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大紅袍和小紅袍


發(fā)布日期:[09-11-20 ] 收集整理:[武夷山奇苑茶業(yè)公司]


    因為喜歡大紅袍而聽說了小紅袍,關于小紅袍的解釋迄今為止我聽過三種說法。

    第一種說法:小紅袍,是名樅中的一個品種,因其品感好,特征近似于大紅袍而出名。也就是說,大紅袍和小紅袍都是武夷巖茶的名樅,它們都有著優(yōu)秀的品質(zhì),但它們是不同的品種,就像大紅袍與鐵羅漢不同一樣,二者在品質(zhì)特征上也是不一樣的。

    第二種說法:小紅袍是由大紅袍的折枝培植出來,又稱大紅袍第二代。

    第三種說法:取由老樅水仙、肉桂、矮腳烏龍、黃倓等幾個品種拼配,經(jīng)過調(diào)茶師的認可后,再進行低溫約 80℃,約8~15小時的長時間焙火、攤放、挑選,退火等工序,大約20天左右,具有水仙茶的醇厚、肉桂茶的湯香、矮腳烏龍的清甜、黃倓茶的飄香,以及其他武夷奇種之巖韻的巖茶就橫空出世了。人們形象地把這個難得的品質(zhì)稱做“小紅袍”,老百姓以制作出小紅袍為最高境界。

    世界上本來沒有小紅袍這個名稱的茶,最初可能就是商家炒作出來的茶葉名稱。其本意是不如大紅袍的武夷巖茶,味道又接近大紅袍的品質(zhì)。但是,時間一長,人家沒有見過大紅袍,小紅袍又是怎么樣呢?所以,以訛傳訛,變化多端的武夷山巖茶被商家炒作得五花八門、莫衷一是。

    老百姓以制作出小紅袍為最高境界:首先要認真品嘗巖茶的毛茶,把老樅水仙、肉桂、矮腳烏龍、黃倓等幾個品種,識別各自優(yōu)點后,進行合理拼配。取水仙茶的醇厚、肉桂茶的湯香、矮腳烏龍的清甜、黃倓茶的飄香,其他武夷奇種的巖韻。拼配后,經(jīng)過調(diào)茶師的認可后,再進行低溫約80℃,長時間約8~15小時的焙火,攤放、挑選,退火等工序。大約20天左右,品質(zhì)優(yōu)秀的巖茶就會橫空出世了:人們形象地把這個難得的品質(zhì)稱做“小紅袍”――是大紅袍的嫡系。
 
    很奇怪,武夷山市政府對大紅袍進行了產(chǎn)品專用名稱注冊后,對小紅袍現(xiàn)象卻有種默契。這樣一來,民間到處充斥了小紅袍的身影,卻沒有人去注冊商標和包裝,本來就亂的武夷巖茶顯得更琴瑟琵琶魑魅魍魎了,四小鬼八大王到處橫行,游客叫苦不迭聲中,最終抱怨的是,武夷山?jīng)]有好茶!

     武夷山真的沒有好茶?不。有好茶。據(jù)我對武夷山茶葉市場的調(diào)查,我發(fā)現(xiàn),武夷山的好茶到處都有,關鍵是武夷山人自己不太了解好茶的概念,加上游客對武夷巖茶的認知程度較差,所以,造成與好茶擦肩而過的情況。武夷山真的是遍地是好茶。

    首先,不論生長在巖石邊的巖茶,還是生長在周邊的洲茶,或者是生長在別處的茶葉,在武夷山方圓100公里甚至更多的地方,沒有工業(yè)的污染,這里是世界自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)的雙料保護地,人們經(jīng)過多年培育,營造了良好的環(huán)境意識。好的環(huán)境是生產(chǎn)好茶的基礎。其次,武夷巖茶連續(xù)多次的茶王評比活動,使得當?shù)夭鑿S紛紛使出絕招,一拼高低,拿出自己的看家本領,唯恐落后別人。這種競爭機制的引入,無疑會使武夷茶業(yè)的發(fā)展勢頭產(chǎn)生質(zhì)的飛躍。

    武夷山周圍地區(qū)的建甌、建陽、松溪、政和等縣,自古就有生產(chǎn)茶葉的傳統(tǒng)。這里山高皇帝遠,千溝萬壑,自然氣候非常適合茶葉生長。有記載說,中國茶葉的始祖分兩種:一種是巴蜀為代表的大葉種茶葉,屬于純野生狀態(tài);另一種是以武夷山脈為代表的小葉種茶葉,屬于老祖宗把野生茶葉進行馴化的品種。我們不是研究物種學的,無權評論是非。但《茶經(jīng)》里提到的建州茶,就是在這個地方。那時還沒有安溪茶呢!

    有生長茶葉的環(huán)境,加上有生產(chǎn)茶葉的歷史。我們就沒有理由懷疑那個地方?jīng)]有好茶?纯茨沁叺睦先,個個喝茶,人人長壽,精神健碩,神采飛揚。這就使我產(chǎn)生另一個念頭:喝茶的目的是什么?很多人研究過的禪茶一味。佛教修行的內(nèi)容,不外乎戒、定、慧三種。茶呢?茶具有提神益思,生津止渴藥理功能以及本身所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì),對于坐禪修行進入“靜定”,保持精神,思索悟道。同時,茶湯清淡潔凈,即不違反佛門戒律,而且符合佛教寂靜淡泊的人生態(tài)度,茶便成了佛教僧侶必需品,而又符合佛教教義,佛教精神與茶性本質(zhì)的內(nèi)在共鳴,是茶與佛結(jié)緣的必然。

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