“建溪官茶天下絕”——陸游與建茶
發(fā)布日期：2008-03-29 23:00:21 訪問次數(shù)：1509
作者：鞏志 來源：《農(nóng)業(yè)考古》
陸游（1125－1210年）字務觀，號放翁，山陰（浙江紹興）人，南宋著名詩人。生當北宋滅亡之際，少年時深受家庭親友間愛國思想的熏陶。紹興中應禮產(chǎn)試，為秦檜所黜，孝宗即位，賜進士出身。淳熙年間提舉福建路常平茶事，三主武夷山?jīng)_佑觀。詩詞皆工，尤以詩著名，與范成大、楊萬里、尤袤并稱“詩詞四大家”。“六十年間萬首詩”，在《陸游全集》中涉及茶事詩詞達320首之多，絕大部分是與建茶有關(guān)，是歷代寫茶事詩詞最多的詩人。
放翁早年嗜酒，詩作頗多?！肮麓灞∧赫l從我，惟是詩囊與酒壺。”入閩為茶官以后，“寧可舍酒取茶”；直至晚年“畢生長物掃除盡，猶帶筆床茶灶來。”他不以酒神杜康自況，卻以茶神自比，“桑苧家風君莫笑，他年猶得作茶神。”自稱生砰有四嗜：詩、客、茶、酒。以詩會友，以茶待客。
陸游一生坎坷重重，雄圖難展。年青時立下“上馬擊狂胡，下馬草軍書”的壯志，一片報國赤忱之心，卻在坎坷的仕途中輾轉(zhuǎn)磨平。憾嘆自己“報國欲死無戰(zhàn)場”，落得個“身如林下僧”。最后是“一紙除書到海邊，紫皇賜號武夷仙”。提舉武夷沖佑觀，優(yōu)游故里，直至致仕，心系武夷，終其天年。
淳熙五年（1178年）二月間，放翁自成都出發(fā)，對抵臨安（今杭州市），孝宗皇帝聞其詩才，召見了他，然而卻不予重任，竟派他到福建路平茶公事。他《答建寧陳通判啟》寫道：“含英咀華，早預蓬萊道山之選；飛英騰茂，暫為治中別駕之行”。此后，《水品》、《茶經(jīng)》常在手，前身疑是竟陵翁“。當了十年茶官，有機會品嘗天下名茶，留下不少有關(guān)名茶的絕妙詩句。如“建溪官茶天下絕”、“隆興第一壑源春”和“釵頭玉茗妙天下，瓊花一樹直虛名”。對北苑茶、武夷茶。壑源茶以及峨嵋、顧渚等地的名山僧院的新茶、清泉，放翁多次品嘗，贊賞極多，如“思酒過野店，念茶叩僧扉”，不勝枚舉。
陸游嗜茶、愛茶，尤喜建茶，慕建茶之名已久。隆興元年（1163年）他從福建寧德主簿任滿回臨安，孝宗皇帝賜進士出身，遷樞蜜院編修，獲賜“樣標龍鳳號題新，賜得還因作近臣”的北苑龍團鳳餅茶，在《飯店碾茶戲作》詩云：“江風吹雨喑衡門，手碾新芽破睡昏。小餅龍團供玉食，今年也到浣溪村”。小餅龍團是福建轉(zhuǎn)運使蔡襄督造入貢的“上品龍茶”，供皇帝所供用或恩賜的御茶。如今居然得賜分享，放翁感到十分高興，所以碾茶時乘興寫下這首贊譽建茶的詩。是年冬天，提刑王彥光訪陸游并送建茶，他在答謝詩中有“遙想解醒須底物，隆興第一壑源春?！臂衷创耗私ㄖ菝?，《東溪試茶錄》說：“建安壑源嶺產(chǎn)茶，味甲（北宛）諸焙?！标懛盼膛c朱晦翁交往甚篤，朱熹曾以武夷茶壯斗品－－白云佛共茶為禮品饋送，他接茶后寫下《喜得建茶》詩云：“玉食何由到草萊，生奩初喜拆封開。雪霏庾嶺紅絲［石畏］，乳泛閩溪（建溪）綠地材。舌本常留甘盡日，鼻端無復鼾如雷。故應不負朋游意，自挈風爐竹下來?！钡玫胶糜阉蛠淼奈湟牟?，高興地打開茶盒，立即用珍貴的紅絲碾碎后到竹林下烹飲，覺得舌本留甘，睡意全無。對于建茶的韻味，放翁曾有過多種描述：“舌根茶味永”，“茶甘半新啜”，“甌聚茶香爽齒開”和“茶散茶甘留舌本”等贊譽建茶的優(yōu)佳品質(zhì)。
