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| 巖茶生產(chǎn)有了“機械手” |
| ——我省烏龍茶生產(chǎn)第一條全自動清潔化流水線啟用 |
技術(shù)人員在全自動生產(chǎn)線的控制臺前預(yù)設(shè)程序
24日，武夷巖茶研究所有限責(zé)任公司的工人正在精制一批武夷巖茶。這批茶與其它巖茶不同，它的初制全部都是由機械完成的。武夷巖茶自古以來均為手工制作，近年來，為適應(yīng)社會化大生產(chǎn)需要，改進手工制作存在的弊端，一些廠家在部分生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)采用機械操作。今年武夷山市武夷巖茶研究所有限責(zé)任公司在春茶初制階段的所有環(huán)節(jié)均采用機械操作，流水線上33臺機器加工了3.5萬公斤初茶。福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系主任、博導(dǎo)孫威江教授說：“采用機械化、自動化、清潔化生產(chǎn)線制造烏龍茶，在閩北是第一家，在福建省也是第一家�！彪m然現(xiàn)在這些機械生產(chǎn)的茶葉還沒有進入市場，但這種工業(yè)模式的導(dǎo)入無疑是一種有益的探索，為茶葉生產(chǎn)提供了一種新的路徑。
相同參數(shù)下的機械探索
武夷山市武夷巖茶研究所自1998年成立以來，一直致力于模擬“晴天北風(fēng)吹”出好茶的自然環(huán)境和全過程機械制茶工藝數(shù)據(jù)的測量和收集工作，為全過程機械制茶創(chuàng)造了條件。去年底研究所改制為公司，今年1月公司增資擴股，引入投資方共同生產(chǎn)武夷巖茶。公司經(jīng)過細(xì)致的市場考察，認(rèn)真審視延續(xù)千年的傳統(tǒng)茶葉手工生產(chǎn)模式，在取其精華的同時看到，這種傳統(tǒng)手工模式越來越不適應(yīng)現(xiàn)代社會化大生產(chǎn)需要�！澳芊窀淖兂龊貌枰稣烫鞎r的狀況，在茶葉初制階段全部采用機械生產(chǎn)？”公司決策層在探索。
公司碰到的第一個難題是，找不到一家廠家可以提供現(xiàn)成的烏龍茶整套流水線的生產(chǎn)設(shè)備。浙江上洋機械有限公司是國內(nèi)最大的茶機生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)的是綠茶整套流水線的生產(chǎn)設(shè)備，對于烏龍茶只是提供部分環(huán)節(jié)的生產(chǎn)設(shè)備。面對武夷巖茶公司開出的全套訂貨單，上洋方面謹(jǐn)慎表示“不能保證能夠成功”。
第二個難題是，如何讓冰冷的機械制出的茶葉保留武夷巖茶特有的巖骨神韻。公司總工程師黃意生是一位老茶人，他認(rèn)為，要保持巖韻，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的濕度的控制是關(guān)鍵。公司提供了多年總結(jié)出來的各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的工藝技術(shù)參數(shù)，由廠家編入計算機程序，隨后，公司和廠家一起對設(shè)備進行不斷的優(yōu)化調(diào)試。今年4月，價值不菲的整套設(shè)備安裝調(diào)試完畢。
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