作者：南茶
武夷山的大紅袍，沒(méi)有如同傳說(shuō)般那樣神秘，也不止九龍窠那一棵。它，其實(shí)就是一種品質(zhì)優(yōu)良的巖茶。
武夷山有茶的歷史可以追溯到相當(dāng)久遠(yuǎn)的神農(nóng)氏年代，到宋時(shí)武夷茶則盛極一時(shí)。不過(guò)，那時(shí)的茶主要是稱為“龍鳳團(tuán)茶”的蒸青餅茶。而作為半發(fā)酵烏龍茶的散形條索狀巖茶，直到明末才出現(xiàn)，于清代流行天下。至于大紅袍之名，正式出現(xiàn)的時(shí)間是民國(guó)三十二年（公元1943年），證據(jù)就是九龍窠的摩崖石刻：“大紅袍，民國(guó)三十二年 吳石仙題”。吳是民國(guó)初崇安縣長(zhǎng)。將題字搬上摩崖的，是天心寺僧人。據(jù)武夷山老茶人們說(shuō)，大紅袍的前名是“奇丹”。這種長(zhǎng)著紫紅芽葉的巖茶，雖然很稀少，但絕不止九龍窠一棵。民國(guó)時(shí)《蔣叔南游記》中就有記載，除了九龍窠，天游巖、珠簾洞等處也有。不過(guò)，產(chǎn)量極少，不過(guò)一、兩斤。因此價(jià)格昂貴。巖茶專家姚月明回憶，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)四十年代初在武夷山進(jìn)行茶種調(diào)查時(shí)，也曾在北斗巖發(fā)現(xiàn)過(guò)大紅袍。奇丹之所以改名大紅袍，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年吳石仙游覽天心寺時(shí)，僧人以茶招待。吳石仙品賞之后，大加贊嘆。于是，主持便帶他去九龍窠看茶樹(shù)。時(shí)值黃昏，夕陽(yáng)如血，丹巖如火，映襯的茶樹(shù)紅光閃閃，如同披了一件紅袍。所以，當(dāng)吳石仙問(wèn)起茶名時(shí)，主持便脫口而出：大紅袍。
大紅袍的研究，始于上世紀(jì)四十年代的張?zhí)旄�。這位后來(lái)成為茶界泰斗的茶學(xué)專家，與后來(lái)被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺(jué)農(nóng)，抱著科學(xué)救國(guó)的偉大理想，先后來(lái)到武夷山，進(jìn)行包括大紅袍在內(nèi)的茶樹(shù)品種培育，以及栽培、制造工藝的科學(xué)研究。遺憾的是，他們的研究，因?yàn)闀r(shí)局動(dòng)蕩，剛剛開(kāi)了個(gè)頭就中斷了。
1953年，年輕的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生姚月明，來(lái)到武夷山投身巖茶事業(yè)。很快就對(duì)大紅袍產(chǎn)生濃厚興趣，由于當(dāng)時(shí)的政治環(huán)境，他的研究只能悄悄地進(jìn)行。經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，終于在７0年代無(wú)性繁殖成功了大紅袍，并制出了第一批成品茶。這些茶的優(yōu)異品質(zhì)，很快就獲得了茶界認(rèn)可，成為福建省茶葉外貿(mào)的珍稀品牌，而為海外華人所珍重。就連臺(tái)灣的蔣經(jīng)國(guó)，都曾委托香港茶商，輾轉(zhuǎn)來(lái)武夷山找姚月明買(mǎi)了好幾次。
不久后，武夷山另一位老茶人，當(dāng)時(shí)的武夷山茶科所所長(zhǎng)陳德華，利用九龍窠母本，也培育成功了大紅袍，制作出了成品茶。經(jīng)專家們審評(píng)，完全可以作為商品茶投放市場(chǎng)。事實(shí)上，陳德華研制成功的大紅袍產(chǎn)品，此后便成了茶科所長(zhǎng)期熱銷的金牌產(chǎn)品。那種由陳椽題名大紅袍，印著玉女峰圖案的紅色小包裝盒，在一段相當(dāng)時(shí)間里，從武夷山走向大江南北海內(nèi)外，一度成為巖茶的醒目標(biāo)志。
大紅袍商品茶，一投放市場(chǎng)就獲得了成功。因此引得許多早就慕名，渴望一品的茶客爭(zhēng)相定購(gòu)。然而，在短期內(nèi)，純種大紅袍的種植面積有限。怎么滿足人們對(duì)大紅袍日益增長(zhǎng)的需求，以及日漸變化的不同口味呢？武夷山茶人們經(jīng)過(guò)認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)查，找到了一條切實(shí)可行的發(fā)展大紅袍商品茶路子。武夷山除了大紅袍，還有肉桂，水仙，名叢，奇種等等優(yōu)良茶樹(shù)品種，為什么不能利用這些資源，生產(chǎn)既與純種大紅袍風(fēng)格韻味相似，又能集各種巖茶優(yōu)點(diǎn)為一爐的商品茶呢？當(dāng)然，這種新型的大紅袍茶需要拼配。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。茶葉生產(chǎn)過(guò)程，是一種很特殊的過(guò)程。由于茶青的來(lái)源不一，采摘的時(shí)間不一，做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個(gè)茶廠，每一批生產(chǎn)的成品茶，質(zhì)量都不一。而市場(chǎng)上對(duì)商品茶的質(zhì)量要求，卻是有標(biāo)準(zhǔn)的。為了保證商品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須將不同批不同質(zhì)
