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【點(diǎn)睛】巖茶“大紅袍”在如今已宛然成為了一個神話。除了天心永樂禪寺方丈救助趕考書生的民間傳說，現(xiàn)代故事也奇異雜陳：比如毛澤東送茶給尼克松，比如解放初期解放軍戰(zhàn)士為茶樹站崗……在武夷山，你可以聽到關(guān)于“大紅袍”的無數(shù)個傳說，尋訪巖茶之源的旅程似乎也因此多了幾分“仙氣”。
茶寺參茶
縱觀全中國，甚至全世界，沒有哪個地域如福建這樣，擁有這么豐富而多樣的茶品種。就那么幾片綠色的茶葉，被福建的能工巧匠們加工出了那么多樣的茶來。當(dāng)我自己第一次站在武夷山市的三姑街上、看見街邊鱗次櫛比的茶店的時候，不禁有種暈眩的感覺。找茶、找好茶，該從哪里開始？幸運(yùn)的是，我一頭扎進(jìn)了天心永樂禪寺。
史料記載，那著名的“大紅袍”原來就是天心永樂禪寺的廟產(chǎn)，1949 年之后被國家收回，成為了國家的財產(chǎn)。于是我的巖茶探訪之路就從天心永樂禪寺開始。天心永樂禪寺建于唐朝德宗貞元年間，距今已有1200 多年的歷史，建寺之初寺名叫“山心永樂庵”。佛家建寺尋址大多都選擇在名山大川中特別幽靜之處，天心永樂禪寺也是如此。初叫“山心”，就是因為寺廟所在之處是武夷山核心區(qū)域。
中國文學(xué)史上許多大家都在詩文中寫過武夷茶，例如大詩人袁枚就寫了《品茶》一文，贊武夷茶及茶藝，文章寫完又感覺意猶未盡，再寫一首《試茗》長詩，詩中寫道：“云此茶種石縫生，金蕾珠蘗殊其名。雨淋日炙俱不到，幾莖仙草含虛清�！� 這首詩準(zhǔn)確描述了武夷巖茶的生長環(huán)境是“石縫生”，太陽曬不著雨也淋不著，而且都是獨(dú)特的茗樅。
武夷山有“三十六峰九十九巖”，幾乎峰峰有寺，巖巖皆茶。天心永樂禪寺獨(dú)特的禪茶文化歷史悠久源遠(yuǎn)流長。傳說中被譽(yù)為武夷巖茶四大茗樅中的“大紅袍”和“水金龜”都源自于天心永樂禪寺。生長在九龍窠巖壁上的那幾棵“大紅袍”以嫩葉呈紫紅色而出名，為什么叫“大紅袍”？說法很多。
茶寺參茶
縱觀全中國，甚至全世界，沒有哪個地域如福建這樣，擁有這么豐富而多樣的茶品種。就那么幾片綠色的茶葉，被福建的能工巧匠們加工出了那么多樣的茶來。當(dāng)我自己第一次站在武夷山市的三姑街上、看見街邊鱗次櫛比的茶店的時候，不禁有種暈眩的感覺。找茶、找好茶，該從哪里開始？幸運(yùn)的是，我一頭扎進(jìn)了天心永樂禪寺。
史料記載，那著名的“大紅袍”原來就是天心永樂禪寺的廟產(chǎn)，1949 年之后被國家收回，成為了國家的財產(chǎn)。于是我的巖茶探訪之路就從天心永樂禪寺開始。天心永樂禪寺建于唐朝德宗貞元年間，距今已有1200 多年的歷史，建寺之初寺名叫“山心永樂庵”。佛家建寺尋址大多都選擇在名山大川中特別幽靜之處，天心永樂禪寺也是如此。初叫“山心”，就是因為寺廟所在之處是武夷山核心區(qū)域。
中國文學(xué)史上許多大家都在詩文中寫過武夷茶，例如大詩人袁枚就寫了《品茶》一文，贊武夷茶及茶藝，文章寫完又感覺意猶未盡，再寫一首《試茗》長詩，詩中寫道：“云此茶種石縫生，金蕾珠蘗殊其名。雨淋日炙俱不到，幾莖仙草含虛清�！� 這首詩準(zhǔn)確描述了武夷巖茶的生長環(huán)境是“石縫生”，太陽曬不著雨也淋不著，而且都是獨(dú)特的茗樅。
武夷山有“三十六峰九十九巖”，幾乎峰峰有寺，巖巖皆茶。天心永樂禪寺獨(dú)特的禪茶文化歷史悠久源遠(yuǎn)流長。傳說中被譽(yù)為武夷巖茶四大茗樅中的“大紅袍”和“水金龜”都源自于天心永樂禪寺。生長在九龍窠巖壁上的那幾棵“大紅袍”以嫩葉呈紫紅色而出名，為什么叫“大紅袍”？說法很多。
茶寺參茶
縱觀全中國，甚至全世界，沒有哪個地域如福建這樣，擁有這么豐富而多樣的茶品種。就那么幾片綠色的茶葉，被福建的能工巧匠們加工出了那么多樣的茶來。當(dāng)我自己第一次站在武夷山市的三姑街上、看見街邊鱗次櫛比的茶店的時候，不禁有種暈眩的感覺。找茶、找好茶，該從哪里開始？幸運(yùn)的是，我一頭扎進(jìn)了天心永樂禪寺。
