每座山，有不同的景色;每捧水，有各自的律動(dòng)。而武夷山的茶呢，讓變化與魅力畫上了等號(hào)。這種魅力，這種變化，因?yàn)樯剑驗(yàn)樗?，因?yàn)槿?，但尋找最初，則是因?yàn)槲湟纳?a style="font-family:verdana, arial;color:#666666;word-break:break-all;text-decoration:none" target="_blank">茶葉品種的紛繁復(fù)雜。

這個(gè)春天，我們走近武夷山的品種茶。

此時(shí)，春光明媚，春風(fēng)吹拂，春色滿眼……

優(yōu)勝劣汰出好茶

引進(jìn)的品種，和著武夷山原有的菜茶、名叢，共同組成武夷山品種大家庭。在這個(gè)大家庭里，并不一定所有的品種都能夠?yàn)槲湟纳降纳剿筒柁r(nóng)們接納。

根據(jù)《2007年武夷山市茶樹品種分布圖》，我們發(fā)現(xiàn)武夷水仙種植面積約占40%，肉桂占30%，其他“名叢”和引進(jìn)的新品種一共占30%。

武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長劉國英從1996年開始對幾個(gè)品種進(jìn)行區(qū)域試驗(yàn)，至今已有10多個(gè)品種通過了省級或國家級審定。他說，武夷山引進(jìn)的新品種風(fēng)格品質(zhì)特征必須符合武夷巖茶的特性，如果不相符就會(huì)被淘汰。比如“八仙”特征太強(qiáng)了，不符合武夷巖茶的特性之后漸漸被淘汰。還有早些年的“鳳凰單樅”雖然品質(zhì)特征不錯(cuò)，但是由于發(fā)芽期偏早，易受春寒凍害，也漸漸消失在人們的視線里。

前些年，武夷山市其云巖茶有限公司在自己的茶園里有種植八仙、丹桂等品種，但現(xiàn)在的種植面積比以前少多了?！皣L試著做了幾年，都達(dá)不到很好的效果，只有更換了。”公司董事長季素英說。目前，其云公司生產(chǎn)的黃觀音、百瑞香等品種茶很受市場。這與季素英這名制茶師傅不斷地摸索、總結(jié)分不開?！斑@就是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活啊?！彼χf。在做茶的過程中，需要不斷去嘗試，才能掌握品種特性?？磥?，武夷山的山水在選擇品種，品種也在考驗(yàn)著武夷山的制茶師傅們。

武夷山市九曲溪前茶廠的當(dāng)家人林士友說，廠里主要就是做各種品種茶，大多數(shù)品種都由省茶科所推薦，再通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)里每年都有的培訓(xùn)課了解這些茶的相關(guān)信息，之后再自己摸索著去做出來的。長期的摸索和總結(jié)，才能做出好品質(zhì)的茶，就像“丹桂”這個(gè)新引進(jìn)的品種，他一共試驗(yàn)了6年才將它做好。

劉國英表示，武夷茶區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境和制茶工藝與眾不同，要求引進(jìn)的品種具備較強(qiáng)的適應(yīng)性和較強(qiáng)的適用性，才能在生產(chǎn)上使用。上世紀(jì)80年代以來，新品種每年引種不斷，通過不斷引種和篩選，最終能在武夷山大面積推廣種植的品種卻很少。

現(xiàn)在武夷山發(fā)展得好的幾個(gè)品種：金觀音、黃觀音等都是高香品種，早熟、抗病性強(qiáng)、制優(yōu)率高，可以很好地調(diào)節(jié)武夷山茶葉的生長期，拉長武夷茶生產(chǎn)期，所以在武夷山得到廣大茶農(nóng)的認(rèn)可。

去黃村看茶苗

18日，星村鎮(zhèn)黃村村，有了綠意的裝點(diǎn)，黃村更加的清純自然，沒有飄飛的塵埃，沒有惹人心煩的雜音，走在黃村的田野間，心靈變得柔和而寧靜……遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見遠(yuǎn)處的田野間整齊排列著一畦一畦的黑色遮陽布。