武夷山的大紅袍，沒(méi)有如同傳說(shuō)般那樣神秘，也不止九龍窠那一棵。它，其實(shí)就是一種品質(zhì)優(yōu)良的巖茶。
武夷山有茶的歷史可以追溯到相當(dāng)久遠(yuǎn)的神農(nóng)氏年代，到宋時(shí)武夷茶則盛極一時(shí)。不過(guò)，那時(shí)的茶主要是稱為“龍鳳團(tuán)茶”的蒸青餅茶。而作為半發(fā)酵烏龍茶的散形條索狀巖茶，直到明末才出現(xiàn)，于清代流行天下。至于大紅袍之名，正式出現(xiàn)的時(shí)間是民國(guó)三十二年（公元1943年），證據(jù)就是九龍窠的摩崖石刻：“大紅袍，民國(guó)三十二年 吳石仙題”。吳是民國(guó)初崇安縣長(zhǎng)。將題字搬上摩崖的，是天心寺僧人。據(jù)武夷山老茶人們說(shuō)，大紅袍的前名是“奇丹”。這種長(zhǎng)著紫紅芽葉的巖茶，雖然很稀少，但絕不止九龍窠一棵。民國(guó)時(shí)《蔣叔南游記》中就有記載，除了九龍窠，天游巖、珠簾洞等處也有。不過(guò)，產(chǎn)量極少，不過(guò)一、兩斤。因此價(jià)格昂貴。巖茶專家姚月明回憶，當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)四十年代初在武夷山進(jìn)行茶種調(diào)查時(shí)，也曾在北斗巖發(fā)現(xiàn)過(guò)大紅袍。奇丹之所以改名大紅袍，據(jù)說(shuō)是當(dāng)年吳石仙游覽天心寺時(shí)，僧人以茶招待。吳石仙品賞之后，大加贊嘆。于是，主持便帶他去九龍窠看茶樹(shù)。時(shí)值黃昏，夕陽(yáng)如血，丹巖如火，映襯的茶樹(shù)紅光閃閃，如同披了一件紅袍。所以，當(dāng)吳石仙問(wèn)起茶名時(shí)，主持便脫口而出：大紅袍。
大紅袍的研究，始于上世紀(jì)四十年代的張?zhí)旄�。這位后來(lái)成為茶界泰斗的茶學(xué)專家，與后來(lái)被譽(yù)為“當(dāng)代茶圣”的吳覺(jué)農(nóng)，抱著科學(xué)救國(guó)的偉大理想，先后來(lái)到武夷山，進(jìn)行包括大紅袍在內(nèi)的茶樹(shù)品種培育，以及栽培、制造工藝的科學(xué)研究。遺憾的是，他們的研究，因?yàn)闀r(shí)局動(dòng)蕩，剛剛開(kāi)了個(gè)頭就中斷了。
1953年，年輕的安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)生姚月明，來(lái)到武夷山投身巖茶事業(yè)。很快就對(duì)大紅袍產(chǎn)生濃厚興趣，由于當(dāng)時(shí)的政治環(huán)境，他的研究只能悄悄地進(jìn)行。經(jīng)過(guò)數(shù)年努力，終于在７0年代無(wú)性繁殖成功了大紅袍，并制出了第一批成品茶。這些茶的優(yōu)異品質(zhì)，很快就獲得了茶界認(rèn)可，成為福建省茶葉外貿(mào)的珍稀品牌，而為海外華人所珍重。就連臺(tái)灣的蔣經(jīng)國(guó)，都曾委托香港茶商，輾轉(zhuǎn)來(lái)武夷山找姚月明買(mǎi)了好幾次。
不久后，武夷山另一位老茶人，當(dāng)時(shí)的武夷山茶科所所長(zhǎng)陳德華，利用九龍窠母本，也培育成功了大紅袍，制作出了成品茶。經(jīng)專家們審評(píng)，完全可以作為商品茶投放市場(chǎng)。事實(shí)上，陳德華研制成功的大紅袍產(chǎn)品，此后便成了茶科所長(zhǎng)期熱銷的金牌產(chǎn)品。那種由陳椽題名大紅袍，印著玉女峰圖案的紅色小包裝盒，在一段相當(dāng)時(shí)間里，從武夷山走向大江南北海內(nèi)外，一度成為巖茶的醒目標(biāo)志。
大紅袍商品茶，一投放市場(chǎng)就獲得了成功。因此引得許多早就慕名，渴望一品的茶客爭(zhēng)相定購(gòu)。然而，在短期內(nèi)，純種大紅袍的種植面積有限。怎么滿足人們對(duì)大紅袍日益增長(zhǎng)的需求，以及日漸變化的不同口味呢？武夷山茶人們經(jīng)過(guò)認(rèn)真的市場(chǎng)調(diào)查，找到了一條切實(shí)可行的發(fā)展大紅袍商品茶路子。武夷山除了大紅袍，還有肉桂，水仙，名叢，奇種等等優(yōu)良茶樹(shù)品種，為什么不能利用這些資源，生產(chǎn)既與純種大紅袍風(fēng)格韻味相似，又能集各種巖茶優(yōu)點(diǎn)為一爐的商品茶呢？當(dāng)然，這種新型的大紅袍茶需要拼配。自從茶葉成為商品，拼配技術(shù)就產(chǎn)生了。茶葉生產(chǎn)過(guò)程，是一種很特殊的過(guò)程。由于茶青的來(lái)源不一，采摘的時(shí)間不一，做青技術(shù)不一，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)包括烘焙火候的掌握，都有可能影響到成品茶的質(zhì)量。所以盡管是同一個(gè)茶廠，每一批生產(chǎn)的成品茶，質(zhì)量都不一。而市場(chǎng)上對(duì)商品茶的質(zhì)量要求，卻是有標(biāo)準(zhǔn)的。為了保證商品茶符合市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)，就必須將不同批不同質(zhì)