年已54歲的放翁，除提舉福建路常平茶事，晚秋就輕車就道，奔赴建州任所。在《福建到任謝表》中說：“五十之年已過，非復壯心；八千里路來歸，況如昨夢?！彼麕е鴫阎倦y酬的憂憤心情來建州任職，又在《到作謝史丞相啟九州：“昨者甫還吳會，即使甌既多，便安尤極。”在丞相少傅周必大為陸游餞行，贈詩云：“暮年桑苧毀茶經(jīng)，應樹熊征行不到閩。今有云孫持使節(jié)，好因貢焙祀茶人?！?br />
是年冬抵達任所。建寧府同僚設(shè)宴接風，正值是雪花飛舞的冬天，怨即席賦《適閩》詩云：“春殘猶看少城花，雪里來嘗北苑茶。未恨光陰疾駒隙，但驚世界等流沙。功名塞外心空壯，詩酒樽發(fā)已華。官柳弄黃梅放白，不堪倦馬又天涯?！泵鎸ρ┚耙髟伣ú瑁延懊摗保ǔ⒌母瘮。┯暗谩保ɡ^承乃祖遺風）的心境，揉進了這首詩里。
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陸游在建州（今福建建甌市）時日吟泳甚多，滿紙珠璣的茶詩，寄寓深遠。反茶道的高尚，斗茶的技巧，建茶的韻味，制茶的韻味，制茶的妙法，以及對建茶的品評與他抗世疾惡的愛國豪情碾入飲茶詩中。
“北窗高臥鼾如雷，誰遣茶香挽夢回。綠地毫甌雪花乳，不妨也道入閩來?！痹娫诮ò菜?，當茶官司免不了要試茶，新茶出焙要呈茶官品試。詩人說他正在熟睡之際，茶事司的吏役把茶煎好，正準備請他試茶，而茶的香味卻已把他從夢中熏醒，足見建茶香味之烈。雖然帶有夸張色彩，但的確是來閩就任始能有此“口?！?。建茶的神奇功效在另一首《晝臥聞碾茶》表現(xiàn)出來。詩云：“小醉初消日未晡，幽窗催破紫云腴。玉川七碗何須爾，銅碾聲中睡已無”。詩句中的“誰遣香茶挽夢回”和“銅碾聲中睡已無”，把建茶破睡之功，說得活靈活現(xiàn)。碾茶時茶葉散發(fā)出的香味，使作者聞到茶香，因而振奮起來。放翁對茶破睡促詩的詩句還有：“小龍團與長鷹爪，桑苧玉川俱未知。自置風爐北窗下，勒回睡思賦新詩?！边€有“香浮鼻觀煎茶熟，喜動眉間煉句成”。令人感到茶香真有提神醒腦，助人詩興，洋溢著一種茶熟詩成的快感。
自從來建州之后，對北苑貢茶頗感興趣，不僅嗜飲茶而且研究茶經(jīng)，深諳斗茶品嘗之道。據(jù)《北苑別錄》載：“建茶之入貢，以箬葉，內(nèi)以黃斗，盛以花箱。護以重篋，扃以銀匙，花箱內(nèi)外又有黃緞幕之，可謂什襲之珍矣”。因此放翁《晨雨》中有“青箬云腴開斗茗，翠罌玉液取寒泉”。斗茗，亦謂斗品，為建茶之極品?！稏|溪試茶錄》載：“茶之精絕者曰斗（茶）、曰亞斗，其次揀芽，茶芽?！?br />
宋代北苑龍焙，是當時朝廷制造御茶的中心?！氨痹穼⑵讷I天子，林下雄豪先斗美?！北痹俘埍涸诮ㄖ莞鳟a(chǎn)茶區(qū)開展斗茶競賽，亦叫“茗戰(zhàn)”，是一種饒有興味的比茶質(zhì)、比技巧、斗輸贏的新茶品評比賽會，斗茶方法是：茶區(qū)的茶僧、茶農(nóng)、茶主名自將精制的“茶瑞”，研成細雨末，放入茶盞，擺在“兌茶臺”上，沏以初沸的開水，讓御茶使品評，以及參賽者輪流斗試，首先斗試新茶的湯花，湯色。湯花即水面沸起白色的茶沫，以白色為貴，沏水攪動后青白色為佳。次看茶湯在盞周圍沿水痕為負。慣稱“勝負幾水”或“相云幾水”的標準來輸贏。
