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□ 黃賢庚
清人郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》重筆記錄了福建的茶葉。
郭柏蒼（1815—1890），字青郎，號(hào)夢(mèng)鴦藤主人。清侯官（今福州）人，道光二十年（1840）中舉，曾任縣學(xué)訓(xùn)導(dǎo)，北洋軍政事堂參議。他熟悉天文地理，又愛(ài)好鄉(xiāng)邦掌故,勤于著書(shū)，文章多收入《郭氏叢刻》。他于光緒十二年（1886）編就的《閩產(chǎn)錄異》，是一部廣錄福建特產(chǎn)的珍貴書(shū)籍，為后人研究福建特產(chǎn)提供了重要資料，被史志學(xué)者奉為珍本。
《閩產(chǎn)錄異》共六卷，分為谷屬、貨屬、蔬屬、草屬、藥屬、木屬、竹屬、藤屬、花屬、草屬、毛屬、羽屬、鱗屬、蟲(chóng)屬等，有物產(chǎn)二百多種,大都是前人沒(méi)記錄或記錄不清楚的東西。所以他在自序中說(shuō)，過(guò)去有的物產(chǎn)“各郡縣志遂互相抄襲，無(wú)其物也亦記其名……”因此他在記錄時(shí)，不是完全據(jù)前人 所記搬抄，或推斷，而是細(xì)致地核對(duì)，認(rèn)真分類(lèi)歸卷。他說(shuō)“蒼之所錄不臆斷，不求文書(shū)成分類(lèi)，以便探討”。
《閩產(chǎn)錄異》在記錄福建主要及稀有物產(chǎn)時(shí)，特別在首卷中重筆記錄了福建的茶葉。而其中用了近半篇幅述說(shuō)武夷茶。他開(kāi)筆寫(xiě)到：“閩諸郡皆產(chǎn)茶，以武夷為最”。郭柏蒼為文時(shí)間大約在光緒前期，已是武夷茶的黃金時(shí)期，其時(shí)武夷所產(chǎn)的巖茶（即后所說(shuō)烏龍茶）已成飲者之追求的佳品。而星村一帶產(chǎn)制的小種紅茶，已大量出口歐美。這種情景，為在“居芝城(即今建甌市區(qū)）十年”的郭柏蒼耳聞目睹，所以錄之較詳。他當(dāng)時(shí)見(jiàn)到“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)”。說(shuō)明巖上之茶多為寺廟所有，并以之為產(chǎn)，這與武夷山志書(shū)所記相符。
《閩產(chǎn)錄異》載，當(dāng)時(shí)巖中所產(chǎn)之品“奇種”，為最佳之品，次為“名種”，為“小種”；稍次者為“次香”，此茶有加入梔子花；再次者為“揀焙”，最粗者統(tǒng)為“巖片”，還有取嫩芽，以指頭入鍋逐葉卷之，成形干燥，名“工夫茶”， 價(jià)昂�？磥�(lái)此“工夫茶”似綠茶，和后來(lái)人記錄、潮汕人所時(shí)尚的高火“工夫茶”制法不一樣。所以說(shuō)即使同一名稱(chēng)的茶品，在制作工藝上古今也存差別，自然茶風(fēng)格也不同。
郭《閩產(chǎn)錄異》記曰：“鐵羅漢、墜柳條皆宋樹(shù)，又僅一株，年產(chǎn)少許，無(wú)可價(jià)值”。說(shuō)明武夷的珍貴名叢，在當(dāng)時(shí)就名聲大振,為富家所追逐，達(dá)到“無(wú)可價(jià)值”之地步，看來(lái)比當(dāng)今的茶王大紅袍的拍賣(mài)出的天價(jià)，還高一籌。
郭對(duì)武夷巖茶的藥性也作有評(píng)述，他寫(xiě)到：“凡茶，他郡產(chǎn)者性微寒，武夷九十九巖產(chǎn)者性獨(dú)溫�！彼治銎湓蚴牵骸皫r皆持拔挺立，凡風(fēng)日雨露無(wú)一息之，背水泉甘潔又勝他處，草且芳烈，何況茗柯�！惫P者認(rèn)為,只從優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境分析，是不夠全面的，其間還有制作工藝之差別，這也是關(guān)鍵之一，郭沒(méi)有點(diǎn)到。
繼之，郭記錄了甌寧（即今建甌、建陽(yáng)）產(chǎn)茶歷史；后則說(shuō)及福寧府（即今閩東一帶）各縣之茶品，曰：有綠雪芽，綠頭春，而白琳、福安的松蘿，以支提所產(chǎn)為最；福州鼓山產(chǎn)“半山茶”，雖風(fēng)味極佳，其價(jià)卻甚廉。侯官之鳳岡、九峰山、林洋、華峰，長(zhǎng)樂(lè)之 谷、福清之靈石，永福之名山室、方廣巖，連江之美肇、石門(mén)皆產(chǎn)佳茗。郭柏蒼分析以上產(chǎn)地之茶品質(zhì)優(yōu)異主要是這些產(chǎn)地“山水泉甘潔特異他處”。
由于當(dāng)時(shí)因茶價(jià)飛揚(yáng)，而生態(tài)遭 到破壞。郭柏蒼記曰：“道光甲辰冬，英國(guó)始由城外入居烏石山之積翠寺，以后各郡伐木為茶坪，且廢 田種茶取利，閩中自此米薪倍貴，木料雜植也因之而缺”。這種無(wú)序的開(kāi)荒種菜，嚴(yán)重地破壞了生態(tài)環(huán)境，此歷史教訓(xùn)應(yīng)以為戒。由于當(dāng)時(shí)武夷茶價(jià)高，令夷人只能望其項(xiàng)背。文曰：“北苑等而下之皆市于夷，獨(dú)武夷價(jià)翔，夷人恐耗氣侵精，不敢捆載。”這些也使該處生態(tài)得以生機(jī)，“武夷片石以此獨(dú)全”，看來(lái)也是一件好事。
當(dāng)時(shí)的“閩茶運(yùn)粵，粵之十三行春收購(gòu)，次第出洋。由于“諸番皆缺”所以“茶價(jià)常貴”也是正常之事。
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