由于星村鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越，又具有多年培育茶苗經(jīng)驗(yàn)，出產(chǎn)的茶苗不僅品質(zhì)好，而且優(yōu)良品種多，使得購買者紛至沓來，茶苗遠(yuǎn)銷浙江、廣東和江西等地。根據(jù)黃村村主任李錢發(fā)的介紹，黃村是武夷山培育品種茶苗最早，也是比較集中的一個(gè)村落。培育茶苗已經(jīng)成為了黃村村民主要的經(jīng)濟(jì)來源。近幾年，隨著武夷巖茶的市場逐漸走俏，黃村村民也借勢培育起茶苗，目前現(xiàn)有400多畝品種茶苗培育基地，從最初肉桂、水仙、梅占等為數(shù)不多的品種到現(xiàn)在30多個(gè)品種茶苗的培育，讓黃村人走向了致富的道路。

李錢發(fā)現(xiàn)在開辦了一家柒香谷巖茶廠，但在以前，他卻是黃村最早一批茶苗的種植戶?！?0年前的時(shí)候，我們培育的茶苗除了肉桂、水仙，還有梅占、北斗，但以武夷山當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的購買為主。”李錢發(fā)說。

如今，黃村做茶的人基本上不培育茶苗了，培育茶苗的人基本上不做茶。黃正妹屬于后者。身材不高，皮膚偏黑的黃正妹穿著雨鞋就出現(xiàn)在我們面前，她剛從自己的育茶園中勞作歸來，她直言“培育茶苗是件辛苦活”。四年前，對茶還一無所知的黃正妹從親戚朋友那兒得知武夷山的茶葉市場正發(fā)展得如火如荼，她便嗅到了商機(jī)。和家人商量后，租下村民朋友的三畝地開始了自己的“育茶事業(yè)”。經(jīng)過幾年的辛苦培育，黃正妹開辟了屬于她自己的一片新天地。

黃正妹帶我們參觀了她的基地。遮陽布的底下是正在“成長”的小茶苗們，她家的茶苗大概有三四畝，種有水仙、肉桂、奇蘭、黃觀音、金觀音等十幾個(gè)品種的茶苗。她說，“最近幾年茶苗都比較好賣，不同品種的茶苗價(jià)格不同，一般市場哪個(gè)茶好賣，那相應(yīng)的茶苗也會(huì)暢銷，我們也會(huì)多育哪個(gè)品種的茶苗?！?/p>

茶苗多在冬天售賣，進(jìn)入農(nóng)歷二月的下旬，黃村去年育的茶苗幾乎賣完了?！叭ツ瓴枞~市場上肉桂茶很好賣，買肉桂茶苗的人多了，茶苗的價(jià)格也就高上去了?！秉S正妹很開心地說，“我不僅去年的茶苗賣完了，就連今年冬天的茶苗都被人預(yù)訂了一半?！?/p>

品種有不同的定義

武夷山素有“茶樹品種王國”之稱，茶樹品種種類繁多，琳瑯滿目。據(jù)《茶葉志》上記載，僅慧苑巖有名字可查的品種就多達(dá)264個(gè)，但在這里“品種”卻是個(gè)很廣泛的概念。

武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝傳承人陳德華表示，武夷茶樹品種有成百上千種，這其中包括很多的“花名”，歷代武夷山制成成茶而后經(jīng)常會(huì)再依據(jù)樹形、葉色、山巖、山峰的地點(diǎn)、香氣、滋味等不同的個(gè)性特征來命名，叫“花名”。像不知春、白瑞香、玉麒麟……這些都稱作花名。武夷山的“名叢”種類豐富，武夷山茶樹在優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過長期的自然雜交途徑及先民們不斷地人工選擇，選育出千姿百態(tài)和不同品質(zhì)特點(diǎn)的各種優(yōu)良單株即單叢，又從優(yōu)中選優(yōu)形成名叢。如著名的大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等名叢。

儒釋道三教同山，武夷山具有很強(qiáng)的包容性。即便名叢繁多、品種資源豐富，但是茶農(nóng)們還是會(huì)不斷地引進(jìn)新品種。福建省農(nóng)科院茶葉科學(xué)研究所原所長陳榮冰很贊同地說：“武夷山的胸懷是寬廣的。”不僅武夷山的生態(tài)環(huán)境容易接受品種的進(jìn)入，武夷山的茶農(nóng)也希望有更多的品種引種武夷山。武夷巖茶制作技藝傳承人、“商品大紅袍之父”陳德華表示，新品種引進(jìn)更加豐富了武夷巖茶的花色品種，提高了武夷山茶的品質(zhì)，特征各異，品質(zhì)各異，味道各異，更加為武夷巖茶“錦上添花”。

