|
作者：海都資訊網(wǎng) 文章來源：海峽都市報(bào)社
專家用圖表的形式來說明武夷巖茶產(chǎn)品分類
茶友也來說說啥是大紅袍
武夷巖茶首重巖韻，滋味“清、香、甘、活”者為上，其中茶王大紅袍便是一個(gè)杰出的代表。什么是真正的大紅袍？周末午后，茶葉專家陳郁榕坐鎮(zhèn)海都品客會(huì)現(xiàn)場———?jiǎng)e有天茶藝居，從征集而來的眾多茶友帶來的大紅袍茶樣中，細(xì)細(xì)道來武夷大紅袍的點(diǎn)點(diǎn)滴滴……
本期主題：細(xì)說武夷大紅袍
時(shí)間：4月12日
地點(diǎn)：福州別有天茶藝居（福州五四路國際大廈3樓）
品鑒大紅袍 尊重歷史與現(xiàn)實(shí)
聽說海都舉辦關(guān)于大紅袍的主題茶友會(huì)，不少茶友興奮不已。如今市場上大紅袍鋪天蓋地，許多茶友都想通過參加活動(dòng)、聽專家解說，有一雙識(shí)別大紅袍的慧眼。在當(dāng)日的活動(dòng)現(xiàn)場，更有茶友攜帶茶樣從武夷山趕至活動(dòng)現(xiàn)場，與大伙一同說茶論茶，一同分享從武夷山特別帶來的大紅袍茶樣。而福州許多茶行的老板也都紛紛攜帶大紅袍而至，甚至有外國友人帶上翻譯，也趕到現(xiàn)場……每桌5個(gè)蓋碗同時(shí)沖泡大紅袍茶樣，茶香氣立刻彌漫而來，專家同茶友一一品鑒，辨別什么是大紅袍。
陳郁榕在眾多的茶樣中，首先認(rèn)可了福州晨旭茶業(yè)提供的大紅袍樣品。陳郁榕說，晨旭茶業(yè)提供的茶樣一是奇種，一是奇丹，其香氣顯，口感佳，具有奇種明顯的品質(zhì)特征。在名樅中，大紅袍有著極高的聲望。大紅袍母樹生長于九龍窠陡峭絕壁上，由于產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。上世紀(jì)80年代以來，通過無性繁殖，大紅袍得到了大面積的栽培。大面積栽培的大紅袍保持了母樹原有的品質(zhì)特征，大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅，這也正如唐代詩人徐夤所概括的那樣“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。而武夷山所有土生土長的菜茶群體品系，其產(chǎn)品便是奇種，可以稱之為大紅袍。
針對(duì)如今市場上的大紅袍琳瑯滿目、香味不一，陳郁榕說，什么是大紅袍，這應(yīng)當(dāng)從尊重歷史、尊重現(xiàn)實(shí)以及武夷巖茶產(chǎn)品分類的角度出發(fā)來解釋這一問題。建國后關(guān)于武夷巖茶的產(chǎn)品分類只有三大類，武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種。改革開放后，上世紀(jì)80年代武夷山市茶科所首次推出小包裝的大紅袍進(jìn)入市場，其品質(zhì)特征為奇種的特征。2002年國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)武夷巖茶的標(biāo)準(zhǔn)中出現(xiàn)大紅袍、名樅、奇種、肉桂、水仙的產(chǎn)品分類，很明顯大紅袍的品質(zhì)不像是簡單的水仙加肉桂拼配的味道，而大紅袍的品質(zhì)特征在標(biāo)準(zhǔn)文本中也已有明確的界定。
|
