近幾年來，隨著紅茶市場的不斷增溫，特別是“金駿眉”在市場熱銷后，武夷山市正山小種紅茶得到了快速發(fā)展，企業(yè)和茶農的效益不斷提高，正山小種紅茶已經(jīng)成為武夷山茶產業(yè)繼巖茶之后的又一重要增長點，對武夷山茶產業(yè)的總體發(fā)展起到了促進作用，但隨著正山小種紅茶的發(fā)展，也出現(xiàn)了一些問題，這些問題的存在不同程度的影響到整個正山小種健康有序的發(fā)展，下面就以下問題進行分析：

    一、正山小種的歷史起因

    正山小種產區(qū)地處武夷山脈。武夷山脈的主峰位于武夷山市西北28公里的黃崗山，海拔2158米，號稱“華東屋脊”。正山小種的發(fā)源地和主產區(qū)——“桐木”村，位于重巒疊嶂的武夷山脈的之中，年平均氣溫為零下8-10度，晝夜溫差為6-10度，全年霜期為90-100天。肥襖的土地，較短的日照，充沛的雨量，加上幾百年來群眾培育適宜當?shù)厣L的茶樹有性群體，正山小種便有了得天獨厚的鮮葉原料，也使芽葉具有了特殊的持嫩性。正山小種紅茶最早大約出現(xiàn)于明朝后期，據(jù)資料記載，1662年葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英皇查理二世時帶去幾箱中國“正山小種”紅茶作為嫁妝，帶入英國皇宮，據(jù)傳英國皇后每天早晨起床后第一件事，就是要先泡一杯“正山小種”紅茶，為此“正山小種”紅茶成為貴重的珍品。隨后，安妮女王提倡以茶代酒，將茶引入上流社會，為此正山小種紅茶作為當時的奢侈品，后逐漸演化成“下午茶”。在此期間老茶師、英國人諾頓夸獎說：“喝這種茶勝過飲人參湯?！庇?7世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐璜》（長詩）里道：“我覺得心兒變得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的紅茶/武夷的紅茶（BOHEA）。給予富有文學浪漫色彩的贊評。后因貿易繁榮，當?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。也就是說在歷史上由于正山小種的品質突出，就受到了坦洋工夫，政和工夫等紅茶的假冒。

    “金駿眉”于2005年下半年由福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶葉有限公司研制成功，2007年正式上市，2008年至今，作為一種新工藝的紅茶，在市場上掀起了一股特別的熱潮，市場熱炒，茶客追捧，形成了一道特別的風景線。

    二、正山小種生產的現(xiàn)實情況

    目前我市正山小種產區(qū)主要還是集中在星村鎮(zhèn)桐木村，桐木村目前共有茶山6700畝左右，總人口1578人，現(xiàn)有做茶農戶370多戶，年產正山小種紅茶30多萬斤，09年產“金駿眉”5000斤左右。武夷山市2009年紅茶產值在1.5億元左右。目前桐木村里獲得QS生產許可的企業(yè)有6家，分別為福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶葉有限公司，武夷山市桐木茶葉有限公司，武夷山梁品記茶業(yè)科技有限公司，福建武夷山自然保護區(qū)天然正山小種紅茶研究所，武夷山市茗紅茶業(yè)有限公司，武夷山市駿德茶廠。其中福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶葉有限公司生產的“元正”牌正山小種已獲得省名牌產品，武夷山市桐木茶葉有限公司生產的“桐木牌”正山小種正在申報09年省名牌產品。在武夷山市范圍內以武夷星茶業(yè)有限公司為代表的6家企業(yè)也獲得了紅茶QS生產許可證。特別是09年以來，桐木周邊地區(qū)如星村鎮(zhèn)曹墩、黃村、程墩等地的一些企業(yè)和大量茶農也試生產許多正山小種和金駿眉。正山小種紅茶的生產呈現(xiàn)多元化、擴大化，復雜化的形態(tài)。

    三、存在的主要問題

    隨著正山小種的市場升溫，存在的問題也日益突出，主要表現(xiàn)在：1、“金駿眉”的定義和定位上，眾說紛壇，沒有統(tǒng)一標準的界定，什么是“金駿眉”？他的定義、制作工藝、茶樹品種，外觀形態(tài)，口感滋味香氣等等沒有明確，絕大部份人認為只要一芽就是“金駿眉”，一芽一葉就是“銀駿眉”。2、正山小種和“金駿眉”等產品沒有標準，無標可依，無標生產，使得檢驗無依據(jù)。3、正山小種的產地觀點各異，依據(jù)各自利益，有人認為以桐木村為范圍，有人認為以星村行政區(qū)域為范圍，有人認為以武夷山行政區(qū)域為范圍，有人認為以南平大市為范圍。4、09年“金駿眉”生產混亂，茶青原材料遍布各地，產品質量有高有低，外觀形態(tài)五花八門，市場上價格混亂，假冒橫行，價格從幾百到上萬，甚至外地市場有直接用坦洋功夫和政和功夫換個“金駿眉”標簽的包裝上市，消費者無所適從，正如《海峽茶道》09年4月的期刊《滿城盡是“金駿眉”》所述的一樣，“金駿眉”已經(jīng)遍地開花，無處不在。

