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《中國紅茶》目錄（初稿）

中國茶類系列之三

序         張?zhí)旄? 駱少君 馮廷佺

前  言

第一章     天賦靈草出名山

             碧水丹山武夷茶

黃崗云霧孕小種

宋代貢品“草朱茶”

紅茶始祖小種茶

工夫紅茶的崛起

工夫茶與功夫茶涵義

中國紅茶為什么叫Black Tea

第二章                  中國紅茶發(fā)展軌跡

             紅茶紅遍全國

一、小種紅茶

二、工夫紅茶

閩紅工夫

河紅工夫

             祁門工夫

             滇紅工夫

             寧紅工夫

             宜紅工夫

             川紅工夫

             湖紅工夫

             越紅工夫

浮紅工夫

臺灣紅茶

日月潭紅茶

霍紅工夫

其他工夫紅茶花色

三、紅碎茶

英紅工夫

貴州紅茶

其他紅碎茶花色

第三章     中國紅茶香飄世界

國外紅茶主要族類

             印度大吉嶺紅茶

             阿薩姆紅茶

             斯里蘭卡極品紅茶

             肯尼亞盛產(chǎn)紅碎茶

             國際暢銷印尼紅茶

             立頓黃牌精選紅茶

第四章     綠色茶樹制出不同茶類

中國茶樹的分類

紅茶制作工藝

小種紅茶

             工夫紅茶

             紅碎茶

第五章        紅茶的品飲藝術(shù)

中國茶飲的演變

精心泡好一壺茶

泡茶一般程序

沖泡紅茶的基本技巧

茶與水的用量

泡茶水溫的掌握

掌握泡茶的時間

泡茶續(xù)水的次數(shù)

紅茶沖泡方式

清飲壺泡法

清飲杯泡法

調(diào)飲泡茶法

茶包沖泡法

泡沫紅茶泡飲法

桐木茶區(qū)擂茶法

待客型紅茶茶藝

休閑品嘗花紅茶

冰紅茶令人暑意全消

桐木人的蓋碗茶

家庭紅茶行茶法

虛心品好一杯茶

紅茶的品飲藝術(shù)

品紅茶的色香味

茶葉色、香、味、形的種類

紅茶的色澤類型

紅茶的香氣類型

紅茶的滋味類型

品茶環(huán)境

茶宜與茶禁

宜茶水品

茶具選配

茶具選用

第六章   紅茶品飲在國外

用茶壺沖泡紅茶法

用茶壺沖泡奶茶法

用單杯鍋沖泡紅茶法

急速冷卻沖泡法

二度冷卻沖泡法

香醇紅茶加濃郁牛奶

肉桂甜芬香加香醇紅茶

天作之合薄荷紅茶

低熱量的椰子紅茶

泡沫鮮奶加杏仁碎

第七章    茶葉的鑒別

古時對茶葉的鑒別

現(xiàn)代人對茶葉的鑒別

茶葉審評的一般方法

正規(guī)審評程序

名優(yōu)紅茶的品質(zhì)評定

真茶與假茶的鑒別

次品茶與劣質(zhì)茶

新茶與陳茶的區(qū)別

春茶、夏茶與秋茶

高山茶與平地茶

茶葉的家庭保藏

藏茶禁忌

如何看懂紅茶等級

如何選購紅茶

第八章   紅茶與保健

古人論茶功

茶的養(yǎng)生作用

紅茶的保健功能

健康飲茶四大忌

茶之用

茶之妙用

其他用途

紅茶保健配方

“海寶”紅茶菌

四季用茶

第九章   外國茶事采風(fēng)

英國飲茶皇后的故事

英國下午茶淵源

             歐洲記茶第一人

             巴爾扎克神吹中國茶

             美國人喜歡冰紅茶

歐洲飲茶先驅(qū)荷蘭

俄羅斯人愛紅茶

科威特豪富專愛紅茶

巴基斯坦人飲茶風(fēng)俗

法蘭西人與紅茶

深受英國飲紅茶影響的大洋洲人

外國作家盛贊中國紅茶

第十章   紅茶之路

             從武夷山到恰克圖茶葉之路

             從赤石過嶺下廣東紅茶之路

海上紅茶之路

廈門港口

三都澳紅茶港口

第十一章  紅茶的傳說

貪功取寵奪“草朱”

“三紅茶”的傳說

             正山小種的故事

             茶介鳥的傳說

九曲紅梅怎樣枯了

英國紳士與武夷紅茶

第十二章    紅茶詩曲

紅茶頌

赤石茶市雜詠

政和紅茶三部曲

祁門紅茶天下好

茶業(yè)世家小種傳人

編后記

武夷山國家自然保護(hù)區(qū)元勛正山小種茶廠  江元勛

福建省銀芝集團(tuán)                        吳文南

參考資料