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茶葉的春天即將來到――從“非典”說起
(中茶網(wǎng)訊)
歷史再一次見證了中國古書記載的“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的道理。在當前舉國上下正全身心投入到抗“非典”、防“非典”的戰(zhàn)斗中時，當120急救車從身邊疾馳而過時，人們注意到，在所有涉“非典”病例中（已死亡、感染、疑似癥狀、隔離區(qū)等），沒有一例來自于茶行業(yè)，原因很簡單，茶葉有保健功能，而茶業(yè)經(jīng)營者，不論是老板、營業(yè)員等，沒有一天不喝茶的。許多批發(fā)市場已被關(guān)門，而茶葉批發(fā)市場、茶莊卻正常經(jīng)營，依然和往日一樣，品茗，論茶，賣茶。茶葉的保健功能在這一時刻竟表現(xiàn)的如此淋漓盡致，悄然無聲。
為此，我們不能不再次審視茶葉本身：
茶葉是一種經(jīng)濟作物，茶在中國有4700年的歷史，原產(chǎn)于中國（云貴高原），現(xiàn)主要產(chǎn)于長江中下游省區(qū)，原料主要采摘于茶樹新梢，一般有一芽、一芽一葉、一芽二葉至四、五葉。根據(jù)其初加工方法的不同主要分為六大茶類，紅茶、綠茶、白茶、青茶、黃茶、黑茶。
六大茶類中，綠茶占有重要的位置，并以綠茶的保健效果最為明顯。綠茶加工的一道重要工序是殺青，殺青是在高溫高濕的環(huán)境下鈍化酶的活性，這種酶主要是茶多酚（teapolyphenols）,其它工序是二青，揉捻，干燥等，根據(jù)原料及要求的不一樣，做成龍井，碧螺春或者其它茶類。綠茶的保健功能主要體現(xiàn)其水浸出物上，即通常我們喝的茶湯，茶葉的水浸出物主要以茶多酚為主，此外還有許多其它成份，茶多酚是一種多羥基結(jié)構(gòu)的酚類有機物。其分子結(jié)構(gòu)特點使得其具有各種保健功能。如能夠清除體內(nèi)自由基防止衰老，抗氧化延長食品保質(zhì)期，抗癌（茶多酚可以在癌細胞周圍形成層緊緊的保護膜，阻止癌細胞的擴散）。等等。
多年實踐表明，茶葉具有明目、利尿、去痰、輕身、降脂、降糖、降血壓、抗癌等多種保健功能。至于當今流行的“非典”，雖然醫(yī)學(xué)界還沒有對非典明確研究清楚，但作為一名長期飲茶者，這只不過是茶葉的一種基本保健作用而已。
在人們對健康日益重視的今天，在經(jīng)過“非典”的考驗以后，我相信，會有越來越多的人會加入到飲茶的行業(yè)中來。
2004.2.28
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