在茶藝表演中，此程序稱為“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。
7、奉茶
7.1左手托茶托，在手將茶杯置于托上。
7.2將杯托交至右手，再奉至品茶者正前方。
7.3奉茶時(shí)從左方第一位品茶者開始，順序至右。
8、品茶
8.1用右手拇指、食指扶杯沿，中指頂杯底面握杯。
8.2認(rèn)真觀賞茶水的湯色。
8.3將杯置于鼻端前由遠(yuǎn)及近，由近而遠(yuǎn)細(xì)聞巖茶的香味。
8.4觀色、聞香后，輕啜茶湯品其味。
①此握杯或稱“三龍護(hù)鼎”。
②品茶的三個(gè)程序分別稱為“鑒賞三色”、“喜聞?dòng)南恪薄ⅰ俺跗菲孳薄?/p>
③品茶后，將茶杯置于才杯托上，以便添下一杯茶。
9、第二泡茶
9.1將熱水沖入茶壺，泡 分鐘后，將茶湯注入茶海。
9.2將茶海中的茶湯逐一添入品茶者正前方杯中。
9.3品茶。重復(fù)步驟第8。
①如果沒有使用茶海，則將杯取回置于茶盤上，再用“來回均分法”分茶。
②第二次分次則稱“再斟石乳”。
③此次品茶，則稱“品啜甘露”。經(jīng)過上兩次沖泡，至此，茶湯中的成分逐漸析出，茶味加濃，細(xì)品之，如飲甘露。
10、第三泡
10.1重復(fù)步驟第9
10.2奉上品茶之點(diǎn)心。
①此步驟茶藝稱“三斟石乳”，即斟第三道茶�！笆椤毕翟湟挠鑸@的名貢茶。
②品茶至此，因茶葉之成分的析出已充分，茶湯已臻武夷巖茶的“巖骨花香”之境界。正如俗話所說“一泡湯、二泡茶、三泡四泡是精華”，此泡應(yīng)慢慢啜飲，以領(lǐng)悟武夷巖茶的神韻，茶藝稱“領(lǐng)悟巖韻”。
一般品茶以三泡為準(zhǔn)，三泡過后就可結(jié)束泡茶程序。但武夷巖茶，因品質(zhì)優(yōu)良而耐泡，人們常說：“七泡有余香”是也，一般品茶在三泡的基礎(chǔ)上還可繼續(xù)泡下去，至茶無味則止。
11、賞葉
11.1取之泡茶者的茶杯，可另取茶碗，斟滿清水，從壺中取一片茶葉置于水中，讓其充分展開，可以看到武夷巖茶“綠葉紅鑲邊”的形象。
在茶藝表演中，此步驟稱“游龍戲水”。
12、清理
12.1用茶盤泡茶者，提開儲(chǔ)水盤。
12.2將孟蓋置于蓋托上，過來把轉(zhuǎn)呈至左邊，左手握茶壺，右手握茶匙，左右劃引茶渣入儲(chǔ)水盤，茶匙用后歸位。
12.3壺把移至右方，關(guān)上儲(chǔ)水盤，并對(duì)其它茶器進(jìn)行整理以待下次再用。
