武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。
武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。
武夷巖茶
武夷巖茶品質(zhì)獨(dú)特，它未經(jīng)窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時(shí)甘馨可口 ，回味無(wú)究。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏?ài)，曾有“百病之藥”美譽(yù)。
茶鄉(xiāng)里干凈的平地上到處晾曬起剛從山上采摘下來(lái)的茶青，以至于游客了解到那滿(mǎn)地的青葉就是制作武夷巖茶的原料都大呼驚奇，他們有的拿起一枝青葉仔細(xì)翻看，有的放到鼻子下細(xì)細(xì)嗅，有的干脆塞到嘴里嚼起來(lái)：“開(kāi)始有些苦，可后來(lái)很甘甜�！边�有人則參與到幫助茶農(nóng)晾青的勞動(dòng)中，和茶農(nóng)聊起武夷巖茶的制作來(lái)。一位來(lái)自廣東的游客在參與了晾青過(guò)程后說(shuō)，“這次武夷山旅游讓我對(duì)武夷巖茶的制作過(guò)程有了一個(gè)初步了解，沒(méi)想到這青青的葉子在陽(yáng)光下翻曬也能散發(fā)出這么好聞的茶香�！�
武夷巖茶
一位北京游客在游覽天心永樂(lè)禪寺時(shí)，撞進(jìn)了寺僧們制作巖茶的作坊，久久不愿離去，她說(shuō)這茶香到處飄蕩太可惜了，如能收集起來(lái)該多好，我要把它帶到北京去，現(xiàn)在我只好在這茶香里多待一會(huì)兒，讓身體多享受些茶香。
高明的茶師把武夷巖茶的“巖韻”歸納總結(jié)為“活、甘、清、香”四個(gè)字。
香：武夷茶的香包括真香、蘭香、清香、純香、表里如一，曰純香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰蘭香；雨前神具，曰真香，這四種香絕妙地融合在一起，使得茶香清純辛銳，幽雅文氣香高持久。
清：指的是湯色清澈艷亮，茶味清純順口，回甘清甜持久，茶香清純無(wú)雜，沒(méi)有任何異味。香而不清是武夷巖茶種的凡品。
甘：指茶湯鮮醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶為“苦茗”。
活：指的是品飲武夷巖茶時(shí)特有的心靈感受，這種感受在“啜英咀華”時(shí)須從“舌本辯之”，并注意“厚韻”、“嘴底”、“杯底留香”等。
大紅袍
一般的巖茶都可體現(xiàn)“香”；
等而上之才體現(xiàn)“清”；
再上之才表現(xiàn)出“甘”；
最佳者才表現(xiàn)為“活”；
后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能體現(xiàn)后者的特征。所以真正好的武夷巖茶應(yīng)該是以“活”為上。
正因?yàn)槲湟膸r茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“巖韻”，所以蜚聲四海，譽(yù)滿(mǎn)九州，令古往今來(lái)的茶人愛(ài)的如醉如癡。
茶村游是今年武夷茶鄉(xiāng)游的新亮點(diǎn)，有的游客干脆蹲進(jìn)茶農(nóng)家里，和他們一同采茶、制茶，了解大紅袍制作技藝為何能代表中國(guó)烏龍茶申報(bào)世界“非遺”的秘密，聽(tīng)茶農(nóng)講大紅袍制作過(guò)程中應(yīng)注意的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。天心村茶農(nóng)老陳說(shuō)，他家不斷有茶商和游客進(jìn)駐，有的是來(lái)體驗(yàn)生活的，有的則是來(lái)買(mǎi)茶的，很熱鬧。天心村是武夷巖茶第一村，今年，整個(gè)天心村成了武夷山茶鄉(xiāng)旅游的重要景點(diǎn)，每天游客絡(luò)繹不絕。從旅游部門(mén)獲得的信息顯示，今年武夷山的茶鄉(xiāng)游從天心村拓展到黃柏村、下梅村、黃村村、曹墩村、紅星村、星村村，20天來(lái)，接待茶鄉(xiāng)游的客人已達(dá)10多萬(wàn)人次，預(yù)計(jì)今年武夷山茶鄉(xiāng)游的客人將達(dá)到20多萬(wàn)人次。
武夷巖茶
