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茶多酚的藥效
有人把茶字拆成艸與八十八再相加而得一百零八，謂之茶壽，從而引申出飲茶能使人長壽之說。陸羽在《茶經(jīng)》中講了南朝宋釋法瑤飲茶長壽的故事�！杜f唐書宣宗紀》中也有類似故事。說：“大中三年，東都進一僧，年一百三十歲，宣宗問服何藥而致壽，僧對曰：釋少也賤，素不知藥性，唯嗜茶……”所以，我國民間自古風行飲茶。一般都煮真茶，也有人除茶葉之外，另加果品或藥物，以調(diào)劑茶味或為了達到某種治病效果。這種茶葉與藥物互相催化而產(chǎn)生藥效的茶，流傳至今，大有改進，不斷得到開發(fā)，對人民保健是大好事。
綜觀茶文化著作，茶的效能有如下說法：生津止渴、清熱解暑、醒酒清醉、消食減肥、利尿通便、明目潔齒、殺菌解毒、降低血壓、防治心病、抵御輻射、治療肝炎、防癌抗癌等等，一般都是這樣羅列概念，對這些效能產(chǎn)生于茶葉中的什么成份？這種成份如何產(chǎn)生藥效？很少有所解釋。
根據(jù)近年來科學研究成果，我們懂得了茶葉中的茶多酚，是對人體防病治病最有效的物質(zhì)。上述各種茶效基本上是茶多酚在起作用。茶多酚為什么有益人體健康，要了解這個問題，首先要知道人體有一種“氧自由基”存在，過量的“氧自由基”誘發(fā)了各種致病因子，而茶多酚卻能清除過量的“氧自由基”。因為茶多酚屬于黃烷醇化合物的復合體，具有很強的抗氧化性和生理活性。因此，茶多酚能抑制脂質(zhì)的過氧化，起到了對人體抗衰老效果。所以日常飲茶遠勝過服維生素E。不過，飲茶也有一個適量問題，過量容易吸收大量咖啡因，這就不利健康了。
人們在日常飲食中，往往吃進致癌物質(zhì)亞硝酸基，這種成份在人體內(nèi)會合成亞硝胺，促使細胞癌變，而茶多酚的清除“氧自由基”的作用，卻能阻斷亞硝胺在體內(nèi)合成，因此減少癌變的發(fā)生。所以科學家研究證實綠茶中的茶多酚可以防癌。
茶多酚既能為人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護了內(nèi)皮細胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬化，避免了心肌梗塞（冠心�。┗蚰X栓塞（中風）。從而防止了人體心血管的脂質(zhì)代謝紊亂。因此，飲茶，吸取茶多酚有益于高血壓患者。
茶葉自古以來被用來治療痢疾、腸胃病或傷風感冒，這也跟茶多酚有關，因為茶多酚能對人體腸道內(nèi)存在的多種細菌加以鑒別，長期存在無害機體的細菌不加殺傷，而偶然入侵者給予消滅，特別對中毒性細菌有強烈的殺滅功能，所以飲茶對人體消化系統(tǒng)有保護作用，甚至是口腔的清潔劑，可以防止齲齒。至于茶多酚的抗輻射特長主要由于它能降低了氧自由基代謝產(chǎn)物的含量，避免了人體中毒的緣故。
2004.2.19
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