卷七 茶 葉
武夷茶至今已有1500年的歷史。當(dāng)代著名茶葉專(zhuān)家陳椽論證道：“武夷茶約在距今1500年前的南朝就以‘晚甘侯’之名而聞名�！倍湟牟枳钤缫�(jiàn)諸文字記載則始于唐代。唐代詩(shī)人徐夤《謝尚書(shū)惠臘面茶》詩(shī)中，便有“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙”之句。當(dāng)時(shí)武夷茶以研膏茶的形式出現(xiàn)，后來(lái)發(fā)展成為臘面茶，開(kāi)始少量進(jìn)貢皇宮，為皇帝所寵愛(ài)。北宋時(shí)武夷茶仍為貢品。北宋太平興國(guó)初年(976)，朝廷特置龍鳳模印，遣使到建州和武夷山一帶，監(jiān)造團(tuán)茶以別于一般的庶飲，龍團(tuán)鳳餅從此誕生。文人墨客品飲之余，雅興大發(fā)，爭(zhēng)相詠贊。民國(guó)《崇安縣新志》載：“宋時(shí)范仲淹、歐陽(yáng)修、梅圣俞(堯臣)、蘇軾、蔡襄、丁謂等從而張之，武夷茶遂馳名天下。”宋朝南渡以后,武夷山成為理學(xué)名山。著名學(xué)者薈萃山中，斗茶品茗，以茶促文，以文論道，極一時(shí)之盛。而儒、釋、道三教合流的武夷山，又成為僧道眾競(jìng)相建寺造觀的場(chǎng)所。僧道眾憑借武夷茶之魅力參禪悟道、修靜煉丹，且僧道們大多能躬耕茶園，精于茶葉制作，茶事由之大興。元朝，武夷茶名聞遐邇，朝廷創(chuàng)建御茶園于四曲之畔，“歲貢二十斤，采摘戶(hù)凡八十”。武夷茶進(jìn)入鼎盛時(shí)期，明初茶貢照常，但貢茶須按新的制作方法，即廢除制作龍團(tuán)鳳餅，改制成芽茶入貢。嘉靖三十六年(1557)，廢止四曲御茶園。明清兩朝，少量茶葉仍作為貢品獻(xiàn)給朝廷。《武夷山志》編纂者董天工為此賦詩(shī)寫(xiě)道：“武夷粟粒茶，采摘獻(xiàn)天家……”明末清初，武夷茶獨(dú)特的制作技術(shù)脫穎而出，出現(xiàn)介乎紅茶與綠茶之間的烏龍茶(即現(xiàn)在所稱(chēng)的武夷巖茶),全國(guó)其它茶區(qū)群起效尤，武夷茶名聲大起，遂大量出口境外，先是從分水關(guān)出境，輾轉(zhuǎn)北行到中俄邊境的恰克圖城進(jìn)行邊境貿(mào)易。這條道路史稱(chēng)“茶葉之路”，與絲綢之路同享盛名。茶葉到達(dá)恰克圖之后絡(luò)繹進(jìn)入英國(guó)和北歐各國(guó)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，武夷茶大量從福州、廈門(mén)兩個(gè)海岸出口，年產(chǎn)量在光緒年間達(dá)35萬(wàn)公斤。但因管理落后，產(chǎn)地分散，操作落后，因此，銷(xiāo)量受到限制。清末至民國(guó)初年茶葉銷(xiāo)路仍很興旺。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，武夷茶外銷(xiāo)量銳減，產(chǎn)量陷入低潮。民國(guó)19～23年(1930～1934)間，崇安縣蘇維埃政府掌握政權(quán)，茶葉成為蘇區(qū)進(jìn)行對(duì)外(縣)貿(mào)易的重要交換物資。換回蘇區(qū)緊缺的棉花、布匹、藥品、食鹽等。民國(guó)23年以后，由于崇安縣政府對(duì)革命老根據(jù)地進(jìn)行摧殘、封鎖，許多茶區(qū)被迫移民并村，茶園荒蕪，茶農(nóng)外逃，茶園面積銳減至3000畝，產(chǎn)量縮小至1.75萬(wàn)公斤，武夷茶業(yè)，頹敗殆盡。
中華人民共和國(guó)成立后，人民政府大力扶持革命老根據(jù)地的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。一些基點(diǎn)村、同時(shí)也是重要茶區(qū)的桐木、溪源等村迅速恢復(fù)茶葉生產(chǎn)。武夷山景區(qū)內(nèi)的巖茶名叢、單叢也得到妥善的保護(hù)和擴(kuò)大栽植。茶園面積逐漸擴(kuò)大，產(chǎn)量和外銷(xiāo)量逐年提高。1984年全縣茶葉面積44099畝，為1949年8700畝的5倍。產(chǎn)量60.78萬(wàn)公斤，為1958年15.26萬(wàn)公斤的4倍。在此前后，新的巖茶品種——肉桂茶經(jīng)過(guò)改良、試種、推廣，大獲奇效，1989～1993年,連續(xù)5次獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部、商業(yè)部等頒發(fā)的國(guó)家級(jí)名茶大獎(jiǎng)，武夷巖茶列為全國(guó)十大名茶之一。在這一時(shí)期內(nèi)，由于完善茶葉生產(chǎn)的各項(xiàng)責(zé)任制，國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)(廠)、集體茶場(chǎng)(廠)、茶葉專(zhuān)業(yè)隊(duì)、個(gè)體茶葉專(zhuān)業(yè)戶(hù)等競(jìng)相發(fā)展茶葉，茶葉生產(chǎn)遂進(jìn)入全面發(fā)展的鼎盛時(shí)期。90年代起連續(xù)3年由南平地區(qū)行署與武夷山市人民政府聯(lián)合舉辦第一至第三屆的武夷巖茶節(jié)，擴(kuò)大了武夷巖茶的銷(xiāo)路，武夷巖茶進(jìn)一步暢銷(xiāo)于香港、臺(tái)灣等地區(qū)和新加坡、馬來(lái)西亞、日本、英國(guó)、俄羅斯等國(guó)家。1992年12月，武夷山市人民政府提出5～7年內(nèi)把武夷山市建設(shè)成武夷茶城的戰(zhàn)略目標(biāo)。1993年全市茶園已發(fā)展到6．4萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量151萬(wàn)公斤。
