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碧水丹山堪做伴 仙茶一片卻怡人
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| 發(fā)布日期：[08-03-30 ] 收集整理：[武夷山奇苑茶業(yè)公司] | |
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主持人點(diǎn)評(píng)：
巖茶是第一次參加評(píng)茶，而且是四大名樅之首的大紅袍，這是件很讓人高興的事，我們還是先來(lái)看看專家的評(píng)語(yǔ)。
外形：“壯結(jié)、稍卷曲”。大紅袍是閩北烏龍的代表。武夷巖茶采摘較晚，以“壯結(jié)”為好；“稍卷曲”為其常規(guī)形狀。
香氣：“銳、幽長(zhǎng)”。銳，指直灌腦門(mén)的香氣；幽長(zhǎng)，香氣清楚且持久。
湯色：“橙黃、亮”。湯色很正，光澤感也很好。
滋味：“醇厚、 有巖韻”。巖茶理應(yīng)醇厚，巖韻則是只有正巖茶才有的特點(diǎn)了，但此茶巖韻不夠清楚卻也是事實(shí)，所以此茶不是極品。
葉底：“軟亮、勻齊”。不錯(cuò)的評(píng)語(yǔ)。
我們?cè)賮?lái)聽(tīng)聽(tīng)專家、佳賓和企業(yè)代表的談話：
于杰：“大紅袍是武夷山中的茶中之圣，生長(zhǎng)在巖石縫中的泥土里，有特殊的巖韻。武夷山有四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠。以大紅袍最珍貴，但純種大紅袍價(jià)格很高且極少見(jiàn)�！�
張幼寧：“此茶香氣不夠長(zhǎng)，韻味不夠足�！�
主持人：“專家的評(píng)語(yǔ)很不錯(cuò)，客觀地說(shuō)，此茶雖不是極品，但拼配得還可以�！�
企業(yè)代表鄒禎明：“現(xiàn)在大紅袍以北斗為好，但極少，市場(chǎng)常見(jiàn)茶品以拼配為主，利用水仙本身的厚重或肉桂、石乳的香味來(lái)組合，更適合消費(fèi)者的口味，有利于市場(chǎng)推廣�！�
張幼寧：“這款茶性價(jià)比可以，市場(chǎng)上同類(lèi)產(chǎn)品在７００元／斤左右，此茶已有巖韻，滑順的感覺(jué)略感欠缺�！�
佳賓張序三將軍感談：“我是外行，今天來(lái)到內(nèi)行中來(lái)體驗(yàn)。過(guò)去沒(méi)時(shí)間泡茶，現(xiàn)在穩(wěn)定的時(shí)間多了，才開(kāi)始喝茶。我愿意喝綠茶，因?yàn)殚_(kāi)始是苦的，過(guò)一會(huì)又有一種甘甜、爽口的感覺(jué)。今天喝到很多品種的茶，喝不同的茶有不同的感覺(jué)，都不錯(cuò)。當(dāng)然，術(shù)語(yǔ)上我說(shuō)不出專家的話，但我喜歡這些專家，聽(tīng)他們的點(diǎn)評(píng)可以吸收很多茶的知識(shí)和茶道知識(shí)。我的體會(huì)是，喝茶比喝酒好得多。
總之，中國(guó)飲茶歷史太悠久了，有了幾千年。世界上中國(guó)的茶最有名。有幾千年的茶，就有幾千年的茶文化，有豐富的茶的意義，體現(xiàn)人民的生活感受。我贊成你們做茶文化的報(bào)紙，而且我覺(jué)得這份《茶周刊》將越辦越好。這種活動(dòng)參加多了，我對(duì)茶的認(rèn)識(shí)與各位專家就會(huì)更加接近，今天與茶界、新聞界的朋友接觸很快樂(lè)，也長(zhǎng)知識(shí)，希望以后還能請(qǐng)我參加�！�
武夷山“奇秀甲于東南”，是我國(guó)著名風(fēng)景區(qū)，大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，被譽(yù)為烏龍茶中的“茶中之圣”。大紅袍是最具傳奇色彩的茶品，僅它的名字由來(lái)就有多種傳說(shuō)，其中一說(shuō)為：“清朝時(shí)候，有一文人赴京趕考，行到九龍窠天心巖永樂(lè)禪寺，突發(fā)腹脹，腹痛不已。寺僧贈(zèng)送巖上之茶，飲后頓覺(jué)病體痊愈，得以按時(shí)趕考，高中狀元。為感念此茶治病救命之恩，金科狀元親臨茶巖，焚香禮拜，并將身披紅袍脫下蓋在茶樹(shù)上，遂得名大紅袍�！�
大紅袍產(chǎn)于天心巖九龍窠的高巖峭壁上，兩旁巖壁直立，日照不長(zhǎng)，氣溫變化不大。更巧的是巖頂終年有細(xì)小甘泉滴落，滋潤(rùn)茶地，隨水流落而來(lái)的還有蘚苔類(lèi)有機(jī)物，肥沃土地，使得大紅袍天賦不凡。
大紅袍香氣馥郁，桂花香深沉持久，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀，茶條緊結(jié)勻整，葉底綠葉紅鑲邊，九泡而不失真味，以花香、“巖韻”而名聞天下。
巖韻，武夷巖茶特有的品質(zhì)。武夷山是典型的“丹霞”地貌，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，構(gòu)成了奇幻百出的武夷山水之勝。有“碧水丹山”之稱。三十六峰、九十九巖，無(wú)巖不產(chǎn)茶，巖巖茶皆好。茶樹(shù)根脈深入巖隙，攝入巖石中的微量元素，攝入了武夷山特有的山水韻律，于是有了巖茶的“巖骨花香”，有了巖茶的“巖韻”。京華閑人有詩(shī)贊曰：
全巖為骨玉為魂，
懶與群芳共斗春。
碧水丹山堪做伴，
仙茶一片卻怡人。
乙酉·夏月
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