史料記載，那著名的“大紅袍”原來就是天心永樂禪寺的廟產(chǎn)，1949 年之后被國家收回，成為了國家的財產(chǎn)。于是我的巖茶探訪之路就從天心永樂禪寺開始。天心永樂禪寺建于唐朝德宗貞元年間，距今已有1200 多年的歷史，建寺之初寺名叫“山心永樂庵”。佛家建寺尋址大多都選擇在名山大川中特別幽靜之處，天心永樂禪寺也是如此。初叫“山心”，就是因為寺廟所在之處是武夷山核心區(qū)域。
中國文學(xué)史上許多大家都在詩文中寫過武夷茶，例如大詩人袁枚就寫了《品茶》一文，贊武夷茶及茶藝，文章寫完又感覺意猶未盡，再寫一首《試茗》長詩，詩中寫道：“云此茶種石縫生，金蕾珠蘗殊其名。雨淋日炙俱不到，幾莖仙草含虛清�！� 這首詩準(zhǔn)確描述了武夷巖茶的生長環(huán)境是“石縫生”，太陽曬不著雨也淋不著，而且都是獨(dú)特的茗樅。
武夷山有“三十六峰九十九巖”，幾乎峰峰有寺，巖巖皆茶。天心永樂禪寺獨(dú)特的禪茶文化歷史悠久源遠(yuǎn)流長。傳說中被譽(yù)為武夷巖茶四大茗樅中的“大紅袍”和“水金龜”都源自于天心永樂禪寺。生長在九龍窠巖壁上的那幾棵“大紅袍”以嫩葉呈紫紅色而出名，為什么叫“大紅袍”？說法很多。
一說與明朝大將胡瀠有關(guān)：明朝永樂十七年（1419 年），大將胡瀠奉明成祖之命抵達(dá)武夷山，借尋訪張三豐之名尋找建文帝的蹤跡，而在天心寺，胡瀠被寺里的茶香所吸引，住留了一個多月，回京后將天心禪茶進(jìn)貢皇上。品了天心禪茶后，明成祖十分欣喜，于是正式詔封天心禪茶為“大紅袍”，同時敕封天心寺為“天心永樂禪寺”。
從此，茶由寺出，寺以茶榮。傳說其二說的是在洪武十八年（1385 年），一個叫丁顯的舉子由閩江上溯進(jìn)京趕考，在路上中暑，到天心寺休息，天心寺僧人見他被風(fēng)寒侵襲，就將禪茶熬了一大碗給丁舉子喝下去，以茶入藥丁舉子發(fā)了一身大汗就痊愈了。他離開天心寺北上時發(fā)愿如果能夠高中一定回來答謝天心寺，結(jié)果他真的考中了狀元。為報佛恩，丁狀元以紅袍披在了那幾棵茶樹上，于是才有了“大紅袍”的名字。
于是在這個夏天，我?guī)е环N從來沒有過的心情，開始了尋訪天心永樂禪寺的旅程。從第一個山門一步一步朝九龍窠的深處走去，一路上隨時有“石縫中”的茶樹投入眼簾，有時是一片一片的山坡，有時是一條一條的茶壟，但是大多是一兩棵的茶樹，或在石窩里，或在巖峰上。從近處去看茶樹下面的土壤，才會真正理解什么叫“爛石”，才會明白為什么武夷巖茶有巖韻的說法。多少年的風(fēng)吹雨淋，紅褐色的巖壁上不斷剝落下來碎石，這些碎石又逐漸化為粗糙的土壤，正是這樣獨(dú)特的土壤才養(yǎng)成了武夷巖茶的獨(dú)特韻味。
武夷巖茶有“正巖”、“半巖”和“洲茶”的區(qū)別。所謂“正巖”，應(yīng)該是產(chǎn)自武夷山中心區(qū)域“三坑兩澗”的茶，“三坑兩澗”是指倒水坑、牛欄坑、惠苑坑以及流香澗和悟源澗，在這些地方的茶園土壤都是“爛石”，由這樣的爛石養(yǎng)出來的茶叫“正巖茶”；而所謂“半巖茶”是指整個武夷山區(qū)域內(nèi)同樣土質(zhì)里生長的茶，它有部分的爛石，但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹；“洲茶”準(zhǔn)確是指溪河邊沙洲上出產(chǎn)的茶，后來擴(kuò)大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶，當(dāng)然“洲茶”是沒有所謂巖韻的了。
巖韻是一個十分抽象的概念，只有常年喝正巖茶的人才能夠體會，但是難以表述。曾經(jīng)有喝茶的朋友說巖韻就是“太陽曬在巖壁上”的味道，但是許多人不能茍同。也詢問過許多茶人，甚至是茶人中的大家，也沒有誰可以準(zhǔn)確地描述出來它的含義，正所謂“只可意會不可言傳”吧。
