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《閩產(chǎn)錄異》書籍圖 |
郭柏蒼（1815-1890），清侯官（今福州）人，道光二十年（1840）中舉，曾任縣學(xué)訓(xùn)導(dǎo)，北洋軍政事堂參議。他熟悉天文地理，愛好鄉(xiāng)邦掌故。勤于著書，文章多收入《郭氏叢刻》。他于光緒十二年（1886）編就的《閩產(chǎn)錄異》，是一部廣錄福建特產(chǎn)的珍貴書籍，被史志學(xué)者奉為珍本。
《閩產(chǎn)錄異》共六卷，分為谷屬、貨屬、蔬屬、草屬、藥屬、木屬、竹屬、藤屬、花屬、草屬、毛屬、羽屬、鱗屬、蟲屬等，有物產(chǎn)二百多種,大都是前人沒記錄或沒記錄清楚的東西。所以他自序中說，過去有的物產(chǎn)“各郡縣志遂互相抄襲，無其物也亦記其名……”因此他在記錄時，不是完全據(jù)前人所記搬抄，或推斷，而是細(xì)致地核對，認(rèn)真分類歸卷。他說“蒼之所錄不臆斷，不求文書成分類，以便探討”。
《閩產(chǎn)錄異》在首卷記錄了福建的茶葉。而其中用了近半篇幅述說武夷茶：“閩諸郡皆產(chǎn)茶，以武夷為最”。郭柏蒼為文時間大約在光緒前期，正是武夷茶的黃金時期，武夷巖茶已成飲者之佳品。而星村一帶產(chǎn)制的小種紅茶，已大量出口歐美。這種情景，為在“居芝城(即今建甌市區(qū)）十年”的郭柏蒼耳聞目睹，所以錄之也較詳。他當(dāng)時見到“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)”。說明巖上之茶多為寺廟所有，并以之為產(chǎn)，這與武夷山志書所記相符。
《閩產(chǎn)錄異》載：當(dāng)時巖中所產(chǎn)之品“奇種”，為最佳之品，次為“名種”，為“小種”；稍次者為“次香”此茶有加入梔子花；再次者為“揀焙”；最粗者統(tǒng)為“巖片”。還有取嫩芽，以指頭入鍋逐葉卷之，成形干燥，名“工夫茶”，價昂。筆者推測，此“工夫茶”似綠茶，和后來人記錄、潮汕人所時尚的高火“工夫茶”制法不一樣。所以說即使同一名稱的茶品，在制作工藝上古今也存差別，自然茶風(fēng)格也不同。
郭在《閩產(chǎn)錄異》記曰：“鐵羅漢、墜柳條皆宋樹，又僅一株，年產(chǎn)少許，無可價值”。說明武夷的珍貴名叢，在當(dāng)時就名聲大振,為富家所追逐，達(dá)到“無可價值”之地步，看來比當(dāng)今的茶王大紅袍拍賣出的天價，還高一籌。
郭對武夷巖茶的藥性也作有評述，他寫道：“凡茶，他郡產(chǎn)者性微寒，武夷九十九巖產(chǎn)者性獨溫�！彼治銎湓蚴牵骸皫r皆持拔挺立，凡風(fēng)日雨露無一息之，背水泉甘潔又勝他處，草且芳烈，何況茗柯。”筆者認(rèn)為,只從優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境分析，是不夠全面的，其間還有土質(zhì)，同時制作工藝之差別，這也是關(guān)鍵之一，郭沒有點到。
由于當(dāng)時茶價飛揚(yáng)，而生態(tài)遭到破壞。郭柏蒼記曰：“道光甲辰冬，英國始由城外入居烏石山之積翠寺，以后各郡伐木為茶坪，且廢磳田種茶取利，閩中自此米薪倍貴，木料雜植也因之而缺”。這種無序的開荒種菜，嚴(yán)重地破壞了生態(tài)環(huán)境，此歷史教訓(xùn)應(yīng)以為戒。由于當(dāng)時武夷茶價高，令夷人只能望其項背。文曰：“北苑等而下之皆市于夷，獨武夷價翔，夷人恐耗氣侵精，不敢捆載�！边@種也給該處生態(tài)得以生機(jī)，“武夷片石以此獨全”，看來也是一件好事。
當(dāng)時的“閩茶運粵，粵之十三行逐春收購，次第出洋”。由于“諸番皆缺”所以“茶價常貴”也是正常之事。
郭的記錄中也有一些地方似乎沒寫清楚，讓今人產(chǎn)生疑惑。如：“武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業(yè)，每訂泉州人為茶師，清明后谷雨前以后采茶者萬余人。”清時，武夷山中寺廟的僧人多為閩南人，且多以茶為產(chǎn)，這是史實。但做茶已大多是內(nèi)遷到江西廣信府之上饒、鉛山縣的閩南人后裔，地方志史及移民的宗譜都有記載。從郭所說“采茶人也系來自江右（即江西別稱）”，也可見得以佐證。郭可能聽到茶師們講閩南話，即認(rèn)為他們來自泉州、晉江一帶。（黃賢庚）
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