此外，在成本收回和發(fā)展規(guī)模上也存在分歧�！安枞瞬┛汀钡脑S多討論者以餐飲業(yè)、美容美發(fā)行業(yè)舉例，目前，蛋糕店的“前店后廳”和美容業(yè)的“前店后院”都是突破傳統(tǒng)模式的成功轉(zhuǎn)型。但葉清德分析說，在福州，即便品牌茶店?duì)幭喑叨税l(fā)展，各品牌通過連鎖擴(kuò)張，增加經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目等多種方式擴(kuò)大市場(chǎng)占有率鞏固品牌地位，但在“茶館＋茶莊”的經(jīng)營(yíng)上不會(huì)很盲目。他算了一筆賬，在福州中等地段，以每平方米200元/月的租金計(jì)算，一年一個(gè)普通包廂的房租約7萬元，加上裝修費(fèi)用和其他開銷，這是一筆不小的投入，將茶莊內(nèi)的包廂擴(kuò)展到真正茶館的規(guī)模，想要收回成本就并不容易了。葉清德認(rèn)為，這將是制約“茶館＋茶莊”經(jīng)營(yíng)模式發(fā)展的瓶頸。
北京更香茶樓、蘇州三萬昌等在一樓設(shè)店二樓做茶館的方式是資源相對(duì)合理的分配利用，也在一定程度上解決了成本壓力問題。同一地段，二樓的租金較一樓低8倍－10倍。這樣，即便選址在繁華的黃金地段，租金成本也不會(huì)成為沉重的負(fù)擔(dān)。但葉清德表示，在茶莊普遍設(shè)有包廂的情況下，綜合性茶樓面臨的競(jìng)爭(zhēng)依然十分激烈。因此，即便肯定復(fù)合式經(jīng)營(yíng)是未來大品牌的發(fā)展趨勢(shì)，他仍認(rèn)為將茶館與茶莊結(jié)合到怎樣的程度，作為經(jīng)營(yíng)者需要謹(jǐn)慎考慮。
業(yè)內(nèi)媒體記者陳勇光則表示，“茶館＋茶莊”復(fù)合式經(jīng)營(yíng)一旦走向成熟，其擴(kuò)張的結(jié)果必然是功能細(xì)分，重新劃歸回各自的門類。