    究其存在的原因主要是：巨額利潤的驅使，使得無正式標準、制作工藝技術含量相比巖茶較低的“金駿眉”在市場上迅速炒作起來。如任其無序發(fā)展下去，勢必造成“正山小種”和“金駿眉”產業(yè)的不健康發(fā)展，對武夷山茶產業(yè)將是一次重大打擊。整頓和規(guī)范正山小種紅茶市場勢在必行，規(guī)范有序的發(fā)展才是正山小種正確的發(fā)展之路。[FS:PAGE]

    四、建議和對策

    隨著正山小種和“金駿眉”的快速發(fā)展，社會各界關注層度日益增強，我局自08年起已高度重視正山小種的發(fā)展，針對存在的問題，進行深入分析，通過走訪企業(yè)，召開座談會，征求專家和茶農意見，綜合考慮各方因素，針對武夷山的實際，特別是2009年6月24日我局在桐木召開紅茶企業(yè)和茶農座談會，就正山小種紅茶的發(fā)展充分聽取各方意見和建議，通過意見和建議進行分析和梳理，結合武夷巖茶的監(jiān)管發(fā)展經(jīng)驗。我們認為應采取以下措施：

    1.加快制定正山小種省地方標準的進度，把“金駿眉”納入正山小種紅茶范圍之內，做為正山小種紅茶的一面旗幟尤如武夷巖茶中的大紅袍。標準的制定是正山小種紅茶的發(fā)展前提，有了標準，企業(yè)才有生產依據(jù)，產品質量才能得到有效界定和提升，標準文本出臺后，著手制定正山小種紅茶的實物標準樣品，從而使正山小種紅茶的產品的判定具有法律依據(jù)。

    2.向國家質檢總局申請地理標志產品保護，劃定正山小種的產地范圍和茶樹品種，本著尊重歷史，面對現(xiàn)實，擴大產量的原則，我們認為正山小種紅茶的地理標志產品保護產地范圍以武夷山行政區(qū)域內為宜。茶樹品種以武夷菜茶和從菜茶中發(fā)展的名樅、品種為宜。正山小種申請地理標志產品保護將能夠有效的遏制外地紅茶冒充正山小種紅茶的不法行為。將能有效的推動正山小種的穩(wěn)步發(fā)展。

    3.加強監(jiān)管力度，在生產環(huán)節(jié)由我局以食品生產許可證（QS）的生產要求，規(guī)范正山小種生產企業(yè)的生產行為，對生產場所滿足生產許可的企業(yè)其產品進行批批檢驗，經(jīng)檢驗合格后的產品在其外包裝上加貼武夷山市數(shù)碼防偽監(jiān)控中心正山小種紅茶專用防偽標識，輸入信息防偽平臺，電話語音錄制，提供消費者查詢，正確引導市場消費。

    4.加強誠信體系建設，以誠信促進會茶葉分會，市茶業(yè)同業(yè)公會，桐木紅茶協(xié)會為主體，加強行業(yè)自律，提高茶企業(yè)和茶農的誠信度，做到不惡性競爭，做到以質取勝，同時在桐木村建立鄉(xiāng)規(guī)民約，以誠信約束茶農，以平穩(wěn)發(fā)展代替惡意炒作，做到質量自律，價格自律。誠信體系建設是正山小種紅茶的發(fā)展內涵。

    5.加大正面宣傳力度，刻錄武夷山市正山小種紅茶產品質量簡介VCD光盤，隨產品銷售，通過媒體的正面宣傳，做到統(tǒng)一宣傳口徑，統(tǒng)一宣傳內容，避免宣傳的隨意性，形成宣傳合力，防止亂宣傳。通過宣傳引導消費者正確選擇正山小種紅茶，正確品飲正山小種紅茶，促進正山小種紅茶行業(yè)的健康發(fā)展，加大宣傳力度是正山小種紅茶發(fā)展的需要。

    引自武夷山市質量技術監(jiān)督局分析報告。

上一文章：解讀正山小種的貴族血統(tǒng)(二) 小種中的“戰(zhàn)斗機”

下一文章：正山小種宮廷紅茶