以“佛家道源”著稱(chēng)的武夷山，歷史悠久、儒釋道三教鼎盛，歷史文化積淀深厚。早在唐代武德六年（618年）就有僧人在武夷山云窩創(chuàng)建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄、中夷廣地10畝，產(chǎn)茶精良，得名茶洞，至今茶樹(shù)仍生長(zhǎng)茂盛。武夷山三十六峰、九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶。
我們都知道，佛教從印度傳入中國(guó)，初始于漢朝，這恰好與茶在中國(guó)被廣為栽培的時(shí)間相吻合。同時(shí)佛教觴于唐朝，這恰好與飲茶風(fēng)習(xí)遍及中國(guó)的時(shí)間同步，這并不是說(shuō)來(lái)傳教的印度僧侶帶來(lái)了茶種，而是說(shuō)佛教與茶幾乎同時(shí)在中國(guó)興起，它們之間有著一種內(nèi)在聯(lián)系。
武夷山大紅袍文化旅游景點(diǎn)在赴九龍窠石壁上鐫刻的“晚甘侯”至今舉目可見(jiàn)�！巴砀屎睢奔串�(dāng)時(shí)武夷山寺廟茶的雅號(hào)，也是武夷巖茶最早的美稱(chēng)。通過(guò)地方官吏向朝廷官宦作饋贈(zèng)“禮品”，使寺廟茶走出深山寺廟到了皇宮內(nèi)成為品賞的飲料中的佳品。
五代閩國(guó)、福建“佛教獨(dú)盛一時(shí)”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人不僅以茶供佛還以茶參禪，以茶釋經(jīng)，以茶招待施主香客及以茶應(yīng)酬文人，辦茶會(huì)、設(shè)茶宴、行茶禮、寫(xiě)茶詩(shī)，甚至著茶書(shū)，提出佛理與茶德的主張。廣大僧侶在每天完成佛事之后，進(jìn)行勞作的必是親身種茶，精心研究制茶技術(shù)，從而大大豐富了唐宋時(shí)期的武夷茶文化。當(dāng)時(shí)武夷的扣冰古佛，釋名藻光，武夷山吳屯人，少年出家，夏則衣褚，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊棘蠻中坐禪，靜悟“吃茶去”佛理，其佛理，深得茶禪一味的真諦。武夷瑞巖寺廟前有一對(duì)聯(lián)“冰壺影，鼓澄懷，剎那矛山映瑞巖”�？郾蜕械男袪钶d入佛典（《五燈會(huì)元》）。品茶大師出自佛家寺廟，說(shuō)明茶與佛有著某種密不可割的聯(lián)系。
茶具有醒腦，卻睡的功能，現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析表明，茶葉含有化學(xué)成份達(dá)300多種，既有營(yíng)養(yǎng)成份，又有藥物成份。飲茶的功能早就引起佛家僧侶們重視。
和尚日夜坐禪，飲茶能幫助他們振奮精神，克服睡眠，集中神思，同時(shí)佛教忌葷，提倡素食，清淡的茶湯無(wú)疑是一種最佳飲料。佛家認(rèn)為茶有“三德”：一是宜于坐禪，通宵誦經(jīng)；二是飽食后有助于消化；三是茶為不發(fā)之藥，有益于抑制性欲。茶的這三種實(shí)用價(jià)值之外，還隱含著一種淡泊的人生態(tài)度。遠(yuǎn)避紅塵，不近女色，不慕功名。講究“四大皆空”的佛家，似乎對(duì)清淡微苦的茶味，有著一種緣于自身學(xué)說(shuō)的悟照，茶的清淡與淡泊塵世的佛家學(xué)說(shuō)也有著聯(lián)系。茶棲云霧，委身巖崖的形態(tài)，以及品性清潔的習(xí)性，也與佛家學(xué)說(shuō)有著象征聯(lián)系。茶的苦中有甜的品味，也成為佛家的修行以苦為樂(lè)的生動(dòng)寫(xiě)照。
武夷山，重巒疊嶂，丹霞地貌，終年云霧飄繞，空氣濕度大，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)，為出產(chǎn)名茶提供得天獨(dú)厚條件，而佛家之所以把寺廟修筑于深山密林，就是仿照他們“遠(yuǎn)避塵世，靜宜誦頌”的道理。把寺廟修建于紅塵之外，少有人世紛爭(zhēng)干擾，沒(méi)有市井物欲的誘惑與喧囂的塵浪。新鮮的空氣，益于健康長(zhǎng)壽，更益佛家專(zhuān)心念經(jīng)。因此，很少見(jiàn)到寺廟修筑于市井之中。就這樣，茶與寺廟便基于共同的理由，一同走向深山。茶便成了佛教僧侶的必需品，而又符合佛教教義。佛教精神與茶性本質(zhì)的內(nèi)在共鳴，是茶與佛結(jié)緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎(chǔ)。
由于茶被佛教界視為“神”物，飲茶之風(fēng)傳播武夷山大小寺廟，種茶、制茶成為僧侶一業(yè)。名僧文化素質(zhì)高，往往將喝茶作為一種文化現(xiàn)象，對(duì)茶葉采摘、焙制也十分講究，于是一種種名茶便在山寺名僧