淳熙六年，陸游提舉福建路常平茶事時，北苑龍焙為征集龍鳳茶的精制原料，在武夷山“競臺”開展一次斗茶競賽，放翁也蒞臨武夷斗茶現(xiàn)場，當時，靈峰白云庵住持慈覺和尚的“供佛茶”下場斗試，贏得“斗品充官司茶”。陸游盛贊武夷“仙山靈草”之佳美。在《建安雪》中寫道：“建溪官司茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶不憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚?！贝嗽娫谖湟亩凡柚笏鳎踪澪湟牟?，明以詠雪，實為詠茶。詩人善言閩中風物之美，對于暑荔春茶至為傾倒，同時把品嘗武夷茶當作入閩來的一種興趣。
宋代斗茶風形成一種“分茶”的游藝。分茶手運用團餅茶末，以沸水沖點攪動，使茶乳變幻出各種花鳥蟲魚的圖紋，甚至能幻顯出文字，這種分茶游藝亦稱“茶百戲”。是達官司顯貴，文人閑士及僧侶羽道玩斗茶的演變。放翁在建州也曾學過“分茶”之藝。后來在《臨安春雨初霽》詩有“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”。他在分茶前嵌一“戲”字，七妙地道出“分茶”的技藝的高超。
放翁在建州除茶詩外也有不少游覽詩作，如《開無暮歸》詩云：“白發(fā)書生不自珍，天涯又作宦游身。溪橋煙柳偏宜晚，野寺花遲未覺春。日暖登山思謝屐，病余漉酒負陶巾。茹芝卻粒平生事，回首巖扉一愴神?！弊宰ⅲ骸八略谧现ド较隆！遍_元寺始建于晉太康年間，初名林泉院，南唐改名開元寺，紫芝為建郡（建安）主山，以五代時山上產(chǎn)紫芝得名。他多次游寺品茗，《開元寺小閣》詩云：“緩燒海南沉，細碾建溪春?！庇衷凇稌鴳选分杏小板\江頭成昨夢，紫芝山下又新年”說明陸游在建州當了二年茶官。
宋代貢茶之鄉(xiāng)，風景秀麗，建安景觀有“十二觀”之說。鳳凰山即其一景觀。據(jù)《建安縣志·名勝》載：“鳳凰山形如翔鳳，上有鳳凰泉，前引二泉為池，曰龍鳳池，池中有島名紅云島。在鳳凰山麓山坡上，一片片茶園連錦起伏，郁郁蔥蔥，建溪流水山前而過，這里山青水秀，地勢廣闊。山中有“鳳翼廂”，“鳳冠巖”，“鳳凰咀”。北苑龍焙有“乘風堂”，“御茶亭”“御泉園”。陸在建安時曾多次游覽鳳凰山，考察龍焙?！队硒P凰山》詩中有“一樽病比初浮白，連焙春遲未過黃。”“下巖紫壁臨章草，正焙蒼龍試貢茶?！弊詈筮€說“龍焙一嘗端可去，無心更為荔支留”。他對閩中風物之美，使他難忘的暑荔與春茶?！岸丝扇ァ苯K難忘。八十歲時曾為友人邢芻甫入閩贈以絕句：“君行正及荔支丹，想見臨觴為破顏。此外但宜山泉煮茗雪，傷生不用擘 山?！狈盼桃云渚每蜄|越，開支暑荔春茶至為喜愛，終未能忘；而海錯蠣房之清腴，卻勸人不擘 山，亦見其君子及物之用心。
建州茶司有例：凡在北苑當過茶官離任者，例送貢余茶三年。放翁在《初夏》詩中描述了“閩中貢余茶初至”的心情。詩云：“淡靄輕 入初夏，一窗新綠鳥相呼。出門易倦常歸臥，著句難一但自娛。花徑蝶閑無墜蕊，酒樓人散有空墟。閩川茶籠猶沾及，肺渴朝來頓欲蘇?！碧┒ǘ辏?202年）《蒙思再領(lǐng)沖佑觀鄰里來賀有感》詩中說：“便掛朝冠亦良易，金銅茶籠本相忘”。詩下自注：“往昔嘗使閩者例饋茶三年，今不講已久，余蓋未沾及也?！蓖砟赀€念念不忘建茶。開禧元年（1201年）春，放翁作了《八十三令》一首詩云：
石帆山下白頭人，八十三回見早春。
自愛安閑忘寂寞，天將強健報清貧。
枯桐已爨寧求職，敝帚當提卻自珍。
桑苧家風君莫笑，它年猶得作茶神。
這首七律一改其鐵馬橫戈，壯懷激烈的氣慨。詩人提舉福建路常平茶事后，對建茶一直懷有深厚的感情，三任提舉武夷沖佑觀，寄情于武夷山，詩中顯示得至和而寧靜，充滿閑適的心情。只承襲乃祖之遺風在汲泉品茗之中，度過寂寞清淡的晚年，“直令掩扉避世俗，未嘗煎茶喚鄰舍”。