“通過省級或國家級審定的優(yōu)良品種，才是嚴(yán)格意義上的品種。”武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長劉國英表示。

據(jù)《武夷巖茶名叢錄》的作者羅盛財(cái)介紹，清末到1949年，武夷山引進(jìn)的品種有水仙、矮腳烏龍、梅占、佛手等;建國后至改革開放前引進(jìn)的品種有本山、奇蘭、桃仁、福云6號(hào)、安徽艞葉種等;上世紀(jì)八十年代引進(jìn)示范推廣的品種有八仙、鳳凰單樅、黃觀音(105)、黃奇、丹桂(304)等。他說，引進(jìn)品種主要以無性系、適制烏龍茶的品種為主，而且須經(jīng)過多年、多點(diǎn)生產(chǎn)實(shí)踐鑒定。

劉國英說：“武夷巖茶口感豐富多樣，這就要求武夷山茶樹品種必須豐富多樣?！笔前?，武夷巖茶如此豐富多彩，相信武夷茶樹品種豐富多樣將會(huì)長期存在下去，也許還會(huì)越來越豐富，因?yàn)椤柏S富性、多樣性”是武夷巖茶不可磨滅的印記。

該有個(gè)種質(zhì)資源實(shí)驗(yàn)基地了

武夷山雖然有品種王國的美譽(yù)，但細(xì)數(shù)武夷山的品種，通過省級審定或國家級審定的品種，只有大紅袍和肉桂屬于土生土長的。

這不能不說是武夷山的悲哀。

在采訪陳榮冰的時(shí)候記者了解到，省茶科所近年來培育的多個(gè)國家級審定優(yōu)良品種中，是選用武夷山的名叢作為母本或父本來選育的。

陳榮冰說，從種質(zhì)資源這個(gè)方面來說，武夷山絕對具備選育出更多優(yōu)良品種的條件，但一個(gè)品種的產(chǎn)生，需要實(shí)驗(yàn)基地、實(shí)驗(yàn)設(shè)備和科研人員，并且需要花上數(shù)年的時(shí)間。

據(jù)了解，按照要求，如果是需要福建省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的品種，至少需要到省內(nèi)三個(gè)以上的區(qū)試點(diǎn)進(jìn)行區(qū)試，達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，再報(bào)委員會(huì)審定。

“武夷山除了有資源和科研人員外，沒有實(shí)驗(yàn)基地和實(shí)驗(yàn)設(shè)備，這也是武夷山基本上沒有品種產(chǎn)生的根本原因?！标悩s冰直言不諱。

據(jù)資料記載，早在1940年，張?zhí)旄?dān)任廠長的“福建示范茶廠”，就是當(dāng)時(shí)中國規(guī)模最大的集茶葉生產(chǎn)、銷售、科研和技術(shù)推廣的示范茶廠。1959年，崇安縣政府還在武夷山天游峰創(chuàng)建崇安縣茶葉科學(xué)研究所(現(xiàn)武夷山市茶葉科學(xué)研究所)。

在采訪武夷山市茶業(yè)局有關(guān)人士的時(shí)候，記者可以分明感覺到他們對武夷山建立一個(gè)實(shí)驗(yàn)基地的迫切愿望。其中一位說：“非常懷念以前茶科所里那種比做茶、比育種的氛圍，我現(xiàn)在是多么希望有那么一塊潛心做品種研究的地方啊?！?/p>

2014年1月20日，《閩北日報(bào)》刊登了標(biāo)題為《葉啟桐：武夷山應(yīng)建一個(gè)“巖茶技藝傳承館”》的文章，文章里表示：“在葉啟桐的心里，多年以來，一直都有一個(gè)愿望：有那么一個(gè)地方，不僅可以展示武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的各道工序，還可以讓有志于學(xué)習(xí)武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的人，有一個(gè)學(xué)習(xí)平臺(tái)?！?/p>

如今，不論是茶業(yè)局有關(guān)人士的愿望，還是葉啟桐的愿望，看起來二者有著共通之處。只是，不知道，他們愿望何時(shí)才會(huì)實(shí)現(xiàn)?

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