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去年武夷山連續(xù)干旱4個月，為什么今年春茶反而更好喝？

發(fā)布日期：2020-05-15 19:01:58 訪問次數(shù)：10657

作者：徐茂興

受厄爾尼諾現(xiàn)象影響，去年8月以來（至2019年12月18日）武夷山市出現(xiàn)持續(xù)干旱天氣，降水顯著偏少，140天降水總量只有94.8毫米，為有歷史記錄以來同期降水量最小值；而且，今年春天的4月降雨量又偏少，盡管如此，武夷山的森林生態(tài)依然保持生機與活力的，但是對今年春茶質(zhì)量會影響嗎？

按常理，去年連續(xù)干旱4個月，今年的茶葉內(nèi)質(zhì)會降低，條索會偏松，重實感也會降低。

我們下企業(yè)調(diào)查到的結(jié)果是這樣的：

2020年武夷山春茶品質(zhì)調(diào)查結(jié)果——

目前春茶采制已經(jīng)進入尾聲，茶葉產(chǎn)量的確受干旱影響，相對去年普遍減產(chǎn)，但令人驚奇的是：茶葉的滋味普遍比去年更厚，耐泡度也提升，特別是茶葉條索的重實度是這幾年最好的！裝滿同樣大小的編織袋，去年裝一袋肉桂毛茶大約27-28斤，今年是32-33斤。

也就是說：今年的茶葉內(nèi)質(zhì)相對往年有一定程度的提升，如此干旱一點也不會對茶葉質(zhì)量造成不利影響！

怎么會這樣？

葡萄酒與武夷巖茶在土壤、環(huán)境、氣候條件、制造、儲藏等方面對質(zhì)量影響極其相似的，我們先來聽聽國外葡萄園干旱后對葡萄酒的影響：

美國納帕谷（NapaValley，著名的葡萄酒產(chǎn)地）的一位葡萄園主Elias Fernandez說：“缺雨，也使納帕釀造出了近10年來最好的葡萄酒。”因為在正常條件下，葡萄樹的根能長10英尺深。但在干旱條件下，樹根被迫往深處扎根尋找水源。這種承受壓力的葡萄樹結(jié)出的果實會比較小，但糖分更加濃縮，風味更復雜?！拔覀兙褪窍胍@樣的一種成熟度。有了這樣的果實特征，我們才能夠釀造出果香充沛、富有表現(xiàn)力的葡萄酒?！?/section>

去年夏秋武夷山的茶山普遍干旱，情況像極了兩年前的納帕谷葡萄園，好處也是類似的，因為干旱偏熱帶來的好處，往往是茶質(zhì)相較往年通常要更好（優(yōu)良的工藝和優(yōu)質(zhì)的原料等基礎上）。拿葡萄酒來說——采用在偏熱氣候條件下生長的葡萄，釀制出的葡萄酒，一般酒體豐滿，酒精含量高，單寧充沛，酸度較低；而采用在偏冷氣候條件下生長的葡萄釀制的葡萄酒，一般酒體輕盈，酒精含量低，單寧較少，酸度較高。撇開陽光、種植等，單獨拿“水分”因素來說：土壤中過多的水分會讓葡萄樹長勢過旺，雖然產(chǎn)量提高了，但是結(jié)出的葡萄果實風味平淡，糖分含量也比較低，用這樣的葡萄釀成的葡萄酒酒精含量低，酒體纖瘦，口感乏味。

武夷巖茶也是同樣的道理，雨量過多的時期，茶樹芽葉的生長速度快，表現(xiàn)為：發(fā)芽早，發(fā)芽率高，枝梢更粗更長，采摘總量大；帶來的影響是，雨水雖然充足，但茶葉內(nèi)水分較多，內(nèi)含物質(zhì)較少，這就好像我們常說的春茶質(zhì)量往往比夏茶質(zhì)量好一樣，正是因為夏雨過多的原因。

我們來看一組由武夷山市氣象局提供的氣象資料：

2019年、2020年3月-4月氣象資料

年份	月份	月平均氣溫	與30年平均值對比	春茶時期
2019年	3月	13.8℃	偏高1℃	萌芽期
2019年	4月	19.2℃	偏高1.2℃	生長期
2020年	3月	14.6℃	偏高1.8℃	萌芽期
2020年	4月	17℃	偏低1℃	生長期

年份	月份	月降雨量	與30年平均值對比	春茶時期
2019年	3月	180毫米	偏少30.3毫米	萌芽期
2019年	4月	191.1毫米	偏少61.5毫米	生長期
2020年	3月	312.5毫米	偏多102.2毫米	萌芽期
2020年	4月	81.1毫米	偏少171.4毫米	生長期

年份	月份	日照時間	與30年平均值對比	春茶時期
2019年	3月	78.6小時	少3.1小時	萌芽期
2019年	4月	91.6小時	少9.6小時	生長期
2020年	3月	44.4小時	少37.2小時	萌芽期
2020年	4月	157.4小時	多56.2小時	生長期

武夷山市氣象局吳灰全提供的氣象數(shù)據(jù)

資料顯示：今年3月新茶萌芽期間，降雨量偏多102.2毫米，給茶芽萌發(fā)提供充足水分，4月份新葉已經(jīng)長出，降雨量偏少171.4，偏干，降低了產(chǎn)量，但光照時數(shù)偏多56.2小時，有利于光合作用增加營養(yǎng)物質(zhì)；今年4月晝夜溫差大，而且氣溫偏低，茶新梢生長緩慢，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的積累。這就是為什么今年茶葉品質(zhì)提升的氣候原因。

旱季（雨量較少）時期，茶樹芽葉的生長速度則相對緩慢，表現(xiàn)為：發(fā)芽偏遲，發(fā)芽率低，條索相對略小，茶葉枝稍細、短，生長周期也較長，單位面積芽稍可采摘少，采摘總量小。去年秋冬季過分干旱，由于雨量較少，茶樹根系不能在近地面土層中有效吸收氧分，所以茶樹為了保持生長，只好依靠扎根更深，以吸取土壤深層更多的水分及營養(yǎng)物質(zhì)，同時晴天多，光照足促進光合作用，因此茶樹芽葉內(nèi)積攢了更多的營養(yǎng)成分，這也就意味著其質(zhì)量更好，但滋味（更醇厚）、內(nèi)含（更豐富）、耐泡度（更飽滿）等較往年同期都要更佳，同時也意味著今年的武夷巖茶更加具有品飲價值與收藏價值。

鳴謝：武夷山市氣象局，部分資料來源于網(wǎng)絡，如有侵權請與我們聯(lián)系郵箱:475748776@qq.com，再次感謝！

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