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作者簡介
孫康榮，別號老山，福建知名茶商、北京大學現(xiàn)代中國研究中心茶文化課題組成員、武夷山系茶文化研究者，長期經營老字號“公泰茶莊”(1941年創(chuàng)辦)，對中國茶文化尤其是對武夷巖茶和紅茶文化具有獨到的理解與感悟。
武夷巖茶，顧名思義，就是在山巖和巖石上生長的茶。武夷山處處可見懸崖絕壁，深坑巨谷，山內群峰競秀，幽澗流泉，氣候溫和，雨量充沛，非常適宜茶樹生長。當?shù)厝死脦r凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構筑“盆栽式”茶園，“巖巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。古代濃茶或稱為釅茶，釅與巖異字同音，也表達有氣味濃厚的意思。
武夷巖茶性溫和，具有消食提神、下氣健胃的作用。巖茶奇異的天然花果香令人精神振奮、心曠神怡，(聞香過程中引起深呼吸現(xiàn)象)可達到心里鎮(zhèn)靜的效果。其香氣不僅有殺菌、防腐的功效，香氣成分中的醇類對心臟還具有保健作用。烏龍茶中富含的水楊酸甲酯、醛類，具有消炎鎮(zhèn)痛的功效。
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快、壓力大，致使氣血偏虛，胃病普遍。而常飲用不發(fā)酵茶或輕發(fā)酵的茶，更容易造成身體諸多的不適，如胃酸過多、胃脹氣等。武夷巖茶制作工藝介于紅茶與綠茶之間，屬半發(fā)酵茶，兼收紅茶綠茶的優(yōu)點，將不利因素減到最少，且有解表發(fā)汗去濁氣的養(yǎng)身功效，所以脾胃虛寒者更樂于接受茶性溫和、經過發(fā)酵制成的武夷巖茶。
武夷巖茶生長在巖壁溝壑爛石礫壤中，長年累月吸收了大量的礦物質，所以巖茶中含有豐富的對人體有益的礦物質微量元素，如鉀、鋅、硒等。19世紀中葉，歐美茶葉專家學者在巖茶中發(fā)現(xiàn)“單寧”(兒茶素)并分離出“武夷酸”，后經證實武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質等對人體有益的混合物。
由此可見，武夷巖茶所含的化學成分，是具有藥理功能和營養(yǎng)價值的，說喝巖茶是“健康之飲”實不為過。
本周日(4月25日)下午3點，這次的海都茶友會活動將安排在福州西二環(huán)北路10號的“石橋茶鋪”。在環(huán)境雅致的古典茶室里，圍聚長條石桌邊，一起來品味清香溫和如女人花般的紅茶。有興趣參加的茶友可撥打968111報名參與，報名人數(shù)限制30人，有志為海都茶友們提供品茶場所的茶莊會所也可以通過968111報名，或聯(lián)絡郵箱tea@ssfly.com.cn報名。海都茶友QQ群102982369持續(xù)開放招募熱心茶友。
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