶作為一大品類(lèi)忝列其中，早在１０年前就有了風(fēng)氣。最早是鐵觀音，隨后普洱跟上，現(xiàn)在，看來(lái)是終于輪到了武夷巖茶，最有名氣的大紅袍不幸地被“披上了戰(zhàn)袍”。
手上有一份統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，說(shuō)是僅２００９年５月至今，短短一年多時(shí)間內(nèi)，廈門(mén)市新開(kāi)的大紅袍加盟店和專(zhuān)賣(mài)店數(shù)量達(dá)到了５００多家。而在國(guó)內(nèi)的許多大型茶葉市場(chǎng)，大紅袍專(zhuān)賣(mài)店同如雨后春筍般出現(xiàn)。
結(jié)果怎樣呢？廣東的芳村，北京的馬連道，看起來(lái)很火的地方，要買(mǎi)到正宗的大紅袍確需一點(diǎn)運(yùn)氣，一些名氣小得多的品種，一概都包括在了大紅袍名下，說(shuō)是統(tǒng)一地區(qū)品牌。再者，一些是福建其他茶區(qū)、甚至外省的茶樹(shù)品種來(lái)做的，搖身一變，就成大紅袍了，料想大部分人是區(qū)分不出來(lái)的。有些像浙江麗水、衢州或新昌的“浙江龍井”，運(yùn)到杭州就自然地打上了“西湖龍井”的標(biāo)簽。
致電武夷山資深茶農(nóng)占義財(cái)，他介紹，一般來(lái)說(shuō)，５斤茶青才能制成１斤毛茶，而一般２斤毛茶能制成１斤精制茶，也就是說(shuō)１斤普通的大紅袍，需要１０斤的茶青方能制成。而在今年春季，原來(lái)只賣(mài)１０元錢(qián)不到的茶青，最高峰時(shí)竟然被炒到了幾十元甚至上百元１斤！
大紅袍的品種之謎
且不論價(jià)格，許多人會(huì)問(wèn)：什么是正宗的大紅袍呢？
經(jīng)常品飲大紅袍的人，容易忽略一個(gè)細(xì)節(jié)－－茶樹(shù)的品種。傳統(tǒng)工藝的武夷巖茶，是品種香和制作香的結(jié)合，品種的地位如同科技研發(fā)中的上游技術(shù)。茶樹(shù)為王，確為業(yè)界的基本準(zhǔn)則。
歷史上武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶之分。正巖是指武夷山核心景區(qū)７２平方公里土地上所產(chǎn)的茶，景區(qū)內(nèi)３６峰９９巖無(wú)處不產(chǎn)茶，其中慧苑坑、九龍澗、流香澗、水簾洞等處所產(chǎn)之茶尤勝。這些區(qū)域生產(chǎn)的大紅袍，總體上可稱(chēng)是最正宗的。
從品種上分，關(guān)于大紅袍的血統(tǒng)，一般有三種說(shuō)法。
一是“二代說(shuō)”，即是從九龍窠母樹(shù)大紅袍剪枝插扦，即無(wú)性繁殖的茶樹(shù)，在相近的地理環(huán)境中種植，相當(dāng)于克隆了，相對(duì)母樹(shù)遜稱(chēng)“二代大紅袍”，品質(zhì)穩(wěn)定且極為優(yōu)質(zhì)。
二是“北斗說(shuō)”，源于三十多年前當(dāng)?shù)夭枞艘υ旅餮芯砍晒Φ谋倍窐?shù)種，一號(hào)為圓葉，二號(hào)為長(zhǎng)葉，無(wú)性繁殖的苗穗采自北斗巖，故得名。據(jù)聞最早由當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)發(fā)現(xiàn)。在武夷茶區(qū)種植面積極廣。
三是“奇丹說(shuō)”，這是一種與母樹(shù)大紅袍同輩份的茶樹(shù)品種，是當(dāng)?shù)刎S富的奇種群體的代表，生長(zhǎng)較慢，制作較難，種植較少。據(jù)品飲過(guò)母樹(shù)大紅袍的老茶人比較，與其香氣與滋味最為接近。
時(shí)下在武夷山茶區(qū)，還有純種大紅袍與拼配大紅袍的區(qū)分，純種就是上述品種茶樹(shù)單純制作成品，拼配即是與其他巖茶相拼配形成，這其實(shí)并不重要，最要緊的是山場(chǎng)，即茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境。凡是在正巖生長(zhǎng)采制的大紅袍，一般都會(huì)有好的品質(zhì)。
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