３．品味仙茗 兩腑習(xí)習(xí)生清風(fēng)
溫壺燙杯，瓷盤中的母樹大紅袍被緩緩撥入蓋碗，繼而高沖低斟，刮沫淋蓋。揭蓋間，一股幽幽的似蘭若梅的妙香飄遠(yuǎn)而出，悠然而清遠(yuǎn)，沁入肺腑，令人心曠神怡。
以前曾聽過大紅袍制作工藝傳人王順明論大紅袍的香韻，王順明說：“（大紅袍）含著巖骨花香的品質(zhì)，那就是巖韻，其韻味給你的感覺就是杯中過三香：‘蓋杯香、水中香、掛杯香’。你喝完之后，口中有三變：‘齒頰留香、唇舌生津、潤澤回喉’。”雖然還未品到茶湯之香，但這第步的蓋杯香就令人印象深刻。
分茶入盞，但見白底的瓷杯中，湯色清澄透明，金黃亮麗。幾近虔誠地奉杯，但覺入口甘爽且滋味醇厚。喉韻清洌明潤，頰齒間如瓊漿玉液般充溢盈繞，不忍卒咽；飲之又如一股太和之氣直透肺底，頓覺神思爽朗，清徹?zé)o比；品之如入桃源豁然開朗，如臨峰頂澄懷歡照，其間種種妙不可言。
江道林先生涉獵武夷巖茶多年，頗有心得，飲罷由衷感嘆：武夷巖茶正所謂“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”。然而眾香或芳冽或馥郁，或高銳或清雅；有似蘭花，有似桂皮，有似蜜桃，有似杏仁……而今日此茶確無可比擬，乃茶之妙香真味；巖茶之難在于有香無水，抑或有水無香。而這泡母樹大紅袍香蘊(yùn)水中，水發(fā)香味；茶韻幽長，醇釅活潑。此乃茶之至高境界。
大紅袍活甘清香的滋味，既與它的品種有關(guān)，更與它自古以來獨(dú)一無二的制作工藝有關(guān)。在武夷山的天心寺茶祖廟里，供奉著釋超全和尚的雕像。明末清初，他寫的《武夷茶歌》是迄今關(guān)于大紅袍制作最早的記載。也正是從那時起，大紅袍才形成了它獨(dú)有的制作技術(shù)，這種技術(shù)后來逐漸發(fā)展成為中國烏龍茶制作工藝的核心。不過，大紅袍茶樹的奧秘，當(dāng)初在天心寺也頗為神秘，只有方丈等三兩個人才了解得到。
其實(shí)，作為一個茶樹品種，文字記載的大紅袍在武夷山的發(fā)現(xiàn)時間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于現(xiàn)存的６棵母樹的樹齡。史料上記載，明朝永樂年間，大臣胡瀅受明成祖之命，敕封武夷山天心寺為永樂天心禪寺。在他的一首《夜宿天心》的詩文中寫道：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無�！鼻逦赜浭隽艘顾尢煨乃�，品飲大紅袍的情景。如今，大紅袍制作技藝已申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，已故的茶界泰斗陳椽老先生更評價它是“全世界最先進(jìn)的制作技術(shù)，無與倫比，值得中國人民雄視世界”。品飲過程中，茶友們基本都處于靜默狀態(tài)。每一杯飲罷，眾人深嗅杯底，果然有花香有果味有蜜意，隨溫度漸飲變化，細(xì)膩而豐富。這一刻，我仿佛體會到了范仲淹“不如仙山一啜好，冷然便欲乘風(fēng)飛”的心境。而另一茶友更是仰天長嘆：“此茶高貴卻不失仙逸，恍若非人間凡品。愛茶者品此仙茗，一生足矣！”（吳向陽）
