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http://www.sina.com.cn 2006年08月29日19:02 央視《海峽西岸行》
大紅袍母樹
正山小種茶初制茶廠
相傳17世紀的英國女王起床后的第一件事是飲一杯紅茶。如今全世界百分之八十的茶葉消費及貿(mào)易量屬于紅茶。不同膚色的人們走進琳瑯滿目的超級市場卻可以拿到同樣品牌的立頓紅茶�！坝肋h不變的品質(zhì)”似乎是人們鐘情于斯的原因。
大概沒有多少中國人知道英國女王鐘愛的紅茶來自中國福建武夷山上坪縣桐木村。紅茶的起源在中國，它的名字叫做正山小種。
進入武夷山自然保護區(qū)沿山間的溪流往深處走去，我們看到了正山小種紅茶初制的茶廠。茶廠坐落在青山碧水之間，與一路上看到的建筑迥然不同，一下子就引起我的注意。熟識當?shù)厍闆r的宣傳科長介紹，茶廠只有幾十年的歷史，但卻藏著底蘊深厚的制茶工藝。說是初制茶廠因為制茶的十幾道工序在這里完成的是采茶后的第一道工序—“萎凋”，就是把生茶的水分蒸掉，使茶變軟好在下面的“搖青”和“捻青”的工序中使茶成形。
茶廠的第一個特別的就是房子通體都是樟樹造就。如今保護區(qū)里的樟樹已不允許砍伐，早年留下的樟樹茶廠便成為獨一無二的建筑。今天茶廠并沒有制茶，工作人員告訴我們正山小種紅茶只在每年4、5月份生產(chǎn)一季。
顫顫悠悠的踩著樟樹的樓梯，撲鼻而來的是茶的芳香。茶廠分為三層，一層二層組成一個“燒火的爐灶”。底層燒火，木柴一定要選馬尾松。第二層鋪有磚石砌成的地板，上面留有透氣的小孔，底層的熱氣可以通過小孔向上傳遞。第三層便是鋪茶葉的地方，樟木搭成網(wǎng)格狀的地板，上面再墊上竹篾席子，茶葉鋪在上面就可以接受烘焙了。絕妙的便是茶葉在這里烘焙才有了獨特的“生命”。當茶葉接受烘焙的時候馬尾松的氣味便會混合樟樹的芳香彌漫茶房，茶葉也就有了獨特的茶香。獨特的原料獨特的制茶工藝，難怪正山小種不能批量生產(chǎn)了。
最初的紅茶是如何產(chǎn)生的呢？傳說桐木村廟灣自然村的江姓人氏世代種茶，約在明末某年時值采茶季節(jié)，北方軍隊路過廟灣時駐扎在茶廠，睡在茶青上，待軍隊開拔后，茶青發(fā)紅，老板心急如焚，把茶葉搓揉后，用當?shù)厣a(chǎn)的馬尾松柴塊烘干，烘干的茶葉成烏黑油潤狀，并帶有一股松脂味道，因當?shù)匾恢绷?xí)慣于綠茶，不愿飲用這另類茶，因此烘好的茶便挑到距廟灣45公里外的星村茶市賤賣。沒想到第二年便有人給2-3倍的價錢訂購該茶，并預(yù)付銀兩，之后紅茶便越做越興旺。當然這只是傳說，只是說明在一個偶然的時機，桐木茶農(nóng)為避免損失被迫無奈用經(jīng)萎凋的茶葉，再使用在當?shù)匾呀?jīng)出現(xiàn)的炒、焙技術(shù)去制作，結(jié)果便出現(xiàn)了與傳統(tǒng)綠茶不同的小種紅茶。正山小種紅茶外銷后，因其產(chǎn)地武夷山，所以英國人稱其為武夷茶(BOHEA TEA)。
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