我沒有走公路，而是沿石階亦步亦趨走進(jìn)了天心永樂禪寺，迎面是雄偉嶄新的大殿，問過了僧人，就朝竹林里面古老的殿堂找去。石階旁，一塊不大的石頭立在草坪上，走近了去看，一句偈語“千言與萬語不如吃茶去”投入眼簾。傳說這句偈語源自已故的中國佛教協(xié)會會長、當(dāng)代著名佛教界詩人趙樸初先生，1990 年10 月，趙樸初先生以84 歲的高齡游覽武夷山，他對武夷巖茶贊頌有加，題詩二首，在《御茶園飲茶》一詩中寫道：“七碗受至味，一壺得真趣。空持百年偈，不如吃茶去�！�
在天心永樂禪寺對面的茶室里，我和現(xiàn)在的方丈澤道法師一起喝茶，向他請教茶理。我先喝到的是一泡叫“扣冰”的茶，望文生義，這茶一定是紀(jì)念本寺歷史上的名僧——扣冰古佛而命名的。古佛一生氳氤在武夷茶的沉香中，扣冰沐浴，借冰煮茶，正是茶和冰涵養(yǎng)出他超越僧俗兩界的生命奇觀和那顆恒定千年的“壺里冰心”。
澤道法師對茶也非常有心得，他經(jīng)常在禪院的茶室和客人品茶論道。《人生如茶空杯以對》是澤道法師的一篇美文，文中說的是閩王在福州西湖拜見扣冰古佛，叩請治國方略的故事。澤道法師講完故事在文章的最后寫道：“可不是嗎？只是空的杯子才可以裝水，只有空的房子才可以住人，只有空谷才可以傳聲……每一個容器的利用價值在于它的空�！笨帐且环N度量和胸懷，空是有的可能和前提，空是有的最初因緣，因此，佛經(jīng)里常有“一空萬有”、“真空妙有”之說。
可見，空是人生的最高境界。人生如茶，空杯以對，就有喝不完的好茶，就有裝不完的歡喜和感動。澤道法師還告訴我：天心禪茶還是臺灣名茶凍頂烏龍的鼻祖。清咸豐五年(1855 年)，臺南人林鳳池到閩考試，中舉后，乘興游覽武夷山。
林鳳池對武夷巖茶欽羨不已，向天心永樂禪寺老方丈表達(dá)了想引種武夷茶的愿望。老方丈便贈送武夷“青山烏龍茶”種苗三十六株，并囑咐：“此為武夷烏龍茶佳種，希細(xì)心培育，如能分栽廣植，則子孫享用不盡�！绷著P池攜苗而歸后引種成功，成為今日著名的臺灣凍頂名茶。
茶人說茶
如果說“大紅袍”已經(jīng)成為了一個神話，那么，“大紅袍”制作技藝傳承人陳德華就是最靠近這個神話的人了。
陳德華退休前是武夷山茶科所所長，在閩北工作生活了幾十年，與茶結(jié)緣。1963 年，23 歲的陳德華從福安農(nóng)校畢業(yè)，分配到武夷山茶科所工作，如同天意，從此和“大紅袍”結(jié)下了不解之緣。陳德華說當(dāng)年九龍窠巖壁上的那三棵“大紅袍”并沒有像今天這樣神秘珍貴，挺平常的。雖然他到農(nóng)科所工作以后要經(jīng)常接觸這三棵“寶貝”，也聽說了許多關(guān)于這三棵茶樹的傳奇故事，但是他并沒有把這三棵茶樹多么地看重。
他說在這三棵茶樹上剪枝繁育只有兩次，第一次是1962 年杭州的中茶所來剪枝，杭州中茶所承擔(dān)著全國茶樹品種的保留繁育工作，所以必須讓他們剪。第二次則是1964 年省農(nóng)科所來剪，當(dāng)時也是通過了崇安縣委、縣綜合林場一層層批準(zhǔn)，剪了十幾枝，拿到福安社口繁育留種。這以后一晃就幾十年過去了，這幾十年里，陳德華三進(jìn)三出武夷山茶科所，就是沒有離開過茶。
話說1964 年“大紅袍”剪枝之后，一直到1985 年，除了那三棵寶貝茶樹，武夷山就沒有一棵“大紅袍”，要有，就是杭州和福安才有。奇怪的是也沒有人想到去那三棵母樹上去剪枝，可能越來越珍貴吧，也沒有人敢動這三棵茶樹的念頭。1985 年11 月陳德華到福安參加福建省茶葉研究所40 周年所慶活動，茶科所主任是陳德華的同學(xué)，陳德華私下里向同學(xué)提出來從福安省茶科所剪幾枝當(dāng)年從武夷山剪走的“大紅袍”，同學(xué)同意了，陳德華剪了五枝，也沒有通過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，如同“偷”走，帶上車就回到了武夷山。把當(dāng)年剪走的“大紅袍”再剪回來，是有緣由的。
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