武夷山的春天似乎為清茶而設(shè)。清明前后，山下溪邊，秀美時(shí)空被一種純正的清香俘了去，于是山間活躍著采茶女倩影，茶廠廠區(qū)散發(fā)溫暖的馥郁茶香。挑下山的青綠春茶，經(jīng)制茶師一番費(fèi)心的曬青、晾青、殺青、揉捻、烘焙和最后的揀剔做成成茶時(shí)，已是芒種谷雨時(shí)節(jié)。這時(shí)喝上填入壺中的第一泡春茶，就把一整個(gè)春天的清、香、活、甘都喝到嘴里品咂了。
這里飲茶成風(fēng)占了天時(shí)地利的便宜。飲上當(dāng)年產(chǎn)的春茶時(shí)，武夷山天氣已回暖到一定火候，草青青，百花艷。這時(shí)光臨尋常人家，保不準(zhǔn)就撞上三五成伙，七八成堆圍住茶桌品飲聊天的熱鬧場(chǎng)面。
百姓家中飲茶的地點(diǎn)不確定，農(nóng)家喜在青藤小院擺張八仙桌，邀來(lái)鄰里好友邊喝邊侃。桌上燙著斂口廣肚的大瓷壺?zé)岵�，和瓜子、花生、米糕等茶點(diǎn)。茶是自產(chǎn)的，主人提拎著壺把大碗斟茶，類似于北京喝大碗茶。喝時(shí)不講究品，只在乎飲和聊。干欄式樓頂掛農(nóng)作物，小院墻角擺農(nóng)具，腳下有黃狗盤繞，聊的是農(nóng)事家事，張家長(zhǎng)李家短，喝茶氛圍別具情趣�，F(xiàn)在家人在外打工的多了，牽心掛肚的話語(yǔ)與他們?cè)谕馍顮顟B(tài)成了他們熱聊的對(duì)象。
武夷山北路吳屯一帶鄉(xiāng)間，還保留著春季婦女飲茶俗，茶客一色女賓。婦女輪流做東，聚到一戶人家里泡飲春茶，吃當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的豆腐渣、南瓜餅等茶點(diǎn)。茶不外乎大碗茶，可擺開(kāi)的道場(chǎng)一時(shí)半會(huì)收不了。三個(gè)婦女一臺(tái)戲，七八個(gè)婦女湊一塊飲春茶就是電視連續(xù)劇了，非得識(shí)趣的家人一催再催才散伙，回頭還得互道：“走好，下回在誰(shuí)家里聚？”女人嘴雜，女人間和諧了，鄉(xiāng)村平安無(wú)事。
武夷山南路是主要產(chǎn)茶區(qū)，如武夷山景區(qū)周邊的天心、星村一帶，家家戶戶種茶做茶、茶葉加工小作坊遍布村里，茶葉也是他們經(jīng)濟(jì)主要收入。他們加工的茶葉或直接進(jìn)入市場(chǎng)或提供給大企業(yè)做原料。有了錢，這里人人住小洋樓，樓間必有茶室，茶室隔間便是茶作坊。茶室窗明幾凈，胡桃木裝飾，墻上懸掛“茶”字根雕，和鐫刻“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”等范仲淹、蘇軾、陸游等名詩(shī)佳句，平添濃郁茶文化氣息。室內(nèi)明晃晃擺放偌大的樹(shù)根茶幾，幾上茶勺、茶刷、茶盞、紫砂壺、隨手泡一應(yīng)俱全。茶友入室圍坐，隔壁烘焙春茶的香氣裊裊而來(lái)。主人熟練地?zé)莶�，�?zhí)茶勺舀5至10克不等的春茶入壺，爾后懸起隨手泡高沖，再將紫砂壺頭道茶迅速淋浴一遍整齊排列的茶盞，這叫“關(guān)公巡城”。頭道茶不喝，用來(lái)燙杯。武夷山俗語(yǔ)云：頭道湯，二道茶，三道四道是精華，七道八道有余香。講的正是武夷巖茶耐品耐泡。高沖第二道沸水，壺內(nèi)逐水滾動(dòng)的茶葉方停息，主人摁緊紫砂壺蓋片刻，接著老到地篩茶斟茶，逐杯盞點(diǎn)斟，這叫“韓信點(diǎn)兵”。武夷茶藝共十八道工序，融表演性于品飲之中，平素飲茶只取其中實(shí)用的幾道，而且只要是當(dāng)?shù)夭杩�，都能下意識(shí)中規(guī)中矩熟練操作泡飲，就像國(guó)人拿筷子吃飯。
主人布茶畢，品飲自便，一般先聞聞?wù)趄v的茶氣，再咕嘟一口盡杯，讓茶湯于口腔內(nèi)巡游，品味春茶的活、甘、清、香和武夷巖茶特有的“巖骨花香”的巖韻。
有人飲罷，說(shuō)：“火功太高了，巖韻還不錯(cuò)�！�
“這泡茶好，巖韻沒(méi)得說(shuō)，”主人說(shuō)，“剛烘培的春茶，火功不高，是火氣大�！�
巖韻是什么？是產(chǎn)生“巖骨花香”醇厚滋味和回甘時(shí)美好的感覺(jué)。
不少人不喝當(dāng)年產(chǎn)的武夷春茶，喜喝隔年的，因?yàn)楦裟甏翰桴r爽度仍在，茶的性情則溫和多了。
水一壺一壺地?zé)�，茶一泡一泡地喝，直喝到滿嘴盈香，滿身沾染茶氣，茶友們方施施然罷飲告辭。
五月間，趕得巧，
