【正巖老樅水仙】

 

此水仙乃60年樹(shù)齡以上之老樅水仙茶樹(shù)，茶樹(shù)近地部有4個(gè)礦泉水瓶子大小，地點(diǎn)在武夷山景區(qū)水簾洞。

 

稱重：8克 （2至4人品茶105毫升的泡茶杯中投放8克茶葉，5-8人喝茶要投放10克以上茶葉）

 

 

 

【外形】條索較緊細(xì)、較重實(shí)，色澤烏黑，干香較馥郁，舒服，干香可以聞到老樅味。

【火功】中足火

此茶最合適老茶客的口味了，中偏足火功（用傳統(tǒng)木炭細(xì)火焙到中足火，歷經(jīng)8小時(shí)）水仙特征顯，有輕微的木質(zhì)老樅味，傳統(tǒng)風(fēng)味，不會(huì)刺激胃。

在杯中放入約占杯容量的1/2茶葉量。

 

 

 

 

【審評(píng)】第一泡時(shí)長(zhǎng)15秒，第二泡時(shí)長(zhǎng)25秒，第三泡時(shí)長(zhǎng)40秒，第四泡時(shí)長(zhǎng)1分鐘，第五泡時(shí)長(zhǎng)1分鐘15秒，第六泡時(shí)長(zhǎng)1分鐘30秒，第七泡時(shí)長(zhǎng)1分鐘45秒，第八泡時(shí)長(zhǎng)2分鐘（最后一泡可以久泡，不苦不澀）。

【內(nèi)質(zhì)】香氣幽，馥郁，柔柔的香氣一直保持很久，純水仙之味（老茶客特喜歡），滋味容易泡出，第一泡味濃強(qiáng)（通過(guò)炭火技術(shù)，將內(nèi)質(zhì)提前泡出），3—5泡喝起來(lái)最有品感，水仙特征明顯，特別是后面幾泡老樅味慢慢顯出來(lái)（似木質(zhì)味），滋味醇爽、滑，具有傳統(tǒng)風(fēng)味，不會(huì)刺激胃，巖韻較顯，回甘較好，第八泡香氣仍顯。湯色深橙紅至橙紅、艷麗。

 

 

8泡后的葉底（在光線好的拍攝），雖經(jīng)8小時(shí)的炭火焙后，絕大多數(shù)葉底保持新鮮度（不炭化），茶的活性仍在，部分起蛤蟆背。

 

 

 

 

在半發(fā)酵茶中，堪于鐵觀音匹敵的就是水仙了。水仙葉大呈深綠色，水性長(zhǎng)，香味并重是其特征，它的得名亦有一段傳說(shuō)：清朝康熙年間，有個(gè)福建人發(fā)現(xiàn)一座寺廟旁邊的大茶樹(shù)，因?yàn)槭艿皆撍聫R的壓制而分出好幾條扭曲變形的樹(shù)干，那人覺(jué)得樹(shù)干扭曲有趣，便挖出來(lái)帶回家種植。他巧妙的利用樹(shù)的變形，加以繁殖，結(jié)果培育出清香的好，閩南話的“水”就是美，因此，從美麗的仙山采得的茶，變名為水仙，令人聯(lián)想到早春開(kāi)放的水仙花。