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    今名茶室者，舊稱茶館、古稱茶肆。兩者稱呼不同，實為一樣，都是商業(yè)服務性質(zhì)的專門店鋪。
    南宋時期，杭州茶肆極有特色：
    一是十分重視店內(nèi)裝飾，引人注目。在店內(nèi)隨季節(jié)不同插不同的花卉，安放奇松異檜，掛名人字畫，使室內(nèi)環(huán)境盡可能舒適優(yōu)雅，為的是能使顧客消遣久坐。
    二是設鼓樂助興飲茶。進入茶肆，品嘗名茶，還以鼓樂助興。
    三是利用茶肆可作會友、學藝、洽談或行業(yè)會議的場所。古代不象今天有大會堂、招待所、會議室等集會場所，因此想約朋友商談多在家中，有時感到家中不便，便到茶肆中會面。
    四是茶肆粗分高級與一般的兩大類。高檔茶肆多稱為茶樓，不盡店面裝璜奢侈，所用器皿多用上等瓷盞托盤，在樓上還安排妓女陪飲。大都是富家子弟來此光顧。而裝飾及用品為一般的稱茶肆或茶坊，大多是普通式商人光顧之場所。
    五是茶肆經(jīng)營方式靈活。除賣茶以外，還兼各種飲料，往往隨季節(jié)不同而調(diào)換品種，保持生意興隆。一年四時都要標新立異。如冬月除茶以外添賣七寶擺茶、撒子、蔥茶、鹽豉 ；暑天添賣雪泡梅花酒、縮脾飲暑藥等，不斷增添些奇茶異湯才能在相互競爭中立于不敗之地。
    杭州吳山上茶肆林立，十分熱鬧。據(jù)《杭俗遺風》載 ，清代吳山著名的茶室有放懷樓、景江樓、見滄樓、望江樓、映山居等。這些茶樓以品茶為主還兼經(jīng)營點心干果。游客絡絕不斷，茶樓生意興旺。清代詩人丁立誠《城隍山說餅》一詩，描繪了他一邊品茶，一邊吃吳山酥油餅特別的滋味說：“添山樓頭江湖景，品茶更食酥油餅。酥油轉(zhuǎn)音為蓑衣，如人號紛品題。”
    到民國時期，杭州大小茶館有二百多家，遍布城區(qū)及西湖風景區(qū)。在火車站及船碼頭的茶館，日夜營業(yè)，并備有竹榻、椅，成為旅客候車等船時臨時休息的場所。
    解放初，茶館一度荒落至消失。七十年代杭州的茶館又逐漸得到恢復與發(fā)展，有一些風景點備有茶點，有些風景點沒有茶室供應茶點；城內(nèi)的熱鬧的街巷還出現(xiàn)了茶吧；在靈隱道上還有著名的“茶人之家”規(guī)模較大，品茶之人也多。