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武夷巖茶喝到這個層次上，也還只是她的物質形態(tài)。實際上巖茶更具武夷人文情懷。也許有的朋友從八百多個品種的芳名上去理解；也許有的朋友從做青看天看茶去體會；或者從茶道的“廉美和靜”和“儉清和靜”的順序去爭論，抑或從兔毫盞的真?zhèn)�，茶壺年代的久遠去辯析；再就是從古往今來關乎巖茶的詩、聯(lián)、字畫中，從生動形象的歌舞習俗去品味。這些武夷巖茶都能給予。茶文化發(fā)展到今天，已經(jīng)滲透到生活的方方面面，但其核心和靈魂應屬于思想上的。武夷巖茶的哲學含義何在呢？
泛舟五曲，有一飛石溪中而立。上有摩崖石刻一方，因行書繁體，游人大多讀作“奈龜”，實則為“茶灶”。書寫者便是南宋理學家朱熹。當年他創(chuàng)建紫陽書院，磯石天然成為建筑的一部分，煮茶品茗，呤詩斗茶。其詩云：“仙翁遺灶石，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香�！辈欢嗳酥乐熳拥牟璧廊松�。最近讀了福建茶文化研究會鞏志先生的文章，才清楚朱熹出生三天，其父好友鄭安道在洗兒典禮就以宋朝貢茶名品“月團”作詩相賀，從此與茶結下不解之緣。青年時代曾戒酒以茶修身明德，終生粗茶淡飯，“茶取養(yǎng)生，衣取蔽體，食取充饑”，也種茶、制茶、烹茶、品茶，生命最后時刻為南劍州一處景點題名，落款竟為“茶仙”。他對武夷巖茶頗有研究，比較了江西茶和武夷巖茶的區(qū)別，認為后者其味不濃不淡，不厚不薄歸于中，其味且正且長，淳和適當歸于庸，在諸茶中最具中庸之道。朱子把儒家最高道德賦于武夷巖茶。品飲武夷巖茶可以體會儒學的崇高境界，激勵人們格物致知，修身齊家平天下。
武夷巖茶好喝不好說，巖茶好說不好寫。有如文章給人“通感”的享受。明明是線條，偏偏卻有動靜，明明作為自然之物，偏偏飛揚起思想。品賞武夷巖茶，你要用眼、用手、用嘴、用耳、用心去努力。然而南強先生做到了。他的《武夷巖茶》一書著重突出武夷巖茶沖泡品飲過程中的感官審美，揭示人們內(nèi)心的生活感悟。最為可喜的他不僅注重敘述的文學性，更為注重科學性。隨手一翻《巖韻細讀》篇，看看他如何“解讀”武夷巖茶“巖韻”的典型特征。他先分析了晚清名人梁章鉅“香、清、甘、活”四字的概括，和今人“巖骨花香”的評說，然后溯本求源指出“巖韻”是飲茶者品飲巖茶時的特殊感受和愉悅。他具體一一準確說出人們感官上體會巖茶色、香、味種種特征。最后意猶未盡，他又著重闡述巖茶的味，把它細分為甘、醇、鮮、滑，將這些感官味道綜合起來，注解梁章鉅的“活”字為“活蹦亂跳”、“變化多端”、“源源不絕”，直至飄然若仙，贊嘆“巍巍乎武夷高山，蕩蕩乎九曲流水”！
巖韻無窮，文章不盡。古人今賢為巖茶不吝賜墨，南強先生的茶論并非巖茶詠嘆的結束。我們期望有更多的武夷“茶經(jīng)”問世！
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原載《農(nóng)業(yè)考古》2006年第05期
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