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隨著中央電視臺(tái)播出五集電視片《武夷山茶文化》，被譽(yù)為“國茶”的武夷大紅袍悄然間開始走紅起來：市場供不應(yīng)求，價(jià)格不斷攀升。
此間茶界人士告訴記者，大紅袍傳統(tǒng)制作工藝入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄后，大紅袍的價(jià)格就呈幾何級數(shù)增長了。
大紅袍是武夷巖茶中的頂級茶品，古今中外素享盛名。所有的大部頭茶著中都有她的綽約身姿，流傳著膾炙人口的傳說故事，載記著內(nèi)涵豐厚的詩詞文賦。據(jù)說，清朝乾隆皇帝品后詩興大起，發(fā)出了“就中武夷品最佳，香氣清和兼骨鯁”的感嘆。
業(yè)內(nèi)人士分析，大紅袍大紅起來，和武夷山人用心善待是分不開的。
國家批準(zhǔn)的《地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品》文本，認(rèn)定武夷巖茶產(chǎn)于“獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境”。武夷山的地形、生態(tài)、土質(zhì)、溫度、雨量、濕度、日照、云霧等因素，均非常適宜種茶。有明代學(xué)者早就說過：武夷山具“靈秀之氣”、“土氣宜茶”。大紅袍立于其最佳之境，“臻山川精英秀氣所鐘”，自然“品具巖骨花香之勝”。
古今武夷山人視巖茶如珍寶。古時(shí)茶園必用石頭壘砌圍護(hù)，甚至單株之茶也圍筑成盆景；每年必定要下挖土、平山、鋤草三道工夫，那時(shí)沒有化肥，只靠填客土、蓋綠草以提高地力，有蟲時(shí)只用山中草藥噴灑。如今，隨著茶園面積擴(kuò)大，產(chǎn)量提高，過去那些辦法是很難行通了，但茶農(nóng)在施化肥、噴農(nóng)藥時(shí)，大都講究科學(xué)，特別是對大紅袍等極品茶園的管理更是慎之又慎。
而且，他們增強(qiáng)了精品意識(shí)，不盲目追求產(chǎn)量，所以一年大多只采摘一次，多則二次，以提高青葉的內(nèi)含物，保護(hù)茶樹良好生長；科學(xué)施肥，以減少化肥、農(nóng)藥殘留。可以說武夷巖茶大紅袍是環(huán)保、生態(tài)、衛(wèi)生、放心的飲品。
武夷巖茶工藝獨(dú)到，特別是大紅袍制作工藝復(fù)雜，時(shí)間冗長。傳統(tǒng)的工藝有倒(也叫曬)、晾、搖、抖、撞、炒、揉、初焙、簸、撿、復(fù)火、分篩、歸堆、拼配等十多道工序。關(guān)鍵的制茶師傅要會(huì)“看青做青”、“看天做青”，這是電腦也難以為之的。所以，其工藝被列為首批《國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，并正在申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
隨著產(chǎn)業(yè)化、集約化的發(fā)展，武夷山茶廠大多已改用機(jī)器制茶，但是其機(jī)制原理仍和傳統(tǒng)工藝相承、相通。
泡飲武夷巖茶大紅袍，更是講究功夫。大紅袍作為典型、傳統(tǒng)的武夷烏龍茶之珍品，其沖泡方法采用的是功夫茶藝，既富于文化內(nèi)涵，又有觀賞藝術(shù)價(jià)值。對此，《武夷茶藝》已作了挖掘整理。而品茶時(shí)，大紅袍與其他武夷巖茶一樣，“重在吃水”、“以味取香”、“講究巖韻”，因此要細(xì)心、靜心、投入。凡此種種，又進(jìn)一步提高了大紅袍的內(nèi)質(zhì)，豐富了大紅袍的文化內(nèi)涵。
目前，武夷大紅袍茶園僅十萬畝、產(chǎn)量六千噸，涉茶產(chǎn)值將近四億元人民幣。受產(chǎn)量的限制，作為大紅袍產(chǎn)地的武夷山市提出，“以提升茶產(chǎn)品質(zhì)量為核心，努力使武夷大紅袍成為集先進(jìn)性、科學(xué)性、營養(yǎng)性為一體，引領(lǐng)消費(fèi)的高端食品�！保ㄠ嶉L靈）
來源：中國新聞網(wǎng)
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