在山寺名僧的監(jiān)制下產(chǎn)生了。譽(yù)名海內(nèi)外的茶王——大紅袍，古代就屬天心永樂禪寺管理、享用；清代名僧釋超全善烹功夫茶，入山為僧又是善于制茶的能手，他的《武夷茶歌》就是傳遞制造烏龍茶的第一手資料。臺(tái)灣的凍頂烏龍茶，就是清代臺(tái)灣舉人林鳳池赴京趕考結(jié)束，慕名武夷，下榻天心永樂祥寺，住三日，與高僧結(jié)為茶友，獲該寺方丈贈(zèng)送24株武夷烏龍茶苗，返臺(tái)種植鹿谷鄉(xiāng)。經(jīng)百余年擴(kuò)展，現(xiàn)已遍及鹿谷群山，成為臺(tái)灣名茶。以茶道而名聞?dòng)谑赖娜毡�，原來并不產(chǎn)茶，在唐朝，由日本留學(xué)僧、遣唐使帶回茶種，首先種在梵釋寺等寺院。弘仁六年（815年）四月嵯峨天皇來到梵釋寺，大和尚都永忠煎茶獻(xiàn)給天皇。天皇喝下，清心爽口，十分高興。從這時(shí)起，中國(guó)茶樹才在日本扎根繁殖。日本第一本《茶經(jīng)》也是入宋僧傳播禪宗時(shí)回日本著的。歷代名僧與文人在武夷山游覽之余，詩文之間無不彌漫著一股禪味。唐代著名和尚靈一法師詩曰：“野泉煙火白云間，坐飲香茗愛此山。巖下綰舟不忍去，清一水流暮潺緩�！彼未韺W(xué)家朱熹在武夷山著作講學(xué)50年，足跡遍及武夷山各大小寺廟，與僧人成為至交。他曾拜武夷名僧為師，在武夷山九曲溪溪邊親自種茶，攜簍采茶，筑茶灶，以茶論道。并即興吟詩；“仙翁遺石灶，宛立水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香�！泵鞔娚懭菰娫疲骸敖巷L(fēng)致說僧家，石上清泉竹里茶。法藏名僧知更好，香煙茶葷滿袈裟。”詩人把僧侶喜愛飲茶的情感，描寫得淋漓盡致，充分體現(xiàn)了“茶禪一致”、“僧茶不分家”。已故的原中國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、當(dāng)代著名佛教界詩人趙樸初先生，1990年10月，以84歲的高齡，興致勃勃游覽武夷山。他不僅鐘情武夷山水，對(duì)武夷巖茶贊頌有加，揮毫題詩二首，他在《御茶園飲茶》一詩中寫道：“飲茶之道亦宜會(huì)，聞香觀色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉”；“七碗受至味，一壺得真趣�？粘职倌曩剩蝗绯圆枞��！边@一首詩題懸于武夷山御茶園“五調(diào)堂”。趙樸初先生題寫的五絕茶詩，蘊(yùn)含的禪機(jī)如何深?yuàn)W，我不得而知，但“吃茶去”三字透露的至情至性，不入茶道便無從理會(huì)。趙老對(duì)武夷茶的鐘情達(dá)到如醉如癡的地步；后來他在為武夷山天心永樂禪寺撰寫寺名高興之余，高聲吟詩：“千言與萬言，不如吃茶去”。重復(fù)自己寫的這句詩，以茶明性真情真趣。茶以自身的功能逐漸為后人賞識(shí)，更加成為佛教僧侶的情感寄托，在飲用與誦頌中與禪融為一體了。
