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烏龍茶——“茶癡”的最愛(ài)


發(fā)布日期:[08-03-12 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]


3、凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶是臺(tái)灣所產(chǎn)烏龍茶的一種,臺(tái)灣生產(chǎn)的烏龍茶依據(jù)發(fā)酵程度(做青程度)的不同有輕度發(fā)酵茶(約20%)、中度發(fā)酵茶(約40%)和重度發(fā)酵茶(約70%)之分。輕度發(fā)酵茶似綠茶,具有清香;重度發(fā)酵茶似紅茶,具有甜香;中度發(fā)酵茶清香較濃烈。凍頂烏龍茶屬輕度或中度發(fā)酵茶,主產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山。

凍頂產(chǎn)茶歷史悠久。凍頂山是鳳凰山的支脈,居于海拔700米的高崗上,傳說(shuō)山上種茶,因雨多山高路滑,上山的茶農(nóng)必須蹦緊腳尖(凍腳尖才能上山頂,故稱此山為"凍頂"。凍頂山上栽種了青心烏龍等茶樹(shù)良種,山高林密土質(zhì)好,茶樹(shù)生長(zhǎng)茂盛。

凍頂烏龍茶是臺(tái)灣包種茶的一種,所謂“包種茶”,其名源于福建安溪,當(dāng)?shù)夭璧晔鄄杈脙蓮埛叫蚊吋埵⒎,?nèi)外相襯,放入茶葉4兩,包成長(zhǎng)方形四方包,包外蓋有茶行的嘜頭,然后按包出售,稱之為“包種”。臺(tái)灣包種茶屬輕度或中度發(fā)酵茶,亦稱“清香烏龍茶”。包種茶按外形不同可分為兩類,一類是條形包種茶,以“文山包種茶”為代表;另一類是半球形包種茶,以“凍頂烏龍茶”為代表。素有“北文山、南凍頂”之美譽(yù)。

凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究,采摘青心烏龍等良種芽葉,經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉(包揉)、復(fù)烘、再焙火而制成。

凍頂烏龍茶的品質(zhì)特點(diǎn)為:外形卷曲呈半球形,色澤墨綠油潤(rùn),沖泡后湯色黃綠明亮,香氣高,有花香略帶焦糖香,滋味甘醇濃厚,耐沖泡。凍頂烏龍茶品質(zhì)優(yōu)異,歷來(lái)深受消費(fèi)者的青睞,暢銷臺(tái)灣、港澳、東南亞等地,近年來(lái)中國(guó)內(nèi)地一些茶藝館也時(shí)髦飲用凍頂烏龍茶。

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