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目標(biāo)計劃：讓烏龍茶加工自動化
烏龍茶是我國特種茶類，是出口創(chuàng)匯的拳頭商品之一，也是我省的四大茶種之一，它具有天然芳香和醇厚回甘的滋味，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。廣受茶人喜愛的烏龍茶，初加工過程中，做青工藝是形成其特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序，而做青工藝的重點(diǎn)在于掌握搖青時間和晾青時間。而因?yàn)槲沂〔铏C(jī)業(yè)的相對落后，長期以來制茶師傅大多是憑著自己的經(jīng)驗(yàn)和感官作判斷，所以導(dǎo)致茶葉品質(zhì)因人而異，因時而異。
金教授進(jìn)一步指出，茶葉加工業(yè)發(fā)展分四個階段———手工階段、機(jī)械化階段、自動化階段以及智能化階段。如今國外一些先進(jìn)國家的茶葉加工都已走到智能化階段，烏龍茶加工機(jī)械化水平卻仍然停滯在單機(jī)作業(yè)階段。相形之下，作為中國第一大茶類的綠茶的加工步伐就走得比烏龍茶快多了，已實(shí)現(xiàn)了自動化。
“如何實(shí)現(xiàn)烏龍茶做青的自動化、智能化，促進(jìn)傳統(tǒng)技術(shù)與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，達(dá)到烏龍茶初加工優(yōu)質(zhì)高效、清潔衛(wèi)生的要求,一直是茶葉界關(guān)注的熱點(diǎn)”。金教授表示，近年來，國家提出了研究“烏龍茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線”的迫切要求，而他們也將傾盡自己最大的努力，向著烏龍茶產(chǎn)業(yè)達(dá)成自動化的目標(biāo)前進(jìn)。
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